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雪莲果是我们经常吃的一种水果。吃起来又脆又甜，果肉很白。但是雪莲果去皮切段后容易氧化变黑，所以切段后要快速食用，或者在水中短时间浸泡一两个小时，减缓氧化速度，否则氧化严重会影响食欲。

如何让雪莲果保持黑色？

雪莲果去皮切好后会慢慢氧化。这个氧化过程大约需要十分钟。雪莲果切开或去皮后，尽快用干净的冷水浸泡。注意水温不要太高，10℃左右最好。水中氧浓度低，氧化慢，氧化产生的鞣酸也会溶于水，可以防止雪莲果变黑。

怎么把雪莲果放久一点？

如果需要长期存放，大概需要1-3个月。然后你需要找一个泡沫箱或者纸箱，全部倒进去，放在温度低，无眩光，通风充足的地方。盒子底部最好垫1-2层报纸，防止受潮。

如果短时间内不想吃东西，可以在外面的袋子上放一些报纸。注意包装的完整性。轻轻包裹，不要敲打或损坏水果。然后放入2-9度的冰箱冷藏。如果已经切开，为了避免氧化，需要用保鲜膜包好再放进去。

如果想很快再吃，可以在雪莲果外面套一个干净的塑料袋，放在阴凉处，不要暴晒，注意通风。这个方法可以节省差不多一周的时间。

雪莲果为什么会变黑？

雪莲果含有低聚果糖，是所有植物中含量最高的。它还富含矿物质和微量元素，如钙、镁、铁、锌、钾和硒。还含有易氧化的单宁，在有氧的情况下会氧化成棕色成分，即棕色素，使雪莲果呈现黑色。

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