时间太长的话是会变色的。

鲜粽叶中所含的色素属于天然的水溶性色素，在经过煮制之后会溶解在水里，因此如果煮的时间过长的话，就会出现变色的现象，这是属于正常的情况。

相反那些煮完之后不变色的粽叶，有可能是因为添加了人工色素，这种粽叶对人体健康是有害的，所以在购买粽叶的时候也需要谨慎，避免选择那些颜色十分翠绿，且整片都是一个颜色的粽叶。

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