酱牛肉忘记放盐怎么办

卤牛肉卤淡了一点不咸可以后期再加入调味剂增加咸度。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦、不牙碜、酱香味浓、可口。制作卤牛肉的主要原料有牛肉、白豆油、盐、姜片、丁香、三奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。

酱牛肉盐放多了怎么办

酱牛肉酸了，可以再放些盐，重新卤制下。

酱牛肉放盐不

食材清单

牛腱 500g 、 盐 1勺 、 花椒 1把 、 大料 若干 、 生姜 、 葱

烹饪步骤

1/4

牛腱洗净，盐干炒热加花椒炒出香味后，将热盐和花椒涂满整个牛腱

2/4

冰箱腌制一晚

3/4

第二天取出，洗去花椒，加水，大料，生姜水里卤煮两小时，小火

4/4

完成

酱牛肉忘记放盐怎么办呢

酱牛肉光放酱油不放盐可以

原料

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牛腱子 (1000克)

甜面酱 120克

生抽 10克

蚝油 10克

蜂蜜 10克

料酒 10克

葱姜蒜 若干

花椒大料 若干

1/牛腱子解冻，葱姜蒜切片，花椒大料，调料小碗中备用。

2/清水浸泡去血水。

3/牛腱子大块长条，用牙签扎眼。

4/放入所有调料。

5/用手揉搓入味，放入铁盆盖上保鲜膜冰箱腌制12-24小时。

6/放置砂锅中，加入清水开始炖制； 水开后撇去血沫，中小火炖制90-120分钟。

7/最后用叉子或筷子戳一下肉，戳透说明肉烂了，关火即可； 待放凉后，切片装盘即可食用。

酱牛肉先放盐后放盐

卤牛肉在最后出锅的时候才会加盐，这是跟牛肉的材质有直接关系。牛肉这种肉类品质，它在家畜中属于是纤维比较粗的。所以加工的时候需要长时间炖煮才可以炖烂，但加工过程中是不能加盐的，一旦加盐就会造成它的口感发柴，正确的做法是出锅的时候加一点儿盐。

酱牛肉放不放盐

经常做饭的朋友都是凭着感觉放，新手可以参考一下一公斤酱牛肉总共用盐量25克左右，我这个做法中，直接用了约5克盐，4勺生抽的盐量约4克、4勺老抽的盐量约9克、两勺蚝油的盐量约2.5克、3个泡椒属于比较大个的泡椒，含盐量大致估计为2.5克，所以加起来一共为24克盐，这个盐还有一部分在汤汁里，我家吃起来味道很合适，当然我做的时候放这些调料也不是很精确，具体的还是要根据自家口味来定，当然，能适应低盐一些的当然低盐饮食更好。

酱牛肉时放盐吗

要放，分两次放，事前的叫“吊味”，事后的叫“调味”。

一、材料：牛肉、料酒、酱油、香叶、酱肉调料、生姜。

二、制作方法：

1、将牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出。

2、用6到8两料酒、6到8两酱油、几片香叶、一包酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上。

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖。

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏即可。

酱牛肉做法要放盐吗

1、卤牛肉需要放盐，但是不能在一开始的时候就放盐，这样会导致牛肉里面的蛋白质流失，使牛肉的纤维组织收缩，还会失去应有的质感。正确的做法应该是，等牛肉快煮烂时放入，才会让卤制出来的牛肉更加入味。

2、卤牛肉最好选择牛腱子肉，就是牛腿上的肉。如果牛肉不好的话，卤制出来的牛肉质量就会下降。在卤制牛肉之前，要用清水浸泡至少两个小时，让血水彻底泡发出来。若感觉牛肉里面有难闻的膻味，可以焯完水之后再放进锅里进行煮制。

酱牛肉用不用放盐

卤牛肉太咸了，就是你盐放多了，或者是酱料放多了，这个办法还有挽回的可能，那就是在撸牛肉汤里面加一点糖加糖的目的就是中和它的咸味，加了糖以后他就吃起来不那么太咸了，吃起来也更加可口了今后卤牛肉的时候千万不能放盐，放的太多，放的太多就有闲的可能。

酱牛肉后放盐

加入少许冰糖中和一下，具体做法如下：

起锅烧油热放入冰箱加入少许开水熬煮滚开，冰糖块融化后，起大沫沫时关火，趁热将冰糖汁到入蒜蓉酱中去，不要搅拌，让冰糖汁自然浸入蒜蓉酱中，一天后，您的蒜蓉酱不仅不会咸而且还会特别鲜美。

需要注意的是熬煮冰糖块时一定要等锅中冰糖滚开水分蒸发起大沫沫时捞出来

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