下面一起来看看关于顺德美食让人吃起来毫无负担（舌尖上的饕餮盛宴）的相关信息吧。关注我们，了解更多资讯。

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踏上这座小竹桥，仿佛穿越时空隧道，满满的渔家风情。

小桥流水，花叶斑驳，朴拙的砖墙石瓦，与葳蕤草木透露出无言的默契。

抬头眺望笼中振翅欲飞的灵鸟，俯身凝视水中自由穿梭的鱼儿，再也不用担心突然拥挤而来的车鸣声打破这般静谧。

随处可见的舞狮，被认为是驱邪避害的吉祥瑞物，彰显岭南传统文化。

然而，这片土地最负盛名的永远是美食。

“食在广州，厨出凤城”，道出了顺德饮食文化。

顺 德 鱼 生

临水而居的生活习惯，造就顺德人对鱼的钟爱和挑剔。顺德鱼生实现一鱼四吃的花式吃法，当之无愧成为了店家的招牌。

一条鱼舍弃鱼鳞部分，剩下的全部被当作宝贝，妙笔生花出四道美味： 鱼生、豉汁蒸鱼头鱼尾、鱼肉粥、炸鱼骨。

鱼 生

鱼生是中国美食的活化石，从唐宋延续至今。肥美的鲩鱼片堆叠在冰盘上，用薄膜间隔，如薄纱如蝶翼如白雪。

晶莹剔透，吹弹可破，传统鱼生最能彰显鱼肉味道的清鲜和口感的柔韧。

顺德人吃鱼最讲究鲜活，又不愿鱼刺破坏享受美味的心情。而鲩鱼除了脊骨之外，还有100多根肌间刺，顺德厨师熟知它们的位置和排布，用精准的刀法，将鱼刺一一剔除。

片鱼最为讲究，厚度不超过0.5毫米，稍有差池，这片鱼肉便将失去上桌的资格。

鲩鱼片微微蜷缩，条条鲜明的脂肪分布，娇艳欲滴，赤裸裸的诱惑。

“步步高升”的摆盘散发出满满的高级感和仪式感，此刻脑海里浮现的是关于隋唐年间”金齑玉脍“的种种记载。

十七种佐料自由挑选，搭配出不同味道的鱼生，仿佛能吃出无穷滋味。

根据个人喜好随意DIY，这也是吃鱼生的乐趣所在了吧！

透明的鱼生温如白玉，口感脆爽，肉质细腻紧实，不带半点筋部的体验，每一口都是高级般的享受！

有人觉得多加一份佐料，都是对鱼的不尊重，那么酱油加少许芥末，会是你最好的选择。

豉汁蒸鱼头鱼尾

色泽鲜艳，红绿相间，有地道湘菜的风味。将腌制好的鱼头鱼尾上锅蒸制，最大限度保存食物的本味和养分。

鱼肉鲜嫩无比，轻轻一抿便能脱骨，口感极佳。辅以豆豉及炒熟的白芝麻，真香警告！

炸 鱼 骨

鱼骨也不能放过，裹上秘制面粉，放入高温油炸至金黄，光是看着就很满足。

蓬松软嫩，就连鱼骨也酥脆到可以直接咀嚼，完全不用吐刺。

用手掰开来，白色幼嫩的鱼肉便若隐若现，迫不及待想放进嘴里，吞进肚里。

配上秘制蒜碟，辛辣中带着丝丝清甜。老板，我可以将蘸料打包带走嘛？

鱼 肉 粥

将鱼生表层的红肉剔除保留，作为鱼粥的主角。佐以鱼皮、生菜、葱花精心熬制，释放出蛋白质和胶原。

鱼肉顺滑，鱼皮爽口，呲溜一下就钻入了喉咙，来不及咀嚼。总体十分清淡、鲜美，丝毫没有鱼腥味。

顺 德 醉 鹅

桑拿，是顺德人对蒸的另一种演绎，炉灶直接搬到餐桌上，让人们第一时间享受到食物最美味的瞬间。

上桌自带4D特效，前戏相当的足！倒入一整瓶顺德米酒，盖上锅盖，开始玩火！请大家拿稳手机，千万别客气！

待到酒精挥发殆尽，即可掀起它的锅盖头。鹅肉的鲜香，酱汁的浓香，米酒的醇香交织迸发。吸上一鼻子，浑身的细胞瞬间被激活。

“咕噜咕噜”，锅里的鹅肉被泡泡“折腾”得翻来覆去。煮的愈久，口感愈加软烂。

秘制汤汁浓郁粘稠，米酒的清香完全融入其中。等到桑拿蒸的差不多的时候，便可以开吃了。

鹅肉色泽鲜艳，肉质丰腴，瘦而不柴，酱香满口。在焖煮的过程中，酒精早已挥发，老司机吃完醉鹅照样开车！

每一块鹅肉都裹满了浓郁的汤汁，酱汁渗透到每一丝纹理之中。牙齿咬住一端，轻轻一撕，鹅肉就落入“虎口”，再轻轻咀嚼，吃起来很有弹性。嗯！好鹅！

作为一名资深吃货，自是不能放过这美味的汤汁。淋上一勺在热气腾腾的白米饭上，垂涎欲滴。

充分搅拌，让酱汁包裹每一粒米饭，凭借这一口，套牢万千吃货的胃。必须吃光光，否则就是对这锅已逝醉鹅的大不敬。

红豆椰汁双皮奶

顺德最为出名的非双皮奶莫属，采用顺德空运过来的水牛奶制作，被称作“奶中贵族”。可想而知，水牛奶在顺德人心中的地位有多重要。

一勺入口，浓郁的椰香与奶香在在口腔绽放，粒粒分明的红豆增加一抹清甜。停留片刻，用舌尖细细将它磨开，让每一粒奶因子渗入味蕾。

流 沙 包

轻轻一掰，金黄油亮的流沙呼之欲出，幸福感跟随着流沙馅一起溢出来。

流沙呈半凝固状态，既能一口将流沙吸进喉咙，还能品尝到咸蛋黄颗粒。甜咸的味道，沙沙的口感，一股浓郁附着在嘴里。

叉 烧 包

比拳头还大的叉烧包，传统的开花外形，蒸熟后自然开裂。

沿着裂缝掰开，肥瘦相间的叉烧显露出来，还有稠稠的烧汁，甜而不腻。

广式叉烧蛋肠粉

肠粉皮晶莹剔透，透过皮可以隐约看到藏匿起来的叉烧肉。

淋入酱汁，咸香逼人，又不失粉皮的醇厚鲜味。

夹起一大块，顺滑透亮却不易断，韧劲十足。皮薄蛋香，酱汁清淡，爽嫩幼滑，能吃出淡淡的米香。

一方水土养一方人，顺德菜的清新造就了顺德人温润的气质。

而粤轩更像是顺德人的避风港，饱尝了工作与生活的重重压力后，在这里能找到心灵的归属感。

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