白煮牛肉做法大全家常做法大全集图片
食材准备:牛肉300克,白蘑菇200克,小白菜100克,盐5克,大枣20克,葱、姜、胡椒粉、黄酒适量。
做法:
1、白蘑菇冲洗干净,用清水泡发,备用。
2、小白菜洗净,牛肉切片,姜切片,葱切段备用。
3、牛肉加姜片在冷水中煮开,捞出备用。
4、然后把去掉血水的牛肉,加入姜、葱一起加水,上火熬煮。
4、煮开后,烹入黄酒,再加入大枣,转文火煲30分钟。
5、然后加入小白菜和白蘑菇,大火煲开。
6、最后煲5分钟左右,加入盐、胡椒粉调味即可食用。
白水煮牛肉做法
原料:主料:牛肉300克辅料:啤酒250克、胡萝卜50克、洋葱25克调料:姜、蒜瓣、白糖、胡椒粉、番茄酱做法: 1、将胡萝卜洗净切成滚刀块,洋葱洗净切块,姜洗净切片,蒜瓣洗净备用。
2、牛肉切成小块用沸水焯后捞出,放入凉开水中洗去浮沫待用。
3、坐锅点火倒油,油温四成热时,放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒,再加入番茄酱、牛肉块、酱油。
白糖、啤酒,待锅开后放入胡萝卜块。
胡椒粉、精盐,最后倒入砂锅中用小火炖30分钟即可。
白煮牛肉怎么做
原料
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牛腰窝肉 (1500克)
各种自己喜欢的炖肉 (少许)
葱姜 各50克
绍兴黄酒 150毫升
花椒大料 适量
蚝油 15毫升
1/将买来的牛腰窝肉清洗干净,切成较大块,葱姜等辅料切好备用。
2/将锅中加入适量的水然后烧开,烧开后加入牛肉,煮开锅,继续再煮10分钟左右。
3/然后将煮好的肉捞出,在准备另外的一个砂锅 ,加入水煮沸。
4/水煮沸后加入肉块及各种辅料,如葱姜、花椒等辅料。
5/大火煮开之后,然后调到小火继续煮一个小时左右,然后加入适量的酱油,盐适量,蚝油和绍兴黄酒。
6/再继续小火炖2个小时左右,熄火后,不要立即打开锅盖,等上10几分钟后再打开锅盖。
7/出锅装盘即可。
8.美味又好吃的回民炖白锅牛肉做法完成开吃了。
白煮牛肉的做法 最正宗的做法
调料:盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干)15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2.除尽血水捞出,然后改刀;
3.豆角用水发透,洗净去掉杂质;
4.锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5.加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6.下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入豆角;
7.烧入味后即可装盘即成。
白煮牛肉的做法
食材
牛肉1500克、白萝卜1根
大葱、姜片、黄酒、八角、盐
做法
1、牛肉切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫然后捞出;
2、焯水的同时,高压锅内加入适量水烧开,将焯好的牛肉放入锅中大火煮;
3、放入葱段、姜片,倒入适量黄酒;
4、放入八角,等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀,锅开后转中小火焖制40分钟左右;
5、取出焖好的牛肉和牛肉汤;
6、将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中;
7、加盐焖煮10分钟左右即可
白煮牛肉的家常做法大全
牛肉切块焯水,放水中放盐生姜片白胡椒粉煮一个小时
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白汤牛肉的做法
1.我木材平菇是由于喜爱它的纹路,一般平菇也一样用。
2.牛羊肉用凉水焯过清洗。
3.姜拍松,葱切长段,圆葱割开,将八角、麻椒装进料包管好。
4.凉水放进牛羊肉和所述汤底。
5.大火烧开后盖上转文火烧煮1至1.5钟头。用筷子可以插进牛羊肉就可以了,随后捞起来牛羊肉放凉。
6.将牛羊肉切割成3mm厚的片;毛笋切成片;蒜黄顶刀割片状;木材平菇去蒂与毛笋片要盐水焯一下水。
7.原汤汤底拣去无需,放进平菇、毛笋火灾烧开。
8.放进切完的嫩牛肉煮3分鐘。
9.添加盐。
10.添加白胡椒粉调好味。
11.把牛肉、平菇、毛笋捞至少入碗中,撒上蒜黄。
12.盛入烧滚的羊肉汤,摆上香莱上菜。
白水煮牛肉的做法 最正宗的做法
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水,这样可以将牛肉当中的血水去掉,还可以去掉一部分牛肉的腥味,其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了,今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法,这样煮的牛肉更容易熟、容易烂,让你吃一次忘不掉。
第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮得更美味。
第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程了,这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了,但并没有真正的煮熟,将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖,或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的,不仅味道上更鲜美,吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟,喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦
水煮白牛肉
食材:400g嫩牛肉,适量油,适量盐,100g黄瓜,5g干辣椒,1g干花椒,1g花椒粉,10g蒜,5g姜,15g豆瓣酱,10g酱油,适量淀粉,适量鸡精
做法
1、将牛肉逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水。
2、干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用。
3、锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽,大火煮开。
4、用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开。
5、起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。
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