大家好，今天给各位分享野生菌和野山菌的区别的一些知识，其中也会对什么样的野菌进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

云南全省都吃野生菌吗？他们是如何分辨野生菌有没有毒的？

云南全省都吃野生菌吗？他们是如何分辨野生菌有没有毒的？

1.是的，云南全省各地都出产野生菌，品种繁多、味道鲜美。只要是没有毒的菌子，都是非常美味、备受青睐的。昆明周边有很多以野生菌闻名的地方，总是以较高的性价比吸引着昆明人前去尝鲜，易门县就是这样一个地方。与野生菌相关的产业系列已成为易门一大特色，去易门吃菌子，也成为很多昆明人的周末选择。晚餐的菌火锅才是重头戏。向当地人咨询吃菌去哪里好，似乎没有特别的指向，他们说广场附近街道的馆子都不错，对于不熟悉环境的外地人来说是个难题。

2.看颜色。老一辈告诉我们，越亮的东西越危险，野生细菌也是。一般有毒野生菌颜色鲜艳，有红色、紫色、红紫色伞状，或伞上有红紫色、黄色斑点。如果看到这样的细菌，就要多加注意了。一般一些食用野蘑菇会伴有淡淡的香味或无其他异味，而有毒的野蘑菇会伴有辛辣或腥臭味。煮野蘑菇的时候，放几片姜。如果姜变黑，证明有毒。另一种是准备一些葱白，抹在野蘑菇的盖上。如果大葱变成蓝棕色，就证明蘑菇有毒。

3.云南野生真菌种类繁多，可利用的有数百种，其中有天然珍贵菌种，如松茸、鸡枞等。因为菌株太多，如何鉴别有毒的可食用的就成了一件非常严肃的事情。毕竟，谁也不能对生死攸关的事情掉以轻心。野生的菌种，如果颜色很醒目，而且菌种呈块状，破裂后气味很难闻很刺鼻，有液体流出，那么这很大程度上就是毒蘑菇。在使用野生菌类的时候，一定不能掉以轻心，因为颜色鲜艳的菌类不一定有毒，颜色暗淡的也不一定无毒。

如何分辨野生蘑菇和种植蘑菇?

   辨别野生蘑菇和种植蘑菇的 *** 还是比较多的，下面就以香菇为例说说具体的区别。香菇是大家日常生活中经常用到的食材，因为它浓香鲜美，无论是炖汤、炒食还是红烧，都会成为不错的美食，除此以外，香菇的价格也比较亲民。不过，可能很多朋友不知道，香菇其实也是有野生和种植之分的，野生香菇较为稀有，所以价格也相对要高很多。

列举：

1：首先可以观察香菇的个头。正常情况来说，野生香菇生长的环境大多会有些差异，所以它们受到的光照时长及汲取养分的含量都不同，个头自然也就大小不一了。人工种植的香菇生长环境相同，而且受人为干扰的因素更多，所以它们个头大小比较平均，吃起来味道寡淡，营养价值更低。

2：其次是闻香菇的味道。野生香菇生长在野外，所以闻起来非常自然，还有股木头的味道。有些奸商为了盈利，会故意给人工种植的香菇喷上香料，所以大家购买的时候一定要注意，如果感觉香味浓郁的话千万不要买。

3：最后就是看香菇的颜色。野生香菇大多数经历风吹雨打，再加上阳光曝晒，所以颜色会有些暗淡，而人工种植的香菇长期生长在温室大棚里，没有受到任何打击，它的颜色就会偏白一些。

拓展资料：

野生香菇是汲取天地精华，香菇是一种可食用菌，可以促进胃肠道内胃液的分泌，有助于胃肠道内物质的消化与吸收。有提高机体免疫功能、延缓衰老、降低血脂等作用，有经济条件的话还是尽量购买野生香菇。如果实在分辨不出来的话，再教大家一个杀手锏，就是看菇角，野生香菇是不会剪菇角的，尤其是菇角还带一点木渣就更可信。

野生榛蘑和种植的榛蘑怎么分辨

1、从味道上面区分

野生的榛蘑味道比较大，一闻就有蘑菇的味道，即使晒干蘑菇的味道仍然很浓。

人工的榛蘑味道比较浅，晾干重量相对轻。

2、从颜色上面区分

野生榛蘑的由于生长的环境好，光照和形成条件自然，颜色鲜艳

人工的榛蘑颜色浅并且发白。

3、从形态上面区分

野生的榛蘑菌柄长而细，菌盖小。

人工的榛蘑菌柄短而粗，菌盖大。

扩展资料：

榛蘑的功效：

1、祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。

2、榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。

3、榛蘑味道虽非常鲜美，榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴， 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

参考资料来源：百度百科-榛蘑

如何鉴别食用野山菌

在煮野生菌的时，放几根灯芯草、些许大蒜或少许大米同煮，通过观察它们的颜色能防止误食有毒的野生菌。若野生菌煮熟后，灯芯草只是变成黄色者无毒，若灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒；大蒜或大米仍是自然的米白色无毒，变色则表明野生菌有毒。

一，形状：毒蘑菇一般比较粘滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁的壮的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)，无毒蘑菇很少有菌环。二，颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿色。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。三，气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。四，擦痕：毒蘑菇擦伤后擦痕没有变化，无毒蘑菇往往会变黄(像苹果的切口)。五，理化：毒蘑菇遇蒜变黑，无毒蘑菇没有变化。

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怎样分辨野生菌

以野生菌外形特征来看，①形状奇怪，颜色鲜艳的有毒；②菌盖上生刺、疣、菌柄上同时生有菌环和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生虫、鸟不啄，鼠兽不吃的有毒；④嗅之有臭味，无菌香味，味道辛辣，极苦的有毒；⑤菌体受伤伤口变色、液汁混浊的有毒（见手青、黑见手等常见菌除外）；⑥生长于阴暗潮湿和污秽地方的野生菌有时带毒；⑦与葱、蒜、大米、银器、灯芯共煮呈现乌黑色的有毒等。实践证明这些经验不是绝对的，由于许多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也会出现这些现象，专家指出，根据传统的经验和 *** 来识别毒菌和食用菌也是造成误食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民更好都不要采食。

如果误食有毒野生菌，出现中毒现象，比如恶心、呕吐、腹泻、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困难、哭笑失态等，要立即采取急救措施，就近送到医院诊断治疗，治疗越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、导泻、灌肠减少毒物吸收是减轻病情、降低死亡率的主要措施。

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