胰腺炎能吃牛肉吗

胰腺炎应少吃牛肉。牛肉的脂肪含量相对较低，优质蛋白质及矿物质含量相对较高，慢性胰腺炎病程较长，胰腺损害较轻，可以少量食用牛肉，不会加重胰腺负担。但是急性胰腺炎对各重要脏器损害明显，牛肉等肉类食物均为高蛋白饮食，胰腺功能异常时食用，可能会对胰腺造成负担，加重病情，此时应谨慎食用牛肉。

食用方法

牛肉可炖食、爆炒、做馅等，烹饪时放入山楂、橘皮或茶叶，牛肉易烂。而胰腺炎患者宜选择炖食，且每次进食量不宜多。

饮食建议

胰腺炎是胰腺因蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，可有腹胀、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，常见病因为胆道疾病、酗酒与暴饮暴食、手术与损伤、感染等，除需采取对症治疗外，还应结合食疗方法：

1、低脂肪饮食：每日脂肪摄入量需控制在20g以内，待病情好转可逐渐增加至40g以内；

2、适量的蛋白质饮食：每日蛋白质摄入量控制在50-70g，以豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等高生物价蛋白质食物为宜；

3、适量的碳水化合物食物：每日以300-350g为宜，以补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞，还应适当限制砂糖、葡萄糖等单糖的摄入；

4、补充维生素食物：包括维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素，对胆道疾病恢复有利；

5、补充食物纤维：如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮等，可增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，减少胆石形成几率。还可适当食用香菇、木耳等降低胆固醇的食物；

6、适量饮水：每日1000-1500ml为宜，可稀释胆汁，促进胆汁排出，预防胆汁淤积，利于疾病恢复。

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