很多朋友对于糯米酒如何做和糯米酒如何做好喝不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

酿糯米酒的 *** 步骤

【糯米酒的酿制 *** 】

之一步：将糯米清洗干净，然后提前一个晚上浸泡，糯米浸泡好之后，清洗干净，起锅烧水，糯米冷水下锅，将其成熟，蒸糯米的时候，要注意别让水干了，否则就蒸成糯米饭了，将糯米蒸熟之后，进行过滤，将水倒掉，用筷子搅拌一下，这糯米就能快速的散热了。



第二步：等到糯米冷却下来之后，可以稍微还有一点点热，就可以加入酒曲了，这样酒曲的活性比较高，等到酒曲搅拌均匀后，在糯米中间挖上一个洞，这个东可以看到糯米出酒的情况下，更好是在糯米表面撒上一点酒曲，这样效果更好。再就是糯米在发酵的过程中，一定是要密封的，而且是比较温暖的地方，这出酒才会快，如果没有密封，那就不会出酒了。

糯米酒有什么营养成分

之一，糯米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的；

第二，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

第三，糯米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。对于坐月子的女性或者是大病初愈的人有补血补气的功效！

糯米酒的做法

糯米酒的做法如下：

1、三斤糯米洗净，清水泡一宿。

2、蒸锅，铺屉布，加入糯米，用大火蒸。

3、20分钟后打开锅盖上糯米。

4、将糯米搅散，洒入小碗清水，盖上锅盖蒸20分钟。

5、将蒸好的糯米腾入干净的锅里，加入矿泉水6斤，拌匀。

6、米酒曲称出11g。

7、加入矿泉水的糯米要常常搅拌散热，让温度降下来。

8、待温度下降到32度以下（25度以上），就可以开始下一步了。

9、倒入酒曲，搅拌均匀。

10、将糯米稠饭拌匀后放入一个干净的容器内，用食品保鲜袋包裹瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。

11、发酵前几天记得打开袋口透气，否则发酵过程中产生的气体会使保鲜袋崩开。在发酵期可以看到许多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，表面发酵基本结束。

12、滤去酒渣，得到的就是糯米酒，糯米酒的酒度不高，但一次不能喝多，一天喝100-200ml比较合适，也可以看自身的酒量。

自制糯米酒的正确 *** 与步骤

糯米酒的酿制 *** (家庭自制)

1、将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可 *** ，但出酒率低、口感稍差);

2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅，加水宁多勿少);

3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了);

4、 *** 好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原 *** 加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了);预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用;

6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可;

7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜);

8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)。

糯米酒的酿制 ***

米酒具体酿造 *** 如下：

需要提前准备好的材料：糯米 900克、甜酒曲 6克、凉白开水 适量。

1、之一步将糯米泡在水里，泡一晚上，如下图所示。

2、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了，如下图所示。

3、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞，如下图所示。

4、使用中火蒸40分钟，如下图所示。

5、蒸好的糯米饭倒入盆里，如下图所示。

6、当糯米饭温度降到35°左右，用凉开水把米冲散，如下图所示。

7、一点点加入凉开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止，如下图所示。

8、加入4克米酒曲充分搅拌均匀，如下图所示。

9、接着把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，如下图所示。

10、然后把米酒曲撒到挖好的酒窝里，注入水，如下图所示。

11、然后盖盖，放到一旁发酵24小时，如下图所示。

12、24小时后，米酒就已经做好了，如下图所示。

请问糯米酒怎么做？

1、糯米用水浸泡六小时左右。

2、泡到可以用手指轻松捏碎即可。

3、倒掉水，上蒸笼蒸蒸十五分钟左右至七八成熟关火。

4、自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了。

好了，糯米酒如何做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于糯米酒如何做好喝、糯米酒如何做的信息别忘了在本站进行查找哦。

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