鲜竹笋炖牛肉的做法大全家常

牛肉竹笋一起红烧至半熟时，放入土豆一起炖透即可。

牛肉烧鲜竹笋的做法窍门

烧牛肉可用干烟笋，可用鲜罗汉笋，可用兰竹笋，都很好吃

新鲜竹笋烧牛肉的做法

主料：牛肉800克

配料：竹笋 200克

调料：盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、锅放入菜籽油，把油烧辣，放入焯水后的牛肉块

2、加入姜片、放入豆瓣酱、放入老抽、放入料酒，搅拌均匀

3、加入开水，煮一小时左右，直到牛肉煮软。倒入竹笋，加适量盐和其他佐料，然后再煮20分钟即可。

新鲜竹笋炖牛肉的做法

材料

牛肉300克，蒜苗300克，油、盐、料酒、葱姜、酱油、糖、五香粉、鸡精适量。

做法

1、牛肉切块焯水，竹笋削去老皮洗净；

2、压力锅放油煸炒牛肉2分钟；

3、放葱姜、料酒、酱油、糖、五香粉焖煮10分钟，锅无压力时取出；

4、另起锅热油煸炒竹笋片刻，放牛肉焖煮10分钟；

5、放盐和鸡精调味即可。

鲜竹笋炖牛肉的做法大全家常窍门

意思是炖牛肉时放入竹笋，一起煮

鲜竹笋炖牛肉的做法大全家常菜

用料

牛肉150克

春笋1包

蒜2瓣

姜3片

葱白5段

生抽1勺

盐少许

小米辣3个

青椒2个

做法步骤

步骤 1

牛肉切片→加盐，调料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→搅拌均匀，腌一会儿

步骤 2

青椒切滚刀块，小米辣切圆筒状（可依据个人喜好调整）

步骤 3

笋子是从盒马上买的一包一包的，用水泡着的生笋。一包可做一盘菜。 笋子洗净，下沸水煮几分钟，煮熟。不要煮太久，久了就没有脆爽的口感了。 笋捞起，盛盘子。

步骤 4

热锅下切好的青椒，不需要加油，撒少许盐，擦熟辣椒，盛盘备用。

步骤 5

热油下牛肉，牛肉炒至变色 →下姜、葱、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜葱蒜炒香后，倒入焯好的笋 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒几下，加入酱汁（一勺生抽，一勺水），酱汁根据所需适量增减 →加少量盐

步骤 6

大火翻炒，收汁，盛盘

竹笋可以炖牛肉

主料：牛里脊100克、酸笋300克

辅料：苏打粉1小匙、淀粉1匙、葱10克、姜5克、植物油2汤匙、食盐1克、生抽1匙、黑胡椒适量、料酒1匙

步骤1

酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用

步骤2

牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

步骤3

锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

步骤4

锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可

步骤5

撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅

牛肉炖竹笋怎么做好吃又简单

主料

牛肉500克，春笋300克，枸杞3克，八角2个，香叶2片，葱段10克，姜片10克

辅料

料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1勺，白糖1勺，盐适量

步骤1

牛肉泡洗干净沥水切成小块

步骤2

锅中注入水加料酒，将牛肉冷水下锅，开着锅盖大火煮出血沫，捞出用温水洗净

步骤3

锅中重新加入热水，加入牛肉、八角、香叶、葱段、姜片

步骤4

再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮开后转小火将牛肉炖至软烂

步骤5

牛肉煮好，春笋切成丝加入

步骤6

继续将春笋煮熟，撒上枸杞加盐调味即可。

鲜竹笋炖牛肉的做法大全家常视频

用料

牛肉、适量蒜 适量竹笋 适量盐 适量生抽 适量淀粉 适量蚝油 适量白胡椒粉 适量、

方法：

步骤1、牛肉洗净，切薄片，再切成丝，用盐、生抽、淀粉、蚝油、白胡椒粉稍微腌几分钟

步骤 2、剥好的竹笋洗干净，切长条，再多洗几遍。再用开水烫五分钟后，用凉水冲洗两遍，沥干水份备用，

步骤 3、拍好蒜头备用。

步骤 4、锅里油热了后，倒入牛肉丝翻炒一会儿，加入拍好的蒜，炒至干了，加一些水。汁快浓时，倒入竹笋，加入盐、生抽翻炒，再加一点清水，把汁全部收干即可

鲜竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）

B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

制作建议

1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。

2、干笋富含丰富的粗纤维，所以应该是健康的绿色食物哦！

3、家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。

4、用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦！

竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法窍门

用料:

牛肉 500克

笋干 100克

八角 3个

老抽 半勺

料酒 1勺

盐 10克

生抽 1勺

冰糖 3克

桂皮 1小块

香叶 3片

大葱 1根

火锅底料 一小块

菜油 100克

小茴香 一撮

啤酒 一罐

姜片 5片

笋子烧牛肉的做法步骤:

步骤 1 我用的是瓦屋山高山干笋。

步骤 2 干笋用冷水泡发，每天换两三次水，每次换水的时候给笋做个SPA，压一压，揉一揉，更好地吸收水份。

步骤 3 大约两三天以后，笋子吸足水份，恢复饱满水润，就可以食用了。 对剖、切成跟牛肉相配大小的段。

步骤 4 牛肉切大粒，太小了口感不好，太大不容易炖烂，差不多两厘米见方吧

步骤 5 锅里倒热油，油量可以多一点。油温180度，牛肉倒入生爆，表皮收紧，血水不外露，锅里的油变清澈。

步骤 6 把牛肉捞出来，留底油烧热，150度，依次放入姜片、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香爆香。

步骤 7 再放入郫县豆瓣酱，要把豆瓣酱爆香，油色变红亮。 爆油时间不够的话，豆瓣酱不香，也会有豆腥味，不够好吃

步骤 8 倒入牛肉，锅边淋入生抽、老抽、料酒，放两粒冰糖。有糖色的加糖色

步骤 9 灵魂一步，放一块牛油火锅底料。不挑品牌，只要放了味道就会提升一大截。

步骤 10 锅里加入热水，或者啤酒，没过牛肉。这一步我换了铸铁锅。

步骤11 牛肉小火炖一个小时后，放入笋段，继续小火一个小时。

步骤 12 牛肉炖耙以后，开盖，大火收汁，不要收得太干，原汤留着给面条打调料，做笋子牛肉面，会好吃到飞起。

步骤 13 起锅，盛菜，洒锦上添花香菜。

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