豆腐炖牛肉丸
这是一道营养丰富味道鲜美的汤
牛肉丸炒豆腐
牛肉丸烧豆腐土豆青菜粉丝等。
牛肉丸炖冻豆腐
家常版炖酸菜:主料酸菜、冻豆腐、牛肉,先将冻豆腐用凉水浸泡,叫冻豆腐解冻。酸菜切成细丝,牛肉切小块。配料:姜、葱、花椒、大料。 起锅烧油,油热后放入牛肉,牛肉炒至发白,放入葱、姜、蒜、料酒、酱油翻炒。添适量的水,放入花椒、大料,烧开锅后放入盐,将酸菜均匀撒入锅中,上面放上切好的冻豆腐。大火炖开,在小火炖半个小时。起锅后放入香菜,香喷喷的牛肉炖酸菜就炖好了。 在我们东北农村大家都是酸菜炖血肠,用来炖牛肉的极少,因为牛肉太贵了,我们的消费能力还不够。
豆腐炖牛肉丸的做法
步骤1
把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净,海带结和鸡血分别浸泡洗净;
步骤2
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净;
步骤3
西洋菜在水田里生长的,要浸泡一两遍后再一根一根洗净,防止有虫卵附在叶子上面,把老根剪掉,生姜去皮切片,红葱头去须去皮,切成薄片;
步骤4
牛肉丸切重复的十字刀花,煮开后就会形成漂亮的花朵,牛肉切薄片,调入盐、淀粉、少许食用油抓匀,腌制片刻,牛百叶横着切断,红葱头内倒入酱油和香油,加上2汤匙陈醋,拌成蘸料,放一旁待用;
步骤5
洗净的西洋菜捞起沥干,牛心顶切片,鸡血切厚片,豆腐泡对半切开或整个煮均可,亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的,可以尽情添加;
步骤6
九阳电火接通电源,锅内盛入半锅开水,这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子,倒入少许花生油,遮上锅盖大火煮沸;
步骤7
接着就可以把食材放入锅中,边煮边吃,难熟的先煮,易熟的后煮;
步骤8
蘸料随意调整,蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材;
步骤9
汤底随时添加,骨头汤或袋装的火锅底
豆腐炖牛肉丸子
牛肉炖豆腐
主料
牛肉500克
北豆腐1块
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
料酒
适量
生抽
适量
香叶
适量
白糖
少许
牛肉炖豆腐的做法
1.牛肉洗净后,逆纹切成稍大些的块,入冷水锅中氽烫去血沫,然后用清水冲洗干净
2.豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用
3.准备个干净的锅,不倒油,放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒,并烹入料酒
4.全部放入高压锅内,加入所有的调料和适量的清水,上气后45分钟左右至软烂,再放豆腐炖10分钟
豆腐炖牛肉丸子怎么做
将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下,西红柿去皮切成块,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。
2.坐锅点火放油,油热放入葱、姜煸炒出香味,放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖50~60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精,挤入数滴柠檬汁即可。
豆腐炖牛肉丸子的家常做法
菜系及功效:气血双补食谱 青少年食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺:原炖牛肉炖豆腐的制作材料:主料:豆腐(南)150克,牛肉(瘦)150克调料:酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克牛肉炖豆腐的做法:1. 牛肉切小块,入沸水中过一下,去除血水2. 豆腐切成小长方块,分别放入盘中待用3. 锅上火,注入花生油烧热,下葱花、姜片、牛肉炒几下4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟5. 然后加入豆腐炖熟即可
豆腐炖牛肉丸子的做法
用料:牛肉200-500克,豆腐 1块,鸡蛋 3个,盐 10-20克,白胡椒粉 3勺,花椒粉 2勺,料酒 1小勺。
做法:
1.一块豆腐捏碎,牛肉绞馅,越细越好,然后放在一起搅拌。喜欢吃牛肉多放牛肉,喜欢吃豆腐多放豆腐,不用太在乎比例。
2.再加入鸡蛋,盐,花椒粉,白胡椒粉和一丢丢料酒。搅拌均匀(用手搅拌捏匀比较方便)。
3.油热下丸子。丸子下入后转中小火慢炸。捏丸子手法就是用左手捏馅,从虎口挤出,右手用勺子一舀就是一个丸子,用勺子将丸子送入油锅。
4.油炸5分钟左右捞出,然后开中大火油热复炸一次。30秒-1分钟就可以啦,不要炸黑了,更不要糊了。
牛肉丸子豆腐汤
用料:
筋头巴脑 500g
金钱肚 200g
牛筒骨 1根
牛肉丸子 16个
炸豆腐 3块
卤肉包 1包
料酒 3勺
食盐 10克
香葱 1根
生姜 2片
筋头巴脑炖豆腐的做法步骤:
步骤 1 油炸豆腐,筋头巴脑,金钱肚改刀切小块备用。
步骤 2 卤肉包食材倒出,使用清水浸泡,洗净后装入纱布包。
步骤 3 牛筒骨,筋头巴脑,金钱肚冷水下锅焯水(加葱,姜,料酒和花椒,焯水不盖锅盖),水开后捞去浮沫,煮5分钟。
步骤 4 焯水完成,捞出食材,使用清水洗净后倒入高压锅,加水加料酒,食盐,卤肉包,焖煮45分钟。
步骤 5 熄火,等高压锅冷却,打开锅盖,加入牛肉丸子及炸豆腐块,继续焖煮15分钟。
步骤 6 准备生姜,大蒜切成细碎,倒入辣椒面,淋热油激发香味。
步骤 7 加入花椒油,卤肉酱,牛肉汤一大勺,食盐若干,搅拌均匀,即可完成蘸酱。
步骤 8 筋头巴脑出锅,蘸着蘸酱吃非常香哦
牛肉丸煮豆腐
一般都用淀粉。
肉丸子的做法,准备材料:
牛肉:500克、南豆腐:150克、花椒粉:6克、老抽:5克、淀粉:60克、盐:适量、味精:5克、鸡蛋:1枚、食用油:1000克。
1、牛肉用刀剁碎放入盆中
2、加入花椒粉
3、肉馅里打散一个鸡蛋
4、肉馅里加入味精和淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲
5、南豆腐提前切块焯水后备用
6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中,然后顺着一个方向搅拌上劲即可。
7、锅中倒入1000克食用油,待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中。
8、做好的丸子、大火定型后转小火
9、炸至表面金黄色即可
10、炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分
11、完成。
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