正宗的广东叉烧肉哪里有卖的

主料:猪里脊肉500克，叉烧酱三大勺

调料:葱适量，姜适量，蒜蓉酱半勺，蜂蜜一勺。

做法:

1、肉洗净，切成大块用牙签戳些洞方便入味，保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱，蒜蓉酱，蜂蜜调匀。

2将调料全部混合腌制里脊肉，叉烧酱的量得没过肉为准。

3、腌制的时间至少是24小时，一般腌30个小时左右，每7、8个小时翻动一次。

4、提前取出回暖，放烤架上稍微风干，烤箱预热190度，烤20分钟，底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁。

5、取出，两面涂抹腌肉的叉烧酱汁，再烤10分钟左右，取出刷蜂蜜，再烤5分钟。

6、烤好切片装盘。

广州叉烧肉老字号

我一定要给你推荐三个品牌，如果可以的话，希望你有机会试一下，第一个品牌就是广州酒家，这是广东地区的一个本土品牌，他实体店就很出名，第二个品牌，就是品胜这个品牌，这个品牌的叉烧包性价比非常的高，最后一个品牌叫阿姨家，这个品牌价格便宜。

广东叉烧肉图片

 用料：五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣

广式叉烧肉的正宗做法步骤：

步骤 1、肉洗净，放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀，没放盐，酱料的咸味已经够了，腌制24小时。

步骤 2、腌好的肉用少量的油，两面煎一下，放入冰糖（大约20克）和水，大蒜也放进去，小火焖煮50分钟。

步骤 3、汤汁收到一点点，出锅，两面刷上蜂蜜，放入烤箱150℃，烤10分钟就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的，烤过的肉稍微干一点，香一点。

正宗的广东叉烧肉怎么做

烧腊是粤菜的一种特色食物，流行于广东、香港和澳门，乃至全世界，它包括广东烧鹅、烧乳鸽、广东烤乳猪、蜜汁叉烧、脆皮烤肉、广东烤鸭以及一些卤水菜式。

如蜜汁叉烧，叉烧分为瘦叉与肥叉，瘦叉原料为枚肉，肥叉原料为五花肉（去皮）。

然后切成长条，加材料腌制（家用可往超市购置叉烧酱）。蒜蓉100克以上，红葱头茸100克，以上材料混匀，腌制时间三小时以上（冰冻腌制）。

传统做法是烧制，然后淋上自制糖水。

现在可以用烤炉上下火烤制

广东叉烧肉是什么肉

叉烧肉最适宜里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。叉烧肉属于粤菜系 ，是广东风味之一 。主要食材是猪肉 里脊，主要烹饪工 艺是烧烤。成品色 泽红亮，肉嫩鲜香。

五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

叉烧肉一般哪里有卖

食材：梅花肉/五花肉1斤，面豉酱1茶匙，南乳2小块，海鲜酱半茶匙，芝麻酱半茶匙，玫瑰露酒1茶匙半，盐10克，白砂糖100克，麦芽糖100克，水20克。

做法：

1.叉烧一定要肥瘦相间最好吃，可以用梅花肉（油脂不多），喜欢油脂多一点的，用去皮五花肉。梅花肉有些白色的筋膜，尽量剔除干净。沥干水分备用。

2.南乳，就是腐乳，但因为加了红曲粉的缘故，所以南乳是紫红色的，南乳能给肉类上色，无论是烤还是烧，做出来的肉都带红烧透亮的光泽感。所以它是做叉烧必备的调料之一。

3.准备2片姜片去去腥味的同时，顺便把准备好的面豉酱、海鲜酱、芝麻酱以及白糖和南乳汁、少许盐混合拌匀。这3种酱料尽量备齐，在超市都能买到。下手把梅花肉与调味料充分混合抓匀。

保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个晚上，让它入味更彻底。

4.腌制入味的梅花肉切成块，这样能熟得快一些，在表面刷上一层麦芽糖水（麦芽糖用适量热水调成糖浆），烤箱提前预热，165度左右，把梅花肉放入烤箱中烤制20分钟。

5.如果家里没有烤箱的怎么办？就如标题所说，微波炉电饭锅都可以。把梅花肉放入碗里，保鲜膜包好，微波炉中档加热10分钟，10分钟之后打开看看，筷子能戳进梅花肉里不带血丝，说明差不多了（视每一块厚度不一样的梅花肉而定），如果没有微波炉，电饭锅也可以做，把内胆洗干净，腌制过的梅花肉均匀地铺在电饭锅底部，按普通煮饭功能，大约25钟就能熟透，而且用电饭锅还有一个好处就是能把梅花肉连汤汁也一并收成浓汁。

广州叉烧肉多少钱

广州酒家叉烧包制作配方

一、烧包皮材料：面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20m 二、烧包皮材料： 面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml三、叉烧献汁材料：

a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450mlb. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180mlc. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g四、叉烧包皮制作方法：

1. 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。

2. 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。

3. 将已发之面团压平待用。五、叉烧献汁制作方法：

1. 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。

2. 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。

3. 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了希望能帮到你！

广州叉烧肉哪家好吃

广州的早茶，叉烧小笼包是很多人必点项，我来介绍一下做法:蒸，咸鲜，三小时，面种低筋面粉150g，酵母3g，水85g，面团，低筋面粉110g，泡打粉6g

，酵母3g，白砂糖80g，澄粉10g，玉米油20g，牛奶30g，叉烧，五花肉250g，鸡精2g，盐2g，蚝油15g，红糖20g，老抽2g，生抽10g，蕃茄酱15g，南乳2g，红曲粉0.5g，白酒10g，玉米淀粉5g，叉烧酱，洋葱40g，蒜5瓣，葱白一小截，

1. 五花肉放调料，抓匀。

2. 包上保鲜膜，冷藏过夜。

3. 烤箱，上下火180度烤40分钟。

4. 叉烧切成小丁。

5. 先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。

6. 准备料头。

7. 切碎。

8. 料头放入壁料理机加100g水，打碎。

9. 锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。

10. 倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。

11. 10g淀粉加70g水搅拌均匀。

12. 倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。

13. 收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。

14. 面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。

15. 面种加白砂糖搅拌均匀。

16. 酵母加入牛奶中，静置5分钟。

17. 一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。

18. 低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

19. 加入粉类混合物，搅拌均匀。

20. 加入玉米油，搅拌均匀。

21. 和好的面团移到案板。

22. 擀开。

23. 对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。

24. 再次擀开后，卷起，搓成长条。

25. 分成40g一个的剂子。

26. 叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。

27. 40g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。

28. 发酵一个小时。

29. 包入馅料，捏成三角形。

30. 然后按住三角形中心，雀形收口。

31. 大火烧开，蒸8分钟，关火。

温馨小提示

1、酵母最好用耐高糖的。

2、发酵时间根据温度和面团的情况确定，天气热可以缩短发酵时间。

3、如果没有料理机，料头可以跟酱煮，煮好后把料头剔除。

4、网上的面团配方有加塔塔粉，臭粉的，这些我都没有加

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