1、将黄花菜用清水浸泡，去除头尾根。

2、将鸡蛋打入碗里，加盐搅拌均匀备用。

3、在锅中加入适当的油，油热后倒入鸡蛋液摊开，小火热几秒。

4、再倒入黄花菜翻炒几下，稍微加点水，然后加盐、糖、醋、香油适量，再盖盖子闷1分钟；

5、起锅之前加点葱花，然后停火出锅。

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