大家好，关于韭菜炒蚕豆很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于韭菜炒蚕豆的做法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

惊蛰时节吃什么？

少食一味

少吃酸味

“春日宜省酸，以养脾气。”春天对应的是肝，惊蛰时节，肝气过旺，易对脾胃产生不利的影响，故惊蛰季节要少食酸味，如：柠檬、山楂、乌梅等，适合吃一些甘味食物，可以考虑吃一些红枣、梨等食物。

明日惊蛰，少食一味，多吃二菜，常喝三水，为春季健康打好基础

多吃2菜

1、韭菜

初春时节韭菜的品质更佳，有“春菜之一美食”的美称。在惊蛰时候吃点韭菜，不但可以增强食欲，还能增强人体的脾胃之气。韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠道蠕动，又有着“洗肠草”之称。

明日惊蛰，少食一味，多吃二菜，常喝三水，为春季健康打好基础

推荐菜谱——韭菜炒蚕豆

【材料】：韭菜 1把、蚕豆 150克、盐 适量、蒜 2瓣、辣椒 适量

【做法】：蚕豆剥去外壳，洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段；锅中热油，倒入蚕豆和蒜末翻炒，放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟，待汤汁快收干时，倒入韭菜翻炒，韭菜断生变软后出锅即可。

明日惊蛰，少食一味，多吃二菜，常喝三水，为春季健康打好基础

2、菠菜

惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，而菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜。菠菜是一年四季各地都有的常见蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩可口。菠菜所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜多上好几倍，因而被称为营养的宝库。

明日惊蛰，少食一味，多吃二菜，常喝三水，为春季健康打好基础

推荐菜谱——菠菜鸡蛋糕

【材料】：菠菜 适量、鸡蛋 3个、盐 1茶匙、淀粉 2茶匙

【做法】：将菠菜摘去老根儿老叶，汤锅放入适量清水烧开后下入菠菜焯1分钟捞，煮好的菠菜沥水，切碎；将鸡蛋打散成蛋液，放入1茶匙盐、淀粉水搅拌均匀，然后和菠菜混合均匀；耐高温的方形容器里刷一层油，把菠菜鸡蛋液倒入，用保鲜膜把盘子封严，放入冷水锅里蒸15分钟，取出切成厚片就可以吃了。

怎么做韭菜炒蚕豆好吃

步骤

韭菜炒蚕豆的做法步骤11.蚕豆剥壳洗净。

韭菜炒蚕豆的做法步骤22.韭菜洗净切段。

韭菜炒蚕豆的做法步骤33.辣椒切细丝。

韭菜炒蚕豆的做法步骤44.干辣椒葱姜切碎。

韭菜炒蚕豆的做法步骤55.锅里放油烧热，放入干辣椒爆锅。

韭菜炒蚕豆的做法步骤66.放入葱姜爆香。

韭菜炒蚕豆的做法步骤77.放入蚕豆米翻炒。

韭菜炒蚕豆的做法步骤88.放入辣椒丝继续翻炒。

韭菜炒蚕豆的做法步骤99.放入韭菜。

韭菜炒蚕豆的做法步骤1010.放几滴水，炒至韭菜断生。

韭菜炒蚕豆的做法步骤1111.撒盐出锅。

有着天然黄体酮之称的素菜，家常做法是哪样的？

蚕豆，一个平时大家并不是经常吃的食物，在大多数人的概念里，蚕豆都是做成干脆的零食，作为茶余饭后的消遣。

其实大家不知道新鲜蚕豆中含有丰富的“胆石碱”，有着非常好的增强记忆和健脑养脑的作用。并且还富含有利于骨骼吸收的钙质，能促进人体骨骼的发育和成长。蚕豆是“天然黄体酮”，比吃燕窝好，提升女性气色！

无论是奔波在城市中的脑力劳动者，正在茁壮成长的青少年，还是正在享受退休生活的老年人群，蚕豆都是一个天然的保健养生菜品。现在我教大家用简单的原料就能料理出一道美味健康的菜肴。下面我们来看一下 *** 过程。

【菜品】：韭菜炒蚕豆米

【主料】：新鲜蚕豆米200g,韭菜适量

【配料】：海盐适量（没有的普通食用盐也可以），葵花籽油适量（没有的可以用橄榄油，更好不用大豆油，因为大豆油味道太重会减少成品的自然香气），大蒜根据口味，小红椒一个。

【烹饪步骤】：

1、准备好上面提到的原料。

2、锅中加入冷水，一定要冷水下入蚕豆米。为了保持蚕豆的鲜绿色泽，我们要加入少量的盐和油 。然后开火开始焯煮。

3、蚕豆和豆角一样，在没有完全熟透的情况下是含有毒素的，不过不要担心，在焯水的过程中我们将蚕豆米焯煮到9成熟以上，这样再加上我们的后续炒制过程，蚕豆米就一定能够熟透。（不知道几成熟可以在焯水过程中捞出一个轻轻咬一下，如果明显开始变软就可以了）

4、把我们焯好的蚕豆米捞出沥干水分。锅底烧热，加入葵花籽油，把我们先前准备好的大蒜切成小片或者剁碎，放入油中爆香

5、热油爆香之后，加入我们焯好的蚕豆进行煸炒。

6、煸炒几下之后，把韭菜切成小段，加入锅中继续翻炒。

7、等到蚕豆米微微变色，加入适量的海盐，再次翻炒几下等盐化开入味后，就可以倒出装盘了。

8、将小红椒切成小圈，撒在表面，就可以上桌开吃了。

【食材小贴士】：

1、在选购蚕豆米的时候，要挑选轻轻拨开就能看到里面小嫩芽的，颜色鲜绿的，这样的才够新鲜。因为如果用稍微老一点的蚕豆，再做出成品之后口感不够清爽，而且颜色也不够鲜嫩。

2、因为我们在之前焯水的时候蚕豆米就已经接近熟透了，所以翻炒的过程要控制好，时间不要过长，炒制时间过久会使蚕豆和韭菜的颜色变暗。

蚕豆怎么做好吃？

蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，别称“胡豆”，是西汉时期张骞出使西域引进的泊来品。蚕豆因其豆荚形状有点象老蚕，所以很形象地被称作蚕豆。

别看它只是一粒小小的豆子，它的能量可不小，大家都知道大豆的营养价值很高，蚕豆当然也不例外。

蚕豆的蛋白质含量仅次于黄豆，最重要的是不含胆固醇，并且富含人体所需的八种氨基酸，经常食用可以预防心脑血管疾病。

蚕豆还富含大脑和神经组织，发育生长所需要的磷脂和胆碱，所以有增强记忆力的作用。

蚕豆中的矿物质种类齐全，钙的含量尤其高，有利于增强骨骼对钙质的吸收，有效预防骨质疏松和关节病的发生。

蚕豆还含有丰富的维生素c和膳食纤维，脂肪含量却很低，是一种低热量的健康食物。

最早接触蚕豆是超市里的小零食，大大的豆粒嘎嘣脆，又香又酥，这个大家可不陌生，而新鲜的蚕豆，翠绿鲜嫩，口感粉糯糯的，略带一丝丝甜味，更加招人喜欢，大家常拿它来入菜，可素炒，也可以加入肉丁，火腿，豆干等来炒制，也可以做汤，也可以油炸。最开始嫩嫩的蚕豆，只需去掉荚壳，连外面的种皮也不用去，就可以拿来做菜，最是鲜嫩的时候，自带甜味，随着天气变热，嫩嫩的蚕豆开始变老，蚕豆外的那层种皮吃在嘴里口感不爽，只需把豆皮去掉，再来做菜，豆子反而会更加粉糯，越嚼越香。

蚕豆是豆类里极具特色的美食，每年这个时间段的前后，大家都喜欢品尝食用。我也分享两种蚕豆的好吃做法，比较经典的家常美味“蚕豆炒韭菜”“蚕豆炒鸡蛋”。

——炒制蚕豆有哪些注意的地方?——

(1)蚕豆在炒制前要先焯水至快熟，这样既能去掉它的豆腥味，而且后期炒制的时候会更加容易入味，还能缩短后期炒制时间。

(2)嫩点的蚕豆，焯水差不多两三分钟即可，焯水后过凉后再炒，也不需去掉豆皮，老点的蚕豆，焯水时间差不多要四五分钟，有必要的还需过凉后把种皮去掉再炒制。

(3)区分蚕豆老嫩的简单 *** 就是，把豆瓣上的月芽(小帽子)去掉，如果是绿色的就比较嫩，如果有黑色的一条线，就说明比较老。

(4)豆瓣上的小帽子更好要摘除，以免有苦涩味。

(5)炒蚕豆只需简单调味即可，保留其鲜甜的味道和翠绿的颜色。

——具体的操作步骤如下——

【之一种】蚕豆炒韭菜

【食材】蚕豆300克，韭菜100克，姜末5克，蒜碎10克。

【调料】盐3克。

【具体的流程】

(1)把从壳里扒出的蚕豆米清洗干净，锅里烧水，水开，加入少许盐入底味，几滴油保持色泽，把蚕豆放入焯水，大约两三分钟左右(老些的蚕豆大概四五分钟)，差不多焯至快熟，把它捞出投入凉水中，投凉后的蚕豆更加翠绿，然后把它捞出控水备用。

(2)韭菜择洗干净，去掉老根，切成小段备用，大蒜粒用刀拍扁剁成碎粒，姜切末备用。

(3)起锅烧油，油热放入姜末，蒜粒炒香，接着下入蚕豆，翻炒均匀，放入盐，再次翻炒均匀，使其入味，这时把韭菜段放入，翻炒至断生即可，好吃的“蚕豆炒韭菜”就做好了，喜欢吃辣的可加些辣椒段来炒。

【第二种】蚕豆炒鸡蛋

【食材】蚕豆200克，鸡蛋3个，红椒一小块10克左右(配色用)，葱花10克。

【调料】盐3克，胡椒粉2克。

【具体的流程】

(1)把从荚壳里扒出的蚕豆米清洗干净，如上焯水后备用，红椒切丁，小葱切成葱花备用。

(2)碗里打入3个鸡蛋，搅打均匀，加入盐和胡椒粉，加入豆粒和葱花，搅拌均匀备用。

(3)起锅烧油，油热，倒入蛋液，稍一定型，晃动锅底，用勺子轻轻推动，使蛋液受热均匀，蛋液开始凝固后，翻面，继续煎至鸡蛋成块，呈现漂亮的金黄色，与蚕豆的翠绿，红椒的红色相互映衬，让人看了很有欲，吃起来既有蚕豆的粉糯，又有鸡蛋的松软鲜香，特别得美味。

——小贴士——

如果是油焖蚕豆或者葱油蚕豆等需要炖煮的做法，蚕豆焯水时间可适当缩短，只需断生即可。

蚕豆和什么菜一起炒好吃

【韭菜炒蚕豆】

食材：蚕豆适量、韭菜1小把、干辣椒3根、盐、生抽。

做法：

1、带皮的蚕豆，新鲜的韭菜，干辣椒准备好。

2、蚕豆去掉外面的硬壳。

3、全部去掉外壳后，用清水洗干净控水。

4、韭菜泽洗干净，切成长段，干辣椒清洗一下，切成小段。

5、热锅凉油， 放入辣椒段进去炒香，倒入控过水的蚕豆，加入1勺生抽翻炒片刻。

6、倒入适量热水，加盖焖煮5分钟。

7、5分钟后蚕豆绵软，大火收汁。（蚕豆一定要煮熟了才能吃， 要不就会中毒的）。

8、接着倒入韭菜段翻炒均匀，加少许盐，鸡精翻炒韭菜断生即可。

9、韭菜和蚕豆这样简单一炒，清淡适口，健脾护肾，家人都爱吃。

好了，关于韭菜炒蚕豆和韭菜炒蚕豆的做法的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。

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