腊牛肉的做法最正宗的做法
1.起锅烧水,加入卤料包、盐、花椒、干辣椒、生抽、老抽、葱、牛肉,大火煮30分钟,转小火再煮30分钟;
2.把牛肉捞出切条;
3.起锅烧油,放切好的牛肉,开小火慢煎,表面炒干后放孜然粉、辣椒粉、盐,翻炒均匀即可出锅。
腊牛肉的做法最正宗的做法图片
腊牛肉的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)1500克
调料:酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克
腊牛肉的做法:
1.牛肉不可用水洗,只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用。
2.将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜。
3.将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成。
4.食时蒸熟横切成片,不可直切条形。
牛肉怎么做腊牛肉
方法/步骤
1/6分步阅读
将腊牛肉洗净,切成大块,放到锅里用冷水烧煮,煮大约8分钟;
2/6
取出腊牛肉,将腊牛肉切成厚薄适宜,均匀的薄片
3/6
将红尖椒洗净,切成圈;大蒜和生姜切片,香菜切断,备好待用
4/6
热锅,倒入适量食用油,将大蒜,生姜倒入锅中爆炒片刻,然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟
5/6
倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟
6/6
倒入少量冷水,待水开之后,淋上适量生抽,放入香菜,拌匀之后起锅装盘。
腊牛肉家常做法
步骤:
1、牛腱不要洗,用粗盐擦揉,按摩,倒入两勺美极酱油,继续按摩,然后封口放冰箱冷藏三日,期间每天取出翻面。
2、三日后,将肉用清水洗净。准备香料。
3、锅里倒入清水,所有香料,煮沸。
4、开水中放入腌好的牛腱,撇去浮沫。
5、盖盖子微火慢炖2小时。
6、关火后盖子依然不打开,自然放凉,然后沥干取出,冰箱冷藏一夜。
7、切片,越薄越好。
8、调一个汁,醋,酱油,辣椒油,水少量。
9、酱汁淋入,撒上花生芝麻碎,葱花,完成。
腊牛肉的家常做法
腊干牛肉用温水洗干净放入盘中放黄酒蒸制好吃。
陕西腊牛肉的做法最正宗的做法
长沙腊牛肉的做法:
1.切条;选用牛后腿肉,先割除油脂及肌肉间的白筋,再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条。
2.腌制:将配料拌匀,用手充分擦于肉条上。然后放入缸内,腌浸18小时(腌8小时后翻动1次),即可出缸。
3.烘烤:出缸后,将腌牛肉条一端穿上麻绳,送入烘柜内烘烤17小时,即为长沙腊牛肉。
腊牛肉的做法最正宗的做法大全
1、牛里脊肉切成条状,泡冷水一个小时以上,去掉血水;2、姜切片,和香叶、花椒、桂皮小火煮水熬出味;3、熬好的水倒入牛肉中,再加入生抽,盐翻拌均匀后腌制两晚,中间定期翻拌;4、晒之前用辣椒粉抹匀,挂出即可。
腊牛肉的做法最正宗的做法窍门
腊牛肉小炒好吃。冷烟熏制的腊牛肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红。加上大蒜,辣椒等小炒,口感咸香,是下饭的佳品。具体步骤如下:
步骤1
将腊牛肉洗净,切成大块,放到锅里用冷水烧煮,煮大约8分钟
步骤2
取出腊牛肉,将腊牛肉切成厚薄适宜,均匀的薄片。这是考验刀功的环节,看看我的刀功还不错吧
步骤3
将红尖椒洗净,切成圈;大蒜和生姜切片,香菜切断,备好待用
步骤4
热锅,倒入适量食用油,将大蒜,生姜倒入锅中爆炒片刻,然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟
步骤5
倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟
步骤6
倒入少量冷水,待水开之后,淋上适量生抽,放入香菜,拌匀之后起锅装盘
腊牛肉怎么做法
用料
牛腿肉(或牛腱子) 4斤
盐 1袋
八角 5个
桂皮 4小片
香叶 6片
花椒 1小把
良姜 1块
白扣 7粒
肉蔻 1个(拍裂)
豆蔻 8粒
草蔻 4粒
小茴 1小把
白芷 6片
草果 1个(拍裂)
砂仁 2粒
丁香 4粒
葱 1根
姜 1块
红曲米粉 1勺(吃饭用勺)
料酒 3勺
步骤 1
新鲜的牛后腿肉洗净切大块。(最好用牛前腿腱子肉,带筋,口感好)
步骤 2
牛肉放盆中,加入凉水淹没牛肉,水中放入20克盐,让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡,如此反复浸泡24小时(放盐可加速肉中血水的渗出,同时使肉腌入底味)。
步骤 3
准备香料:从盘子中12点钟方向开始,白芷6片,良姜1块、花椒1小把、小茴1小把、香叶6片、草果1个(拍裂)、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1个(拍裂)、八角5个、桂皮4小片,大葱1根、生姜1块,红曲米粉1勺。
步骤 4
牛肉浸泡24小时后,连凉水带肉一起倒入锅中,开火?,倒入料酒。待水烧开后,打净浮沫。
步骤 5
在打净浮沫的原汤中加入葱段、姜片,各类香料装入香料包放入汤中,大火将汤烧开倒入红曲米粉,搅匀融化,放40克盐,盖锅盖转小火焖炖3–4小时。
步骤 6
关火后让肉在汤中再浸泡1––2小时入味。捞出晾凉。
步骤 7
切片装盘。
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