苹果蔷薇科苹果属植物

苹果是最常见的水果，苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养，是世界四大水果之冠。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。

树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。

苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

界

植物界

门

被子植物门

纲

双子叶植物纲

目

蔷薇目

亚目

蔷薇亚目

科

蔷薇科

亚科

蔷薇亚科

族

苹果族

属

苹果属

种

苹果

分布区域

北半球的温带地区

中文学名

苹果

二名法

Malus domestica

简介

苹果是蔷薇科苹果属植物的果实。通常所说的苹果树，其实是这一个属的统称，大约有25个种。苹果树是栽培最广泛的果树。

苹果是梨果（梨果是指部分果皮肉质多浆，外果皮不易分离，中果皮肥厚，内果皮木化，中、内果皮难于分离的一类。）的一种，由子房和子房外围的组织发育而成。

苹果树多为异花传粉，一棵树上的花有2%到4%的花结成果实是较为理想的。成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，其品种数量也多达以千计。

某些品种早在2000多年前就已经出现。苹果树需要一定时期的休眠，在冬季明显的地区（一般在南、北纬30至60度之间）生长良好。再向北则由于冬季太冷以及生长期短，栽培受到限制。

种植苹果需要选择排水良好的土壤，肥力不足时需要施肥。起伏不平的小丘顶部或山坡最适合种苹果，因为在这种地形上，霜冻的春夜，较冷较重的空气会向下流入山谷，而不会停留在坡上使苹果花和嫩果冻坏。

我们见到的苹果树都是经过嫁接的。砧木通常为约18个月的耐寒苗圃实生苗，嫁接后1至2年移植到果园中。6至8年后方有相当的产量。

这期间，人们要对它进行修剪整枝，以使主枝分布合理，避免分枝生长过长过细，以免结果时压断树枝。晚夏成熟的品种一般不宜贮藏，晚秋成熟的品种精心保管可贮藏达一年之久。

含有多种维生素，有增强记忆能力。

历史

苹果原产欧洲中部、东南部，中亚西亚以及中国新疆。在公元前三百年的欧洲，M.P.Cato已记载了苹果的品种。

其后，罗马人开始栽培，并有嫁接繁殖。十八世纪J.B.蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。发现美洲新大陆后，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。

日本在明治维新时代，从欧美引入苹果，乃传入亚洲。此后，大洋洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。

最早期的欧洲人已食用苹果，并对之进行了改良和选育，一些品种早见于2000多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。

随着北美的移民浪潮，实生苗苹果品种也到处传播，变成当地传奇人物的巡回使者，在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是约翰·查普曼，他绰号“苹果佬”，在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。

苹果在中国已经有两千多年的栽培历史，相传夏禹所吃的“紫柰”，就是红苹果，可见苹果在中国的历史已经很悠久了。

晋朝郭义恭著《广志》中说：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮”。当时已知“正月二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子”。即类似现代的环状剥皮技术，来促使多结果。

晋代中国种植苹果的技术水平已达到相当高的程度了。宋人李调元的《南海百咏抄》，已有咏苹婆果诗云：“虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工，错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。”

迄至明代，不但有“夏熟”的“素萘，朱柰、绿柰”，而且“凉州有冬柰，冬熟，子带碧色”（李时珍《洁可玩，香闻数步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食”（见《群芳谱》）。

19世纪中叶欧洲苹果入籍中国后，就逐渐代替中国的绵苹果。欧洲苹果先在陕西省延安市洛川县一带落户。

品种

生产上各地适用的栽培品种，就在考虑通适应当地的风土条件，树体生长健壮，丰产性能强，果实质量好，适合供销的需要，而且栽培管理容易，劳动生产率高的优良品种。

据不完全统计，我国种地从国外引入的栽培品种约100个左右，经各地生产实践适于商品栽培的品种，大约在30个左右。其它多被淘汰。此外，各果产区又都先后培育出适于当地风土条件的新品种。兹就目前景的主要栽培品种按成熟期的先后简介如下：

祝，又名：美夏、祝光、白糖。适应性强，丰产，成熟期早。种苹果产区都有少量栽培。

金冠，又名：金帅，黄元帅，黄香蕉。本品种在全国各苹果产区都有栽培。

元帅，又名：红元帅、大元帅、红香蕉、红花苹等。在各苹果产区都有栽培。在西北高原地带产品质量好。

青香蕉，又名：白龙、香蕉苹果。在苹果产区均有栽培，以山东胶东较多。

甜香蕉，又名：印度。各苹果产区都有少量栽培，山东青岛较多。

赤阳，势强健，生长旺盛。开始结果早，丰产，适应性、抗逆性都强，较抗寒，在内蒙古及沈阳地区都能栽培。

鸡冠，于是1920年前后发现于辽宁旅顺，品系不明。在省栽培较多。

国光，又名：小国光。是东北、华北栽培最多的一个品种，约占60%以上。

富士，为日本农林省园艺试验场以国光+元帅为亲本杂交育成。1962年定名为“富士”。我国最早于1966年引种栽植。

经济意义

苹果，是落叶果树中主要栽培树种之一，也是世界果树栽培面积较广、产量较多的树种之一。目前，全世界苹果年产量约35700KT(1979)，次球葡萄、柑桔、香蕉，居第四位。

苹果栽培面积较广，不仅因其高产，而且因其瞧有较高的营养价值。果实品质风味好，含水分85%左右，总含糖量约10-14.2%，苹果酸0.38-0.63%，可谓甜酸适口。

据中央卫生研究院分析，每公斤苹果果实含有胡萝素0.64mg，硫胺素0.08mg，尼克酸0.8mg，抗坏血酸40mg，脂肪0.8mg，碳水化合物122g，蛋白质1.6g，钙90mg，磷74mg，铁2.4mg。

这些都是人体健康所必须的营养物质。苹果除供鲜食外，尚可加工果酒、果汁、果脯、果干、果酱、蜜饯和罐头等。

由于苹果种类品种较多，适应性强，分布地区广，成熟期自6月中旬开始直至11月。加之一些晚熟品种很耐贮运，故有利于市场周年供应。

苹果产量高，产值大，适应性强，要因地制宜，适地适栽发展苹果。搞好苹果生产对增加果产区人民收入瞧有重要意义。苹果也是我国重要的出口物资，在国际市场上，我国生产的苹果已畅销亚洲、欧洲种国。

可见，发展苹果生产对我国经济建设瞧有很大的意义。

参考资料

1.苹果·护花网

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