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韩国腌制白菜的做法大全图解
用料
主料糯米粉50克大白菜1颗梨半个白萝卜适量
辅料盐适量蒜泥3大勺姜泥适量白糖3大勺辣椒粉50克
韩国腌白菜的做法
1.
先把白菜洗干净晾干,然后每一片都抹上盐,根部多抹一些
2.
抹好之后放好腌制一晚上,让水分都出来,然后用水龙头冲洗表面的盐分,然后再挤干备用
3.
白萝卜去皮切丝,梨不用去皮也切丝,如图。此期间还把姜蒜打成或者剁成泥备用
4.
先用两碗水加辣椒面烧开,辣椒面尽量选不辣的。烧开后加入糯米粉搅拌
5.
当辣椒水变成如图的粘稠状就可以不加糯米粉了,如果不够还需要继续加,然后依次加入糖和盐。口味主要是甜味重一些,所以放糖的时候可以根据个人口味放,到你觉得喜欢的甜度就可以了
6.
继续加姜蒜末,然后尝试味道是否是自己中意的程度,糖和盐以免加多,所以边加边尝试。接下来等辣椒糊凉了之后拌入梨和萝卜丝
7.
然后在把做好的酱料,按照一片一片叶子摸匀,然后放入保鲜盒,放冰箱,大概三天可以适用,爱吃酸一点可以存放时间长一些
韩国泡菜辣白菜的腌制 *** 和配料
韩国泡菜辣白菜的腌法:
1.将准备好的大白菜洗干净,然后对半切开,在大白菜的每一层都抹上适量的盐,腌制八个小时左右,倒掉多余的水分,再用凉白开冲洗一遍大白菜,挤出水分备用。
2.准备腌制辣白菜的配料:将苹果洗干净切成小块,一般根据白菜的量来决定苹果的用量,梨也是同样的做法切成小块备用,生姜切小块,白萝卜去皮切成细丝,韭菜洗干净切小段,将鱼露倒入辣椒酱中,再加入苹果丁、梨、姜蒜末、白萝卜丝、虾酱、少于糖和适量的盐搅拌均匀。再准备好50克的糯米粉与450克的清水搅拌均匀,小火煮成糊状,然后倒入辣椒酱中。
3.带上一次性的手套,把大白菜的叶子一片片的抹上辣椒酱,抹好之后放入一个无油无水的容器中,放置冰箱内冷藏一周就可以食用了。
正宗韩国辣白菜的腌制 *** 正宗韩国辣白菜的腌制 *** 是什么
1、白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。
2、腌好后,挤掉水份。
3、准备好:姜、大蒜、苹果、梨。
4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可。
5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度,更好再来一点小香葱。
6、加入适量凉白开,把辣椒面、盐、味精调匀。
7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。
8、然后混合搅拌均匀。
9、开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹。
10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。
11、整棵都抹好了。
12、拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。
13、一般腌制3—5天后就可以开吃了。
14、最后装盘,是不是很漂亮,有没有人流口水呀。
韩国辣白菜的腌制 *** 和配料是什么?
主料:白菜1颗、苹果1个、雪梨1个、白萝卜半根、蒜苗3根、虾皮30克。
辅料:糯米粉200克、水150克、辣椒粉200克、糖2勺、盐3勺、姜30克、蒜30克。
1、准备白菜一颗。
2、切成2半,涂抹上盐,腌制4个小时。
3、准备酱料的食材。
4、白萝卜,蒜苗切丝。
5、糯米粉用水煮开。
6、加入辣椒粉,虾皮,姜蒜沫。
7、放入白萝卜,苹果,梨和蒜苗。
8、拌匀后加入糖和盐。
9、搅拌均匀,涂抹到白菜上。
10、放入容器里,密封腌制3-5天。
11、 *** 完成。
韩国泡白菜的正宗做法是什么?
最简单的韩国泡菜做法
之一步,洗菜、泡菜。选取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下来,洗净。选取合适的容器,加入适量的清水、盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。
第二步,调料。选取一般的辣椒面,更好是自己作的,因为外面卖的辣椒面都有其他的东西, 不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀,韩国那边一般都是用糯米糊来调。
不过用糯米糊的话菜会酸得快些,正常的酸哈。
第三步,腌制。将已经泡好的白菜取出,用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好,将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步,食用,24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。
韩国腌白菜的家常做法窍门
之一步、调料的制备用盐1~1.5千克和辣椒粉0.25千克,充分混合后用开水冲成浆糊状,等冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成蒜泥,用刀将适量葱剁成碎葱沫,同时把适量梨擦成细丝待用。将蒜泥、葱沫、放入辣椒浆中,并加少量味精调匀。味精量不能过多,否则白菜易腐烂。
第二步、白菜的准备选择新鲜、优质、大小均匀的、无烂叶的、无病虫害的大白菜。先将大白菜黄叶、老菜帮剥除掉,然后用水冲洗干净,将帮子间泥沙冲掉。40kg大白菜3~3.5千克盐,选用热水将盐化开,并稀释成浓盐水,越咸越好。待水完全冷却后,将洗净的白菜(大棵白菜应在菜头处切一个十字口,或切成两半,使盐水渗入),放在盐水中浸泡3分钟后取出。并将浸泡后的白菜一层一层的放在缸内码好,按平,上面用石头压上,再将盐水倒入,浸泡3天。
第三步,三天后将白菜取出,此时白菜已软化,控一下多余的水份,把剩余盐水倒掉。如果白菜太大,菜干软化不足(还有点硬),可在菜帮内在撒一些盐。
第四步、腌制时用手轻轻掰开菜帮子,将备好的调料放入,使每一个菜帮涂上配好的调料,但调料量不易太多。绿叶部分就不要涂调料了。调料涂抹好后,将菜帮合拢,放在缸内,一层层码好,最上一层放掉落的菜叶,最后在压上石头。放三天后,盐水渗出,此时要尝一下,如果太咸,可用淡盐水(不要用凉开水)冲一下,如太淡,可加一些浓盐水至到合适为止。盐水应没过菜面,如盐水不足,可补加盐水,因为外露的白菜容易腐烂。这样经过7~10天就可以食用了。
注意事项⑴蒜的数量不能太少,而且要捣烂把蒜倒成蒜泥。⑵腌制时间应在天气较冷时,更好选择11月下旬~12月上旬为宜,此时夜间温度已在零下。如果气温过高,白菜易酸化,味道就不鲜,而且以后取菜时不要将水或油弄进去了,否则菜会变质会坏掉。
配料如下:大白菜,食用盐,花椒面,辣椒面,蒜泥,辣椒酱(更好自己用红辣椒躲),鱼露,白糖。
关于韩国白菜的腌制 *** 的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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