各位老铁们好，相信很多人对淀粉遇碘变蓝都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于淀粉遇碘变蓝以及淀粉遇碘变蓝实验视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

淀粉为什么遇碘会变蓝？

淀粉遇碘变蓝的原理是淀粉与碘反应生成包合物。该包合物是将带有羟基的碘分子与直链淀粉螺旋体包合而成，使碘分子包埋在淀粉螺旋体的轴中。

包合物会呈现不同的颜色，这与淀粉的聚合度或相对分子量有关。当直链淀粉的聚合度为200 ~ 980或相对分子量范围为32000 ~ 160000时，包合物的颜色为蓝色。

淀粉遇碘变蓝

淀粉遇到碘单质变蓝色的原因是：淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成。

直链淀粉具有遇碘变蓝的特性，因为溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状，之一个螺距有六个葡萄糖残基组成。

如果在淀粉液中加入碘液，碘分子便嵌人到螺旋结钩的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物，这种络合物能够比较均匀地吸收波长范围为400~750nm可见光，而反射的光是蓝光，所以使淀粉溶液呈现出蓝色来。

淀粉遇碘变蓝的原理是什么

碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。

碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了。淀粉是一种植物多糖，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成。直链淀粉可溶于热水，分子量比支链淀粉小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量比直链淀粉大。

淀粉与碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了。

淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。例如，直链淀粉的聚合度是200～980或相对分子质量范围是32 000～160 000时，包合物的颜色是蓝色。分支很多的支链淀粉，在支链上的直链平均聚合度20～28，这样形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，显棕红色、红色、淡红色等。下表就是淀粉的聚合度和生成碘包合物的颜色。

淀粉遇碘变蓝的化学式是什么？

nI2+6n(C6H10O5)-2n(C18H30O5I)

当碘液与淀粉接触时，碘分子能进入淀粉分子的螺旋内部，平均每六个葡萄糖单位(每圈螺旋)可以束缚一个碘分子，整个直链淀粉分子可以束缚大量的碘分子，这就形成了淀粉-碘的复合物显蓝色。

若是在高温下，淀粉的分子卷曲结构破坏，由于热运动强烈，不能再以弱键与碘结合，会失去原来那种类似络合的结构，显示原来的本色。

颜色成因

以前认为，淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。同理，支链淀粉和糊精也能吸附碘，不过吸附的程度不同，因此呈现的颜色不同。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失。这就被认为是加热后分子动能增大，引起解吸的缘故。

近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。

以上内容参考：百度百科-淀粉遇碘显色原理

碘遇淀粉为什么会变蓝

1、淀粉遇碘变蓝，是由于淀粉的分子和碘分子形成了络合物，这种络合物对不同波长的光反射和吸收作用不一样，络合物吸收了除蓝色之外的一切可见光，才变成蓝色的。

2、碘遇淀粉变蓝，并不是淀粉或碘改变了自己的颜色，而是这种变化是两种物质共同作用的结果。

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淀粉遇到碘酒，为什么会变成蓝色这种蓝色的物质是什么

淀粉遇到碘酒会变色，是淀粉与碘酒反应，生成了一种包合物，碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了，这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。

碘酒中的碘具有强氧化性，而维生素C具有还原性，两者可以发生氧化还原反应，使碘变为无色的碘化物。

直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的 *** ，也可以用它来分析碘的含量。纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度。

扩展资料

1、用淀粉溶液在白纸上写字，晾干以后就看不到字迹了，用棉花蘸上碘酒在上面擦一擦，原来看不见的字迹，就会变成蓝色的字显示出来，这就是电影里面看到的写密信。

2、碘对动植物的生命是极其重要的。海水里的碘化物和碘酸盐进入大多数海生物的新陈代谢中。在高级哺乳动物中，碘以碘化氨基酸的形式集中在甲状腺内，缺乏碘会引起甲状腺肿大。

参考资料来源：百度百科-淀粉遇碘显色原理

参考资料来源：百度百科-碘 

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的淀粉遇碘变蓝和淀粉遇碘变蓝实验视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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