各位老铁们好，相信很多人对吃苦苦菜的好处都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于吃苦苦菜的好处以及吃苦苦菜有啥好处的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

苦苦菜有什么营养？

五月下旬了，天气非常热，人们又到了吃什么都没有胃口的时候了，不妨尝试一下苦苦菜吧！

我小时候非常喜欢吃苦苦菜，味道甘甜，随着城市化发展，生活水平越来越高，有好多人已经没有吃过苦苦菜，甚至根本没见过，其实苦苦菜在农村非常常见。

让我们了解一下农村常见的苦苦菜吧！

苦苦菜别名有好几个，常见的有苦苣菜，曲麻菜等，中药名为败酱草。属于多年草本植物，一般高度在10~20厘米，枝叶划开可看到含有乳白色汁液。它的根部较长，叶子则像镰刀锯齿一样的形状，叶片没有像蜘蛛丝状的细毛。

苦苦菜生长分布在全国各个山坡，山谷，林间，平地田野间，我们那里农村老家称之为苦菜，是一种药食两用的无毒野生植物。现在大家可能有个初印象了，我们再来说说苦苦菜的营养价值。

——营养价值——

陶弘景在《桐君录》里曾经这样写到，苦菜三月生，扶疏，六月花丛叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯，今茗极似此。

苦苦菜在很早的时候就已经被人知晓，在过去兵荒马乱的年代，苦苦菜经常被用来充饥，填饱肚子，其可以食用又比较常见。

初尝时，味道有一点点苦涩。在古代中医书籍中便有记载着：苦苦菜是寒性食物，具有 清热解毒，止血的作用，可以缓解肠炎，痢疾，咽喉肿痛，痣苍便血 等等肠胃疾病，可以说是具有非常好的药用价值。

调理肠胃或者 养生 时也可以拿来做汤，煮好后可以加一点点红糖，有助于吸收。

据现代医学研究记载，它含有丰富的葡萄糖、维生素、木犀草素、胡萝卜素、钙、钾、磷、钠，铁等等微量元素。

值得一提的是苦苦菜含有的钙非常可观，是刺梨、番石榴的两三倍。而钙的重要性，大家都有所了解，它对骨骼发育，身体 健康 有着莫大的帮助。

在日本，苦苦菜甚是盛行，即可当作青菜食用，也能做成饮料，甚至研发成保健食品。

苦苦菜这么高的营养价值那么怎么吃呢？其实做法非常简单，下面我就给大家讲一讲具体的做法。

材料：苦苦菜、盐、辣椒油、白糖、蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精 。

之一步：烫苦苦菜。在锅里加入适量的水烧开后，将苦苦菜倒入锅中在烧开，大概烫3至5分钟左右捞出。焯水主要是为了去表面的粘连物，和一些金属重离子，还有去掉大部分的苦味素。然后用凉水冲一篇，目的是让菜快速凉了，保存苦苦菜的颜色和营养价值。

第二步：加料。将烫熟的苦苦菜放凉，然后放到盆里面，加入味精，盐，白糖，蒜，小米椒，白醋，白芝麻，辣椒油等调料。注意这个时候要放在菜的上面。味精尽量要少放一点，因为味精主要是减少苦苦菜的苦味，放多了苦苦菜就失去了它原有的味道。

第三步：浇油。取少量的油放入锅中、烧热，然后倒入到苦菜中，记住一定要浇在配料上面，让配料和开油融到一起。这个时候就可以使料和苦苦菜充分融合，也可以让芝麻的香味更浓，盐和白糖会融开，调料味道会散开，也会使苦苦菜吃起来更滑，有嚼劲！

第四步：搅拌均匀。用筷子将料和菜搅拌均匀就可以开吃了。

一道适合夏天吃的，具有丰富营养价值的凉菜就做好了，大家买点苦苦菜动手试一试吧！找一找小时候的感觉，你会尝到不一样的美味，相信你一定会喜欢！

木木吖｜文

佘小厨｜编辑

苦苦菜有什么营养？

苦苦菜也叫苦菜、苦苣等，它的正式中文名叫苣荬菜。我们常叫“苦qiong菜”（谐音），在我们这里吃苦苦菜的 历史 已久。在以前食用蔬菜种类很少的情况下，人们摸索选择了野生的苦苦菜作为吃饱和营养食品，并且一直延续到今天，人们还非常喜欢吃苦苦菜，肯定是有它的道理的，只是当时没有技术测定罢了，究竟苦苦菜有什么营养，含有哪些营养物质呢。 到了现代人们生活状况好了，人们不仅要吃饱而且要求吃好。随着科学技术发展，对苦苦菜的营养问题也就提出来了，对苦苦菜的含有成分的研究已有很多，苦苦菜的营养成分和功能性物质基本研究清楚了。

据我掌握的资料和认知，苦苦菜含有的营养成分主要有：1，蛋白质，苦苦菜的蛋白质含量要比常规栽培的蔬菜高很多，含有十六种氨基酸，包括八种人体必需的氨基酸。2，维生素类，主要含有维生素C、维生素B类，另外还有胡萝卜素和烟酸等，对人体都有好处。3，微量元素，苦苦菜中的钙、镁、铁、锌的含量都高于常规蔬菜。其他成分有粗纤维、苦菜多糖和苦菜果胶等。以上这些营养成分对人体的 健康 都是有利的，这就证明了人们长期吃苦苦菜的好处。

在我们这里苦苦菜的吃法有凉拌、做浆水酸菜、做馅、做菜饼等，另外苦苦菜还加工制成苦苦菜罐头、苦苦菜营养挂面等多种食品。

苦菜在我们老家叫苦苣，还有一种不太苦，也有人叫甜苣。苦菜的学名叫败酱草，是一味中药.多生长于山坡，草地和路旁，我们老家河滩和果树地特别多。

说起苦菜的营养价值，还是比较高的，含有蛋白质，糖，食物纤维，钙，磷，锌，铜，锰，等矿物质元素，还含有维生素B1，B2，维生素C，还有胡萝卜素，烟酸等，还含有好多化学物质，丰富的营养价值让很多人都喜欢吃.

这种苦苣叶子边光滑不太苦，老家叫甜苣。

苦苣吃了清热解毒，在炎热的夏天泡水喝效果更好，可以用新鲜的苦苣泡水，也可以晒一下再阴干保存起来。

苦苣的叶子形状很多，我容易辨认出来.

最后一种我是在重庆看到的，这里的人不多吃苦苣。在我们老家北方，尤其是现在，农村的巷道里每天都有人在叫卖苦苣，两三块钱就可以吃一顿用苦苣和面粉做的菜团，蘸上酸辣椒那才叫爽口开胃.

我的感觉是隔三差五吃一顿苦菜，对身体有好处，尤其是女性朋友，苦菜洗干净可以直接凉拌，虽然苦，我感觉越苦越想吃，你有这种感觉没有，提醒大家一点，做菜团可以放一点点食用碱，蒸出来的菜团吃起来很软糯，颜色也很绿，特别有食欲的.

营养价值有多大不知道，小时候这菜在庄稼地陇沟里成片成趟。刚冒芽时，挖点蘸酱，有点涩口。等长得“枝叶茂盛”时，全喂家禽和猪了。

后来不知道什么候把“它”忘了。等到农药出现以后，就更忘了。

我们不想“它”，再说也没吃过几回。

一直到现在，也不知道吃了它对身体有什么好处，更不知道除了蘸酱还有多少种吃法。只记得从五、六十年代走过来的母亲对我们说过，她们把“它”切碎了掺在玉米面里蒸窝头，但不是那菜好吃，而是为了能把 *** 领到的玉米面儿吃到每月二十八号，不然全家就得喝西北风。

所以，他们工资涨到一百元以后，不让我们吃了，说是为了我们正在成长的身体。

长大后才明白，为什么没见父母“胖过”。

可是，如今这野菜经专家研究后得出结论，绿色，降压，利尿……等等……等等，真后悔小时候没顿顿儿吃。

不过，也曾经看过相关言论后“开着车”去地里挖过，虽少得可怜，也能弄一“方便带”。但说实话，怕有农药，几回就再也不挖了，也是不怎么受吃。再说，能管什么用，有病还得相信药，还是去医院保险！

这苦苦菜在我们东北叫“曲么菜”(偕音)，过去叫“鸭子食……猪食”。

跟它长差不多还有一种变异的，叫“曲么菜愰子”，

母亲说误食了会肿脸拉稀，甚至中毒。

你好！苦苦菜的营养价值如下

苦苦菜我们云南人叫苦菜，在不同的地方叫法略有不同，也有的叫苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣。

一般大多数地区都叫苦菜，也是一种很号的药食同源的一种野菜，算是药食同源里面的野菜中比较好的品种，没有任何毒性，多年生草本植物，有宿根。

苦苦菜含有大量的胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。

功效相当不错，可以清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。可以长期食用，没有禁忌，什么人都可以吃。

苦苦菜，一名苦荬、苦苣菜 、小鹅菜等，为菊科植物苣荬属的幼苗或嫩茎叶。我国各地区均有分布。

〔形态〕一年生或二年草本，植株高25~70厘米。茎中空，外有棱条并有分枝，无毛或上部有腺毛。叶为羽状深裂，无毛，边缘有刺状尖齿，下部叶柄有翅，抱茎，中上部无柄。基叶折断有白色汁液渗出。春夏均开黄花，头状花序，总苞呈暗绿色钟状。花为两性花。夏秋间结长椭圆状褐色或红褐色瘦果，有白色冠毛。

〔食材用途〕苦菜不仅营养丰富，微量元素含量较高。苦菜既能食用，又能入药。于每年3~8月份，可采摘其嫩苗，即其嫩茎叶洗净做凉拌菜或做馅食用，味道均鲜美可口。

苦苦菜，在我们家乡叫曲麻菜，小时候放学后，署假时，和几个发小总去山上挖这种野菜，还把这种菜晾干后，冬天吃，一般都生吃，炖土豆，拌在玉米面里贴饼子，蒸包子，包饺子几种吃法，以野菜代粮食，那时，想吃一顿净米面的饭很不易。如今，这些野菜从普通百姓饭桌走进大***的餐桌上，营养成份还那么多，是家乡的野菜把我养大。

五月下旬了，天气非常热，人们又到了吃什么都没有胃口的时候了，不妨尝试一下苦苦菜吧！ 我小时候非常喜欢吃苦苦菜，味道甘甜，随着城市化发展，生活水平越来越高，有好多人已经没有吃过苦苦菜，甚至根本没见过，其实苦苦菜在农村非常常见。 让我们了解一下农村常见的苦苦菜吧！ 苦苦菜别名有好几个，常见的有苦苣菜，曲麻菜等，中药名为败酱草。属于多年草本植物，一般高度在10~20厘米，枝叶划开可看到含有乳白色汁液。它的根部较长，叶子则像镰刀锯齿一样的形状，叶片没有像蜘蛛丝状的细毛。 苦苦菜生长分布在全国各个山坡，山谷，林间，平地田野间，我们那里农村老家称之为苦菜，是一种药食两用的无毒野生植物。

现在大家可能有个初印象了，我们再来说说苦苦菜的营养价值。 ——营养价值—— 陶弘景在《桐君录》里曾经这样写到，苦菜三月生，扶疏，六月花丛叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯，今茗极似此。 苦苦菜在很早的时候就已经被人知晓，在过去兵荒马乱的年代，苦苦菜经常被用来充饥，填饱肚子，其可以食用又比较常见。 初尝时，味道有一点点苦涩。

在古代中医书籍中便有记载着：苦苦菜是寒性食物，具有清热解毒，止血的作用，可以缓解肠炎，痢疾，咽喉肿痛，痣苍便血等等肠胃疾病，可以说是具有非常好的药用价值。 调理肠胃或者 养生 时也可以拿来做汤，煮好后可以加一点点红糖，有助于吸收。 据现代医学研究记载，它含有丰富的葡萄糖、维生素、木犀草素、胡萝卜素、钙、钾、磷、钠，铁等等微量元素。 值得一提的是苦苦菜含有的钙非常可观，是刺梨、番石榴的两三倍。而钙的重要性，大家都有所了解，它对骨骼发育，身体 健康 有着莫大的帮助。 在日本，苦苦菜甚是盛行，即可当作青菜食用，也能做成饮料，甚至研发成保健食品。 苦苦菜这么高的营养价值那么怎么吃呢？其实做法非常简单，下面我就给大家讲一讲具体的做法。 材料：苦苦菜、盐、辣椒油、白糖、蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精 。 之一步：烫苦苦菜。在锅里加入适量的水烧开后，将苦苦菜倒入锅中在烧开，大概烫3至5分钟左右捞出。焯水主要是为了去表面的粘连物，和一些金属重离子，还有去掉大部分的苦味素。然后用凉水冲一篇，目的是让菜快速凉了，保存苦苦菜的颜色和营养价值。 第二步：加料。将烫熟的苦苦菜放凉，然后放到盆里面，加入味精，盐，白糖，蒜，小米椒，白醋，白芝麻，辣椒油等调料。注意这个时候要放在菜的上面。味精尽量要少放一点，因为味精主要是减少苦苦菜的苦味，放多了苦苦菜就失去了它原有的味道。 第三步：浇油。取少量的油放入锅中、烧热，然后倒入到苦菜中，记住一定要浇在配料上面，让配料和开油融到一起。这个时候就可以使料和苦苦菜充分融合，也可以让芝麻的香味更浓，盐和白糖会融开，调料味道会散开，也会使苦苦菜吃起来更滑，有嚼劲！ 第四步：搅拌均匀。用筷子将料和菜搅拌均匀就可以开吃了。 一道适合夏天吃的，具有丰富营养价值的凉菜就做好了，大家买点苦苦菜动手试一试吧！找一找小时候的感觉，你会尝到不一样的美味，相信你一定会喜欢！

我们这叫曲曲菜，凉拌有些苦，我们都是用面拌一下，蒸着吃，老人小孩都喜欢，他具有消炎，止疼化瘀的功效，

我是辽宁省阜新的。我们这里都叫它曲麻菜。在我国60年代时，缺粮，每天每人就几两粮食。那时，这里农村农民都靠吃曲麻菜活过来的。说明这种菜营养价值很高，老那个时代的人都管它叫救命菜。现在很多蔬菜都被转基因了。这个菜还没有。我非常喜欢吃，对身体很有好处。

苦菜的功效与作用有哪些呢？

苦菜是我们日常生活中比较常见的一种小野菜，而且我们在日常生活中经常会将它们晒干泡水喝，这样可以降低我们身体中的一些脂肪，给我们身体带来一些好处。那么苦菜的功效与作用有哪些呢？

苦菜的功效与作用

1、消炎杀菌

苦菜中的有效成分蒲公英醇和胆碱具有很强的杀菌作用，有些疾病是由于细菌侵入体内导致的，比如黄疸性肝炎、细菌性痢疾、咽喉炎、细菌性感冒、细菌性气管炎等炎症，这些都可以通过食用一些苦菜来缓解甚至治疗。

2、补血消暑

苦菜中还含有比较丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素对人们的身体有好处，除此之外还含有比较丰富的维生素c是我们人体健康所必需的营养物质，它可以让我们提高自身的抵抗力和免疫力。

3、清热解毒

苦菜属于一种偏寒的植物，因此具有清热解毒之用，经常食的食用，不仅能够增强我们人体消毒系统的功能，还可以排出一些毒素，尤其是夏天，功效性最为的明显。

4、预防癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑 *** 用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、 *** 癌症。

5、增强大脑功能

苦菜中含有丰富的氨基酸，其氨基酸种类也比较多，这能够促进人体合成抗体，从而增强机体的免疫能力，并且能够增强大脑的功能。

6、促进发育

食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。

7、改善消化不良、便秘症状

因为苦菜中的有效物质能够抑制胆囊炎的发生，并且其里面的胡萝卜素和维生素C能够改善消化不良和便秘症状。

紫花苦菜泡水喝的使用禁忌

1、 使用期间忌吃鸡蛋鱼籽等高胆固醇食物，不吃苦瓜，少吃油腻食物，忌酒和辛辣食物，尽量使用植物油烹饪;

2、 平时注意休息，不要劳累，注意控制自己情绪，少生气，晚上不要熬夜等。

3、喝紫花苦菜时需加红糖。

吃苦菜有什么好处？

苦菜是非常好的夏季时令野生菜，具有清肝明目、清除心火、降低血压的功效，

苦菜为菊科植物苦定菜的嫩叶，多年生草本植物，其味甘中略带苦，有清肝明目、清除心火、降低血压的功效。

1、清肝明目：苦菜有着一定的清肝明目的功效，因为苦味能够很好的清除肝火，对于肝火上炎所导致的眼睛红肿、视物模糊、双眼干涩有较好效果，适当地吃苦菜，具有清肝明目的功效。

2、清除心火：苦菜的苦味还能够很好的清除心火，对于心火旺盛所导致的心烦意乱、心神不宁、失眠多梦，如果适当的吃些苦菜，进而能够达到养血安神、提高睡眠质量的作用。具有很好的清除心火功效。

3、降低血压：对于肝火上炎、肝阳上亢所导致的血压增高，引起的头痛、头晕，如果适当的吃苦菜，同样能够很好的通过清除肝火、平抑肝阳，实现降低血压的功效。

4、祛湿健脾：苦菜具有祛湿健脾的功效，对于脾胃湿困所引起的食欲不振、消化不良，适当的吃苦菜，都能够很好的祛湿健脾，达到增进食欲、促进消化的作用。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的吃苦苦菜的好处和吃苦苦菜有啥好处问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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