大家好，今天来给大家分享榛蘑菇的相关知识，通过是也会对榛蘑菇是什么样子的相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

野生榛材蘑可以做罐头吗

可以

所有的野生食用菌都可以加工成罐头。但加工最多的是双孢蘑菇、草菇、银耳、猴头菌等。

榛蘑菇是东北特有的山珍之一，以黑龙江省为主。榛蘑菇的肉质鲜美细腻，入口爽脆幼滑，营养价值甚高。榛蘑菇外形像一把伞形，淡土黄色，老后变成棕褐色。榛蘑菇的盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后接近光滑，盖的边缘呈现放射条纹。撕开菌盖可看见白色的蘑肉 。榛蘑菇的菌柄细长，呈圆柱形，基部比较粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

榛蘑炖不烂什么原因

榛蘑菇本来就不会被炖烂的。

榛蘑菇本来就不会被炖烂，只要熟了入味就好了，炖烂了口感就不好了，要是干蘑菇炖不烂，可能是隔年的蘑菇，或者是很老的蘑菇了，那在泡发时就放一小勺白糖，放高压锅很快就达到软烂，而且更香，蘑菇里面的鸟苷酸跟糖在一起才会释放出来。

榛蘑确实不容易炖烂，但是它的味道很鲜美，和小鸡同煮非常好吃，东北小鸡炖蘑菇是有名的，招待客人的菜，怎么开散的地方容易烂，根部和颈部是最不容易烂的，所以我们炖煮的时候要把颈部多去掉一些这样口感能更好一些。

榛蘑本身带有一种天然的香气，具有开胃的功效，其丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用，此外，它还具有降低胆固醇的作用，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

新鲜榛蘑的做法

小炒鲜榛蘑

原料:

野生鲜榛蘑（小蘑菇头更好）、尖椒两个

操作:

1、把蘑菇头择洗干净，焯水，过凉水。

2、尖椒择洗干净，去籽，滚刀切成条。

3、炒锅中放油烧热，放入葱姜丝爆香，倒入焯好的榛蘑翻炒，再倒入尖椒一起炒一会儿，加盐、糖、鸡精调味后装盘即可。

一、【榛蘑肉丝】

材料：榛蘑150克  肉丝100克  尖椒1个  小红椒2个  葱姜蒜适量  盐适量  花椒粉适量  鸡粉适量

做法步骤：

1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯水，再次清洗干净，沥干水分备用。

2、肉丝加花椒粉，少许盐，水淀粉抓匀，腌制5分钟，尖椒切块，小红椒切块。

3、锅中烧油下葱姜蒜爆香，加肉丝翻炒至变色加榛蘑，尖椒翻炒均匀。

4、加少许盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。

二、【榛蘑炖豆腐】

材料：榛蘑250克  豆腐200克  猪肉150克  葱一根  姜一片  蒜一瓣  盐  鸡精  酱油适量  料酒适量

做法步骤：

1、榛蘑洗干净备用，豆腐切块备用。肉洗净切片准，备好葱、姜、蒜。

2、起锅热油，放入蒜、姜爆香，放入肉片炒至断生；调入酱油，料酒继续翻炒。

3、放入榛蘑大火快速翻炒几下，倒入一碗水，大火烧开后放入豆腐，再次烧开后调中小火慢炖。

4、汤快烧干时放入适量盐，鸡精调味。汤干后，撒葱花就可以出锅啦！

三、【榛蘑炖鸡】

材料：针蘑130g  鸡腿半只  干红辣椒2个  大葱一棵  姜半块  蒜2瓣  花椒若干  生抽1汤匙  老抽1汤匙  白糖一汤匙  盐少许  香叶2片

做法步骤：

1、榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。留一碗发泡榛蘑的水，备用。

2、鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟。鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，葱叶和姜皮去味。

3、锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。

4、加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。半小时后加盐，容易入味。

5、再小火炖15分钟左右，汤汁变浓，就可以关火了，完成。

四、【榛蘑炒土豆片】

材料：土豆1个榛蘑适量150g 青红椒少许黑木耳少许葱姜料酒酱油耗油盐

做法步骤：

1、土豆去皮洗净切片，洗去淀粉泡上水。

2、干榛蘑适量放入碗中，用凉水泡发洗净。青椒切块，木耳泡发洗净，葱、姜切片。

3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入榛蘑、土豆片、少许木耳翻炒均匀，倒少许料酒烹香，倒入1勺蚝油、少许酱油翻炒；

4、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干。放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。

五、【蘑菇烧排骨】

材料：榛蘑400克  排骨500克  葱姜适量  米椒2个  香葱一根  花椒  桂皮  糖  盐 料酒  生抽  鸡精适量

做法步骤：

1、准备榛蘑，清洗干净锅中烧开水焯制2分钟，捞出沥干水分。

2、准备排骨，烧开水的锅中焯水，再次清洗干净备用。

3、锅中热油爆香葱、姜、蒜、米椒粒，然后下入排骨翻炒均匀。

4、加水没过排骨的量烧40分钟，排骨九成熟时，下入榛蘑，继续烧20分钟。

5、汤汁少许时加入盐，鸡精翻炒均匀，装入碗中，撒香葱末即可。

六、【榛蘑炖鸭】

材料：仔鸭1只  榛蘑100克  青椒  姜  草果  桂皮  八角  花椒粒  丁香  生抽  老抽 白糖  料酒  豆瓣酱  油盐适量

做法步骤：

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

2、榛蘑泡发洗净沥干，姜切片，青椒切块；准备香料：茴香，花椒粒，草果，八角，桂皮，丁香。

3、热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。

4、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油。再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色，放白糖、料酒、盐。

5、加适量的温水，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水，盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软。

6、加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮。水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅。

榛蘑菇怎么做好吃

一、榛蘑炒土豆片

材料：榛蘑、五花肉、土豆、青椒、葱、姜、料酒、高汤、盐。

做法：1、榛蘑一般都是干的，因此在烹饪之前，需要先用温水进行浸泡，然后再将五花肉、土豆、青椒切成片后备用。

2、在锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的榛蘑、土豆片放入锅内翻炒均匀，再加入准备好的高汤。

3、盖上盖子大火煮开以后，加入青椒片，翻炒约2分钟后，加上适量的盐调味后就可以食用了。

二、榛蘑烧肉

材料：榛蘑、五花肉、生姜。

做法：1、首先将榛蘑在温水中清洗干净后，泡开。再将五花肉清洗干净，切成块后备用。

2、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的姜片炒香。

3、加入准备好的五花肉、生抽、白糖、料酒、胡椒粉和适量的清水，先大火煮开。

4、在五花肉炖软了以后，加入准备好的榛蘑翻炒一下，大约5分钟以后，加入适量的盐以后，就可以取出食用了。

三、排骨炖榛蘑

材料：排骨、榛蘑、葱、姜、生抽、老抽、盐、花生油、料酒。

做法：1、将排骨在清水中清洗干净，放入到冷水锅内，大火煮开，这样可以去除排骨中的血水。

2、将榛蘑放入到清水中清洗干净，然后在清水中浸泡2个小时。

3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的葱和姜翻炒均匀。再加入老抽、生抽、料酒、白糖以及排骨翻炒均匀。

4、将榛蘑放入到锅内继续翻炒。然后加入适量的热水，先大火烧开以后，再转小火煮开，最后加入少量的盐和葱花后就可以盛出食用了。

榛蘑扣肉怎么做好吃

材料：五花肉、榛蘑、葱、姜、蒜、花椒、大料、花椒粉、料酒、豆腐乳、酱油、香油、糖、蚝油、淀粉。

做法：1、先将榛蘑放入到清水中清洗干净后，再放入到清水中浸泡2个小时。

2、将五花肉在清水中清洗干净。锅内加入适量的清水，加入准备好的五花肉、大料、葱段、花椒、料酒大火煮开8成熟。

3、将煮好的五花肉取出后，切成片状。放入到碗中加入准备好的榛蘑、葱、姜丝、花椒、大料、豆腐乳、香油、酱油、糖搅拌均匀后放在一旁备用。

4、将切好的五花肉扣在碗中，再将准备好的榛蘑放在最上面一层，在榛蘑的上面淋上准备好的汤，放入到蒸锅内大火煮开15-20分钟后就可以取出了。

5、最后在碗中再次加上适量的蚝油、糖、淀粉以及蒜末后就可以食用了。

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