鲍鱼的黄，其实就是鲍鱼的内脏，是不能食用的。

鲍鱼的内脏位于软体背部环绕右侧壳肌的后缘，该部分常因占最大面积的消化腺和生殖腺，显示不同的颜色。

一般消化腺为深褐绿色。非成熟期性腺颜色比较淡，分布在内脏圆锥体的背面;成熟雄性生殖腺呈杏(淡)黄色，雌性呈浓绿色。心脏为透明的围心腔壁所包围，围绕着围心腔壁的右边是黄色的右肾，该器官介于心脏与消化腺之间。

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