用炖盅怎么炖牛肉汤窍门

1、材料：牛腩块900克，西红柿3个，洋葱1个，辣椒粉5克，红辣椒4克，胡椒粉2克，干牛至叶4克，玉米淀粉15克，蒜末5克，孜然1克，盐5克，黑豆200克，玉米粒200克。

2、黑豆提前一夜泡好。

3、牛腩块洗净，飞水。

4、将玉米淀粉放到小碗中，加少许水使淀粉调开。将剩下的作料放到另一个小碗中备用。

5、西红柿切成块状，洋葱切丝。

6、锅中放适量橄榄油，油热后放入洋葱翻炒。

7、放入飞过水的牛肉继续翻炒，待牛肉变色后倒入开水，水要没过牛肉，放入调好的淀粉和作料。

8、加入泡好的黑豆、番茄块和玉米粒大火煮至水开。

9、将炖开的牛肉放入电炖锅，有档位可以调整档位到牛肉一栏，开始炖。

10、炖好后加入盐即可。

隔水炖盅炖牛肉汤

牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味。如果是用高压锅时间会更短一些，一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

牛肉炖盅的做法大全家常

材料：牛肉400克，油10毫升，红薯粉2勺，盐10克。

　　做法：1、准备一块新鲜牛肉，牛肉用刀剁成肉泥;

　　2、在牛肉泥中加入红薯粉和油、盐和酱油，将佐料和肉泥搅拌均匀;

　　3、把肉泥摊成一个圆饼形状，把肉饼平铺放入炖盅，用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，把炖盅放入锅中，隔冷水炖;

　　4、水烧开开始算，继续炖20分钟。如果20分钟内，肉饼浮起来即可出锅，如果没有浮起来，继续炖至浮起来出锅即可

炖牛肉汤怎么炖?

牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要选不带筋部位)，切成小丁备用

步骤 2

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倒入生姜，料酒，盐，耗油，红薯粉

步骤 3

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用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右，这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位

步骤 4

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准备需要用的配料，如果有不喜欢吃的不加也行

步骤 5

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热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水

步骤 6

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水开之后调小火下入牛肉，下的时候一定要一块一块的放，全部放下之后再调大火撇去浮沫。(喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2-3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，不喜欢喝浓稠感忽略)煮2-3分钟，放入盐和味精

步骤 7

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牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末，鲜嫩且辣非常过瘾

炖牛肉的方法怎么炖

食材

牛腩适量，姜适量，葱白适量，蒜子适量，胡萝卜适量，料酒适量，生抽适量、老抽适量

做法

1. 牛腩切成块，姜切片，葱白切段，蒜子切块，胡萝卜切块，大蒜叶斜刀切段。锅入小半锅清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，捞出洗净。

2. 锅入油，倒入牛腩，小火炒5分钟，放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒数秒。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

3. 倒入半锅清水，以水没过牛腩为准，撒入胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开转小火炖1个小时。

4. 炖至牛肉软烂时倒入胡萝卜，放1勺盐，盖上锅盖，继续炖20分钟。至胡萝卜软烂，放入大蒜叶，淋入芝麻油，拌匀，即可出锅装盘！

牛肉炖汤怎么炖法

炖牛肉应该热水放肉。 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

用炖盅怎么炖牛肉汤窍门图解

原料：牛肉 750 克，牛骨 500 克。调料：香料袋 1 个（ 20 克），牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，盐、味精、鸡精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 个，香叶 3 片，香砂 2 个，甘草 0 ． 5 克，花椒 10 粒，干红辣椒 3 个。牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。

制作方法：

（ 1 ）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。

（ 2 ）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水 2500 克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。

（ 3 ）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。

用炖盅怎么炖牛肉汤窍门图片

电压力锅的使用方法非常简单，基本只要把食材放进去，把调料调好，然后把握时间，就可以了。跟其它锅比起来，更加省时、省电，而且炖汤的味道更加鲜美

一、红萝卜玉米排骨汤的做法

　　红萝卜玉米排骨汤

　　【材料】 红萝卜4只、玉米2条、排骨1斤

　　【调料】 姜、酱油、盐

　　做法：

　　1.把红萝卜削皮切成2cm长小块;

　　2.玉米去外皮去须，切成3cm长小段;

　　3.将排骨洗净后在开水里汆一下捞出再次洗净，

　　4.把红萝卜、玉米、排骨、姜3片、水适量放入电压力锅中;

　　5.把电压力锅的压力值设置成40千帕，时间设置成25分钟;

　　6.起锅后，加少许盐即可。

　　口感：这款汤因为有红萝卜的关系，喝起来是香香甜甜，再加上玉米更显清甜。

　　二、枸杞子排骨汤的做法

　　【材料】 排骨250克、枸杞子20粒、姜丝、葱少许

　　【调料】 盐

　　做法：

　　1.排骨洗干净切成3cm长的小段，放入沸水中氽烫，取出冲洗干净;

　　2.枸杞子泡30分钟;

　　3.将排骨、枸杞子、姜丝、盐、水放入电压力锅中;

　　4.设置压力值40千帕，设置保压值20分钟即可。口感：鲜香味美清润滋补

　　三、滋补老鸭汤的做法

　　【材料】新鲜老鸭一只、胡萝卜、鲜笋、黄瓜

　　做法：

　　老鸭切块，焯水后放入电压力锅，放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜，水没过食材即可。电压力锅旋转至煲汤档，汤煲好之后再入盐、胡椒粉、鸡精调味。

　　四、茶树菇排骨汤的做法

　　【主料】排骨

　　【辅料】茶树菇、冬瓜、姜、香菜

　　【调料】盐、 鸡精 、料酒

　　做法：

　　1、将排骨洗净后入开水中焯一下取出，再放入电压力锅中;

　　2、加入茶树菇、冬瓜、姜、料酒、盐、鸡精;

　　3、倒入适量开水，压20分钟左右;

　　4、出锅后加入香菜末即可。

　　五、排骨海带汤的做法

　　原料：排骨500g，海带结200g

　　调料：姜片，黄酒，盐

　　做法：

　　1、将海带结浸泡一个晚上，备用。

　　2、电压力锅内加入适量清水，放入排骨、姜片、黄酒，盖上锅盖，设定为肉汤，焖半小时，待高压气尽后，开锅，加盐调味即可。 (以上为懒人做法，如果事先能将排骨焯水撇去浮沫会更好;如果放 砂锅 里慢慢熬个两小时也会更好。Anyway，无油烟的懒人菜式最近很受欢迎哪。)

　　特点：

　　此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

　　六、油豆腐粉丝牛腩汤的做法

　　【原料】牛腩500克(葱、姜、花椒、香叶适量炖牛肉用)油豆腐150克粉丝1把香菜、蒜苗适量盐、胡椒粉适量

　　【做法】牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约1小时，我用电压力锅比较快油豆腐对半切开粉丝用开水泡软另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末。开吃吧!

炖盅炖牛肉汤食谱大全

牛犁汤配方：牛肉、雪梨、姜块、小葱结、农夫山泉矿泉水（有点甜）、盐、料酒。

　准备工作：雪梨去皮去核后切成梨块，牛肉洗净切块。

　做法步骤：

1、牛肉块冷水下锅，加姜块、小葱结和料酒煮尽血沫，捞出洗净后放入炖盅内。

2、梨块也放入炖盅里，倒入适量农夫山泉矿泉水没过食材，用锡箔纸密封炖盅并盖上盖子。

　3、蒸锅水开后再放入炖盅，用小火隔水蒸制5小时左右，取出炖盅加盐调味即可。

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