今天给各位分享吃芸豆的好处与功效的知识，其中也会对吃芸豆有什么功效进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

吃芸豆有哪些好处

营养价值

芸豆

热量 (25.00千卡)

蛋白质 (0.80克)、脂肪 (0.10克)、碳水化合物(7.40克)、膳食纤维 (2.10克)

维生素A (40.00微克)、萝卜素 (240.00微克)、硫胺素 (0.33毫克)

核黄素(0.06毫克)、尼克酸 (0.80毫克)、维生素C (9.00毫克)

维生素E (0.07毫克)、钙 (88.00毫克)、磷 (37.00毫克)、钠 (4.00毫克)、镁 (16.00毫克)、铁 (1.00毫克)

锌 (1.04毫克)、硒 (0.23微克)、铜 (0.24毫克)、锰 (0.44毫克)、钾 (112.00毫克)、碘 (4.70微克）

芸豆营养丰富，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。

食用价值

芸豆

嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

药用价值

现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑 *** 用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

1、甜豆子[1]

芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上（国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重）。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好

2、咸豆子

猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。

3、芸豆饭

原料：芸豆50克，大米30克。

制法：将芸豆、大米择去沙子，洗净。芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约1小时，待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。

功效：降血糖，清热毒。适合糖尿病患者食用。

4、炖芸豆

芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆吨土豆。

5、炒芸豆丝

芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝（或不加）将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。

6、芸豆鸡蛋

将芸豆切成丁（很小的小块），油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。

适宜人群

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一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。每次50～70克。

食用禁忌

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芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

女人吃芸豆有什么好处

1、芸豆中含有多种对身体有益的营养物质元素，因此可以为身体补充营养，提高身体素质。

2、芸豆还可以增进食欲，促进胃肠道蠕动，有健脾养胃的作用。

3、芸豆还可以加速身体肌肤的新陈代谢，对于护肤美颜有一定的作用。

4、芸豆还可以产生一些免疫抗体，所以还有一定的防癌作用。

5、芸豆对于减肥也有一定的辅助作用。

芸豆的功效与作用 吃芸豆对人体的好处

1、功效：芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

2、作用：芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

芸豆的营养与药用功效？

1、芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

2、现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑 *** 用，因而受到医学界的重视。

扩展资料

吃芸豆当心中毒

芸豆之所以会引起食物中毒，原因是豆荚和豆粒中都含有毒素，最主要的便是植物红细胞凝集素和皂苷这两种物质。

植物红细胞凝集素又叫豆素、植物凝集素，是一种蛋白质，存在于豆粒中。它并不是芸豆的专利，豆类种子普遍含有这种物质，包括大豆、豆角、豌豆、蚕豆等。

红细胞凝集素能对人体消化道产生强烈 *** ，破坏消化道黏膜，引起胃肠炎。其进入血液可与红细胞发生凝集作用，这也正是其名字的由来。

皂苷又叫皂素、皂甙，位于豆荚中，广泛存在于植物界，为糖苷类物质。皂苷进入人体后其水解产物皂苷元同样能 *** 胃肠道黏膜，引起炎症反应。

不过，红细胞凝集素和皂苷等有毒成分都怕热，它们经过充分加热后就会被破坏，对人体就没有毒性作用了，因此彻底做熟的芸豆可以放心食用。

参考资料来源：百度百科-芸豆

参考资料来源：人民网-霜降前后吃芸豆当心中毒

白芸豆口感很好，吃到嘴里非常细腻，白芸豆有什么的营养和功效呢？

白芸豆口感很好，吃到嘴里非常细腻，白芸豆有什么的营养和功效呢？

白芸豆营养丰富，带有身体所必须的蛋白，及其各种各样营养元素。白芸豆铁的含量是鸡肉的4倍，维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高。

因此经常被大家做为家常小炒食用。与此同时白芸豆还具备功效与作用和健康保健使用价值，是食药同源类的食品类。据测，每豪克豆角含蛋白23.1克、人体脂肪1.3克、糖类与碳水化合物56.9克、胡罗卜素0.24mg、钙160毫克、磷410mg、铁7.3毫克及多种多样的B族维生素，鲜豆还含丰富多彩的维生素C。

豆角粒大圆润、材质细致，含有沙性，吃法多种多样，可煮可炖，作豆馅、红豆沙，做汤类、烧肉、制水果罐头或冷食、点心、甜品特色小吃等均适宜。

1、白芸豆味柑平，具备温中下气、利胃肠、止呃逆、益肾补元等功能，是一种滋补养生饮食疗法上品。

2、白芸豆也有镇定功效，对医治阴虚内热呃逆、脾胃虚寒恶心呕吐、跌打、喘气干咳、腰疼、神经疼均有一定功效。

3、白芸豆或是一种高钾低纳食品类，很合适于心脏疾病、心肌梗塞、血脂高和忌盐病人食用。

白芸豆可以有效的相互配合减肥瘦身者的饮食搭配医治，使她们饭吃饱了、清除饿感，而饭后重量不增。白芸豆精粹中α-胃蛋白酶缓聚剂经消化道排出来身体之外，无须通过血液循环系统，不功效于人脑中枢神经，食用后不拉肚子、不困乏、不食欲不振、重量不反弹、符合实际世卫组织的减肥瘦身标准。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

关于吃芸豆的好处与功效的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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