牙签牛肉怎么样做

用料

牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

做法

1：牛肉切粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 

2：将腌制好的牛肉粒串在牙签上； 

3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

牙签牛肉的正宗做法窍门

原料

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牛肉 (500克)

料酒 (10克)

生抽 (10克)

蛋清 50克

淀粉 20克

烤肉料 30克

1/牛肉洗干净切丁状。

2/放入生抽，料酒，蛋清，烤肉料搅拌均匀腌制10分钟。

3/牙签用开水泡过，消毒。

4/牙签穿在牛肉丁上。

5/起锅下油翻炒至均匀。

6/放入白芝麻，葱花。

7/然后翻炒均匀至熟透。

8/即可出锅享受美食“牙签牛肉”了。

9.美味又好吃的农国栋牙签牛肉最正宗做法完成开吃了。

牙签牛肉怎么样做才嫩

用料 牛腿肉 约1斤半 料酒 1汤匙 盐 约1茶匙 白胡椒 约半茶匙 生抽 1.5-2汤匙 油（腌制用） 一汤匙 油（油炸用） 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 超详细的牙签牛肉的做法

牙签牛肉怎么做?

里脊、腿肉。

牙签牛肉选用牛肉的部位一般情况下可以选择里脊或者腿肉，因为这两个部位的肉质都是比较鲜嫩的，食用起来口感较好，味道鲜美，也有利于配菜及调味品的快速入味；且无论是切肉或者在用牙签穿肉的时候都比较方便容易操作。

牙签牛肉怎么样做的

用料：

牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

做法：

1：牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；

2：将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；

3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

1：牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；

2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；

3：选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；

4：香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；

5：炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；

牙签牛肉怎么样做不老不柴有嚼劲

王刚牙签牛肉的做法

【材料】：牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量

【做法】：1、把牛肉冲洗一下沥干水，先切片薄片，再切成条；

2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；

3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花；

4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；

5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用；

6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；

7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀；

9、最后出锅时撒上葱花即可。

牙签牛肉咋做

材料

牛腱 900g,猪皮 900g,葱 2根,姜 1块,干辣椒 3个,八角 5粒,桂皮 10g,绍兴酒 5大匙,味霖 2大匙,酱油 半

做法

牛腱切块，和猪皮一起川烫。

去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。

牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食材，加入辛香料及调味料，大火煮开后转中小火，炖约一小时。

挟出牛肉块排入容器中。

用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘，少许香菜做装饰。

牙签牛肉怎么样做好吃

工艺：炒

口味：香辣味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.牛肉切片，注意不要切的过大，最好跟大拇指差不多的宽度，葱、姜、蒜切碎

2.牛肉用白糖、料酒、葱、姜、水抓匀，腌上10分钟，然后用牙签串起来

3.把白芝麻与孜然焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用

4.起锅放油，煸香葱、姜、蒜

5.牛肉入锅煸炒

6.加入食盐，蚝油

7.炒至牛肉干身，下大蒜粉

8.放入辣椒粉

9.临出锅的时候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去

10.翻匀出锅

烹饪小贴士：

孜然最好是事先用干净无油的锅煸香，然后用擀面杖碾的稍稍爆裂，这样孜然的香气就充分释放出来了蒜有两种方法，一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的，最后洒在上面，还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香，最后与牛肉一起炒制，两种都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意选择一种个人觉得这样的牛肉，吃的就是那个干香，所以在煸炒的时候，注意一下火候，煸的干香些，味道会更棒，当然也要注意火候，不要过干，那就失去嚼牛肉的快感喽

牙签牛肉怎么样做才好吃

用料：牛里脊 200克，孜然粉 10克，白芝麻 少许，辣椒粉 少许

做法步骤

1、牛里脊切成细条，加生抽，老抽，十三香，辣椒粉，抓匀腌制半小时

2、用牙签串起里脊条

3、油锅六成热，放入腌制串好的牛里脊条

4、牛肉在油锅中炸三分钟左右捞出

5、留底油加花椒和小米辣，小火炸香

6、倒入油炸过的牛肉条，快速翻炒，撒上孜然粉和白芝麻装盘盛出

7、一口一串，非常香，当零食也是很好的

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