今天给各位分享花椰菜的营养价值的知识，其中也会对花椰菜对身体有哪些好处进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

花椰菜有哪些营养成分？

花椰菜（Brassica oleracea L.var.botrytis L.）又名菜花、花菜，椰菜花、芥蓝花、花甘蓝、球花甘蓝，清代称为番芥蓝，是十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种。染色体数2n=2x=18。

花椰菜食用器官为花球，其营养丰富、风味鲜美、外形美观深受广大消费者的喜爱。清末民初薛宝辰在《素食说略》记有：“菜花，京师菜肆有卖者，众蕊攒簇如球，有大有小，名曰菜花。或炒、或燖无不脆美，菜中之上品”。花椰菜具有较高的营养价值，除含有钙、磷、钾等矿质营养外，还含有蛋白质、碳水化合物，尤其是维生素C的含量远远超过结球甘蓝。据《食物成分表》（中国医学科学院营养与食品卫生研究所，1991）报道，每100g鲜重含水分92.4g、蛋白质2.1g、脂肪0.2g、碳水化合物3.4g、粗纤维1.2g、灰分0.7g、钙23mg、磷47mg、铁1.1mg、胡萝卜素30μg、硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.6mg和抗坏血酸61mg。同时它还具有保健功能，性甘平，适宜中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用；炎夏口干口渴，尿呈金黄色或便秘，用花椰菜30g煎汤，频服，有清热解渴，利尿通便之效；此外，常食花椰菜有爽喉，开音、润肺、止咳之效。18世纪轰动西欧专治咳嗽和肺结核的布哈尔夫糖浆，即为花椰菜茎叶榨出的汁液经煮沸后，调入蜂蜜制成的；花椰菜还能增强肝脏解毒能力，促进生长发育。据日本癌症预防研究所对20种蔬菜食品的抗癌成分分析及实验抑癌试验结果，花椰菜抗癌效果排名第五。

花椰菜的花球除可作为新鲜蔬菜炒食、凉拌外，还可以脱水加工或制成罐头食品，是出口创汇的蔬菜种类之一。近20年来，中国花椰菜栽培有较大的发展。据联合国粮食与农业组织（FAO）统计资料，2004年世界花椰菜栽培面积达89.4万km2左右，中国花椰菜栽培面积达35.5万km2，约占世界总种植面积的39.7%。

中国花椰菜种质资源多由国外引入或在近几十年间育成，据统计，被列入《中国蔬菜品种资源目录》（之一册，1992；第二册，1998）的各种不同类型花椰菜种质资源共有124份，作为重要种质资源被列入《中国蔬菜品种志》（2001）的约有56份。

花椰菜的营养价ŀ

花椰菜中含有丰富的钙元素，利于孩子的骨骼发育。花椰菜中的营养成分也是有利于提高孩子的记忆能力，有利于对于宝宝视力的保护。在孩子的日常饮食中，建议还是让宝宝适量食用花椰菜。

2.提高免疫能力

花椰菜中的营养成分，利于人体毒素的排除，适量食用花椰菜，也能够提高身体的抵抗能力。免疫力提升了，抵抗感冒的能力也就增强了。

3.保护血管

随着年岁的增加，血管方面的疾病出现的概率就更高了。在保护血管方面，食用花椰菜是一个不错的选择。花椰菜的口感好，维生素K的成分利于提高血管的韧性。另外，花椰菜中也含有类黄酮，该成分也是能够帮助人体清洁血管。

4.清热解渴

花椰菜特别适合在夏季食用。花椰菜中的纤维成分多，适量食用花椰菜，有利于促进肠胃的蠕动，通便效果好，夏季食用，清热效果不错。在保健蔬菜中，花椰菜也是很受大家热捧的。花椰菜还被美国《时代》杂志推荐为十大健康食品。想要让我们的身体更为健康，适量食用花椰菜。

想要 *** 出美味的花椰菜，还是可以选择不同的食材搭配，比如选择虾仁翻炒花椰菜。这样在营养价值上还是很高的。

花椰菜有哪些营养价值？

花椰菜是一种很受欢迎的蔬菜。它味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌作用，平均营养价值和防病作用远远超过其他蔬菜。西兰花中的维生素K可以维持血管的韧性，不易破裂。除了预防感染，类黄酮是更好的血管清洁剂。抗氧化剂异硫氰酸盐可以保护眼睛免受太阳紫外线的伤害。

大家喜欢吃的花椰菜主要分为两大类，一类是黄花菜，一类是青花菜。其实是一种生长在热带的草本植物，属于比较耐热的食物，所以大家在做的时候要做得熟一些，这样能够更好的保存其中的营养。还有一些是用来炒食用的，还有一些是用来做汤的，还有一些是做汤的时候使用的。在做花椰菜的时候大家要注意烹饪 *** ，不宜久煮，以免影响营养成分的流失。

还能够帮助身体抗氧化，有效对抗电脑辐射，减少紫外线照射。除了可以保护肌肤之外，花菜还能够帮助身体排毒，提升机体对于毒素的吸收与代谢能力，促进身体的排泄，从而促使身体变得更加轻松。花菜中含有的维生素，能够提升人体抵抗力，有效预防感冒。 是一种耐寒的食物，适宜在冬季食用，这样能提高其抗病的能力。花椰菜中含多种人体所需的氨基酸，而且这些氨基酸还具有防癌、抗癌的作用。

花菜中还含有丰富的维生素c和维生素e，能清除人体内垃圾毒素和积聚的酸性物质，具有预防癌症、防止便秘的作用，还能提高身体抵抗力，有效缓解疲劳。对于爱美的女性来说，每个月都会为了让自己的皮肤更好，而吃一些花菜就能够起到一定的美容效果。花

花椰菜的营养价值是什么

花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。是含有类黄酮最多的食物之一。含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物。因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高。

食用价值

有抗癌防癌的功效。据美国癌症协会的报道，在众多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果更好。花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，长期食用花椰菜可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率。含有类黄酮化合物，具有保护心血管系统的功效。类黄酮化合物可以防止感染，是更好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，能够降低血栓形成，从而可以减少心脏病与中风的危险，冠心病的死亡率低。而花椰菜是含有类黄酮最多的蔬菜之一。

有丰富的维生素 k。预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和伤害却不容易好，就因为体内缺乏维生素 K。花椰菜含有一般蔬菜所没有的丰富的素维生素 K。

花椰菜含有丰富的 Vc，每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍。具有解毒肝脏的功效。多吃花椰菜还会使血管壁加厚，不容易破裂。Vc 可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。花椰菜含有丰富的硒和 Vc，同时还有丰富的胡萝卜素，对阻止癌前细胞病变有一定的抑 *** 用。

有丰富的生物活性物质。花椰菜内还有多种吲哚衍生物活性物质，该物质能降低雌激素水平，减少乳腺癌的发病概率。花椰菜中还含有萝卜子素，萝卜子素能提高致癌物解毒酶活性，预防癌症的发生；另外花椰菜中还含有二硫酚硫酮，二硫酚硫酮能美白肌肤，其降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用还可滑润开胃。花椰菜含水量高。其含水量达 90%以上，热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，且不会肥胖。

（摘引自百度百科）详情请见百度百科

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