做牛肉面的炖牛肉怎么做
牛肉面里面的牛肉选取牛腱子肉,先用八角、茴香、花椒、辣椒、酱油、花生油、白糖、鸡粉配一些料酒腌制两个小时,然后放入锅中熬煮6个小时,煮到熟软以后,取出切片即可。
做牛肉面的牛肉怎么炖好吃
食材:牛腱子肉500克
辅料:葱少许,姜少许,花椒20粒,大料适量
做法
1. 将牛肉洗净切成大块。
2. 在锅中放入没过牛肉的水,加入约50ml料酒,静置15分钟。
3. 15分钟后将水倒掉,重新放入清水,没过牛肉5cm-10cm。开大火做锅。
4. 随着水温逐渐升高,将浮在表面的血沫子撇除,这个过程中一直开大火。
5. 加入半棵葱,4片姜片,2个大料,2片干柠檬片,适量花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草蔻、陈皮、白芷、八角、丁香等调料放入锅中。同时加入老抽,依个人口味,如喜欢深色肉则多加些。盖上锅盖,转为中小火炖煮1小时。
6. 1小时候打开锅盖,依个人口味加入适量盐,再盖上锅盖炖煮20分钟即可。
做牛肉面的炖牛肉怎么做的
用料 :牛肉 2斤
葱 1根
姜 5片
蒜 1头
十三香 2勺
蚝油 3勺
黄豆酱或干黄酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 3勺
花椒或者花椒粉 1勺
糖 1-2勺
干辣椒 2个
做法:1.
牛肉切块泡冷水半个小时以上去血水,我一般会泡一上午或者一下午,中间换水,泡好的牛肉冷水下锅汆烫。
2.烫好的牛肉里加入葱段,姜片,蒜瓣,和上述所有调料,把调料和牛肉拌匀放置一会。这时候去做些开水炖牛肉用。
3.高压锅加开水没过牛肉多一些,喜欢吃炖的软一些的,所以多加些水,开锅上气后炖40分钟以上。
4.直接烫点菠菜把牛肉和汤一起浇到面条上就是超好吃的牛肉面!超级简单,美味!
做牛肉面的炖牛肉怎么做才好吃
主料 牛肉 400g 白萝卜 250g 西红柿1个辅料 生抽20ml 盐5g 葱 5g 蒜 5g 姜7g 郫县豆瓣15ml 豆瓣8ml 糖10g。料酒8ml 草果1个 八角2个 香叶1个 桂皮小段 手工面适量 青菜 适量
炖牛肉面的做法
1
先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩,洗净横切成块,焯水备用;
2
接着把细碎香料装进纱布袋,用擀面杖将冰糖打碎,准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜;
3
热锅起油,下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒,煸香后加入黄豆瓣酱炒香;
4
接着将锅稍微倾斜加入冰糖,慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色,分次下牛肉、牛骨炒至上色;
5
加黄酒略炒,倒入开水没过牛肉,下萝卜块、葱结、料包,大火煮开后转中小火炖上2个小时;
6
开盖取出料包,加盐调味,盖上盖焖一下;
7
煮面条之前,将叶菜切段,放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干;
8
下面条煮熟,捞出盛入碗中,码上牛肉、青菜,浇几勺汤汁,洒上葱花和切好的客家酸菜,萝卜另外盛出作为配菜,即可享用
炖熟的牛肉怎么做牛肉面
炖好的牛肉,直接切大块,或者是牛肉片马在煮好的面条上就可以了
炖牛肉做牛肉面的牛肉怎么炖
用料
牛肉 1斤半,姜 5片,生抽 5勺,料酒 5勺,花椒 15粒,豆瓣酱 5勺,八角 5个,冰糖 100克,盐 30克,老抽 5勺,甜面酱 5勺,干辣椒 4个,香叶 5片,桂皮 3块,大葱 半根,白萝卜 2个小的,油 适量克
做法步骤
步骤 1
牛肉我用的是前膀肉!比较嫩!把牛肉切成小块!过水去血水!然后把白萝卜也切成和牛肉块大小差不多的。
步骤 2
准备好所有干料!锅里放油炒香然后放豆瓣酱和甜面酱!炒香关火备用!
步骤 3
把牛肉放锅底然后放白萝卜!把炒好的酱倒入锅中!然后加入老抽,生抽,盐,冰糖,料酒,姜,我放了一个炖肉包!什么牌子都可以没有特别的规定!加水,我是当卤子吃所以加的水比较多。
步骤 4
我用的是高压锅,调到,闷蹄筋20分钟。
步骤 5
时间到后,关火,排气,揭盖,捞出,牛肉面的牛肉卤子就好了。
炖好的牛肉做牛肉面
主料:牛肉700克,生面条500克 小白菜4棵辅料:食盐5克 葱1段 姜3片 八角1个 花椒10粒 料酒1汤匙 米醋1/2汤匙 香叶2片 白酒1/2汤匙 水适量
制作方法:
1、牛肉洗净后切成稍厚的片
2、牛肉片和冷水一起放入锅中,大火煮开后再续煮2-3分钟,至血抹飘起即可捞出
3、将锅洗净,放入足量热水、牛肉,以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒,再加入料酒、白酒、米醋各一点点
4、大火煮开后转小火,使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行,这样焖煮2小时左右即可
5、根据食用的人数,倒适量的牛肉汤在小锅中,开锅后下入面条煮熟
6、最后加入牛肉块、小白菜,再加入盐调味即可
做牛肉面的炖牛肉怎么做好吃
将牛腩(牛肉)切小块,泡冷水除血。捞出,放入冷水中至水开,可加葱和姜去腥。捞出洗净血沫后放入高压锅。
步骤 2肉过水时,切葱、姜。葱切滚刀、姜拍碎后断开。
步骤 3在高压锅中加水没过牛肉,加入白酒、盐、糖。
步骤 4白酒从来只用56度红星二锅头!多倒些,酒香四溢啊!别怕吃肉醉了,酒精一蒸发就都没了。
步骤 5高压锅,上汽后二十至三十分钟!
步骤6煮面加入牛楠
用炖牛肉做牛肉面
1、将牛肉凉水泡半小时左右,放入锅中焯水。
2、炒锅中放油,油三成热时放两匙白糖,待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒,依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色时,放入适量盐继续翻炒数下。
4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅,加开水至没过牛肉加盖开火,上气后中小火炖四十分钟出锅。
5、牛肉炖好后,加入面条和其他材料就可以了。
用炖好的牛肉怎么做牛肉面
锅包牛肉面正宗的做法
主料:面条(挂面即可)、牛肉(最好是熟牛肉)、各种喜欢的蔬菜、火腿(可以根据自己喜欢的口味添加任何喜欢的食材)
配料:葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒等
调味料:酱油、糖、味精、孜然、香油,火锅底料等
做法:1、用清水将各种蔬菜和金针菇清洗干净,将面条(挂面)放入开水中,煮至八分熟时捞出,过一遍凉水,盛盘备用。
2、打开燃气灶,等锅烧热了再放入油,放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味。
3、把事先准备好的火锅底料倒进锅里,用小火慢慢熬煮至开锅,放入之前片切好的葱姜蒜爆锅。
4、将事先已经准备好的火腿以及喜爱的各种食材放入锅中翻炒,炒出香气之后,加入熟牛肉,继续翻炒。
5、加入喜欢的各种蔬菜翻炒,直至蔬菜变软。
6、加入适合自己口味和数量的盐、酱油和糖,开大火不断翻炒,炒出香气之后,加入少量的水,再将事先煮至八分熟的面条均匀的铺在香锅之上,盖上锅盖,焖一到两分钟。
7、打开锅盖,倒一点香油,撒上一点孜然,将面条和香锅翻炒一下,关火,放上一点味精,盛入盘中,
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