关于做鸡肉小常识

1.揭秘鸡肉怎样做肉会嫩一点 简易方法出美味

1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。（肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识）

2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。

3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒（要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全），加入食盐、少量老抽一起翻炒，，加水煮滚。

4，小火煮大约5分钟，鸡肉就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下，继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步。

5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅

2.鸡肉怎么做好吃 鸡肉的营养搭配大全

食材

主料

鸡肉

500g

香菇

400g

辅料

大葱

3段

姜

5片

豆油

适量

花椒

适量

大料

3颗

酱油

3匙

白酒

1匙

陈醋

1匙

精盐

2小勺

味精

1小勺

绵白糖

3小勺

小葱

适量

步骤

1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。

4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

5.捞好的鸡肉放入盘中备用。

6.准备好适量香菇。

7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

8.锅里烧上水。

9.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

10.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。

11.4分钟左右将其捞出、控水，备用。

12.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。

13.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

14.锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。

15.将葱姜放入锅中，煸出香味。

16.将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。

17.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

18.放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

19.放入适量水。

20.放入白酒。

21.放入陈醋。

22.放入适量花椒。

23.放入3颗大料。

24.放入3勺白糖。

25.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

26.将香菇放入高压锅中。

27.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。

28.盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

29.压好后，排气，开盖。

30.放入一小勺味精。

31.准备好小葱。

32.切成小碎。

33.将菜装盘。

34.洒上切好的小葱碎即可。

小贴士

1 鸡肉要冷水入锅焯出杂质。

2 香菇要入沸水中焯几分钟再炖制。

3 用大葱来炖菜和炝锅，出锅提香时再用小葱。

4 鸡肉入锅前要控净水，这样防止鸡肉放。（展开）

3.鸡怎么炖好吃家常做法

食材

主料

鸡肉

700g

辅料

酱油

适量

盐

适量

白糖

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

大料

适量

食用油

适量

步骤

1.鸡肉切块儿

2.鸡肉入水焯5分钟

3.焯好的鸡肉沥干水分

4.锅中放油，放入葱姜，花椒大料，炝锅

5.放入鸡肉翻炒，放入酱油，白糖

6.降入清水，炖制40分钟，放入盐，味精调味即可

小贴士

炖制的时间可以适当延长，味道更好吃

4.怎么做肉鸡,最正宗肉鸡的做法大全,肉鸡的家常做法

食材

主料

胡萝卜

7g

葱

3g

香菇

7朵

肉鸡

300g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡粉

适量

生抽

适量

香油

适量

糖

适量

淀粉

适量

步骤

1.葱切葱花，胡萝卜切皮

2.香菇泡发

3.鸡斩件后加糖，盐，生抽，料酒，鸡粉，湿淀粉拌匀放入冰箱冷藏隔夜

4.加香油，香菇，葱，胡萝卜拌匀倒入平底碗中

5.蒸米饭的电锅加入蒸架放上鸡块

6.按下煮饭键，饭好了，鸡也好了

小贴士

鸡的量不能太大，否则就不容易蒸透

5.鸡肉怎么做不腥,2个小诀窍教做出最鲜美的土豆炖鸡块

土豆炖鸡肉

材料

姜几片，蒜几颗，葱段，鸡肉（做好选用连皮带骨的），土豆切块，酱油，水。

做法

1.用姜，蒜爆香锅，下鸡肉炒一小会儿。

2.把土豆，葱段加入锅内与鸡肉同炒，下一点点盐。

3.加水，一半多一点，不用淹过鸡肉，加盖。

4.时间自己按具体的看着办，差不多的时候，感觉土豆都熟了就加酱油。

5.加了酱油之后稍微翻炒一下炖一炖就可以上锅了。

小诀窍

鸡肉选用连皮带骨的，炒出来之后又胶质的感觉，比较好吃。土豆也会非常的入味，很家常，也很简单，很好吃。另外，我没下鸡精。

6.怎么做好吃,炖鸡块的家常做法

用料三黄鸡1只

调料食盐适量 酱油适量 料酒适量 调和油适量 白糖1小勺 面酱适量

炖鸡块的做法

1. 三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。

2.切成块备用。

3.锅里放入凉水烧开。

4.水开了下入鸡块

5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。

6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。

7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。

8.加入鸡块翻炒。

9.在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。

10.炖鸡块就好了。

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