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(1)利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。与发酵工程相比,传统发酵技术直接利用的是的微生物,或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物。以大豆为主要原料,以黑曲霉为主要菌种,利用的原理,然后经淋洗、调制即可制成酱油。酱油生产过程中,优良黑曲霉菌种的选育至关重要,常用的选育菌种的方法有(答两点)。

31某蛋白质含有145个氨基酸,由2条肽链组成。链上相邻的半胱氨酸的一SH相互交联,形成二硫键(-5-S-),,如图所示,下列分析正确的是A.该蛋白质共有143个肽键,2条肽链通过二硫键连接B.氨基酸分子缩合成该蛋白质时,相对分子质量减少了C.若改变肽链上的半耽氨酸一1的顺序,则蛋白质的功能也可能随之改变D.该蛋白质彻底水解成氨基酸时,氢原子增加290个,氧原子增加43个

16.下图是物质进出细胞的两种运输方式示意图,以下叙述错误的是bA.抗原呈递细胞对病原体的摄取和处理经a过程才能完成B.一般情况下,神经递质通过a过程进人细胞发挥作用C.浆细胞产生的抗体经b过程分泌到细胞外D.经b过程出细胞的物质不一定都是大分子

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