食材:莲藕、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、五香粉、椒盐、盐、油。
做法步骤:
1.莲藕去皮后清洗干净,然后切出均匀厚度的藕片,一般切0.3厘米厚比较合适。
2.将1:2比例的玉米淀粉和面粉倒入大碗里,打入鸡蛋,加入适量的盐、五香粉和椒盐,最后加入适量的清水均匀搅拌成面糊,面糊需稠糊,所以只需要少量的水即可。
3.将切好的莲藕片倒入调好的面糊里,用筷子夹住,正反面沾裹上面糊。
4.藕片捞出后,油温烧至6成热,将挂糊后的藕片放入锅中油炸,中火炸至两面发黄,捞出沥干油分。
5.将油烧至7成热,再次将藕片放入锅中,大火炸半分钟捞出,沥干油分即可。
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