很多朋友对于糯米酒如何做和糯米酒如何做好喝不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
酿糯米酒的 *** 步骤
【糯米酒的酿制 *** 】
之一步:将糯米清洗干净,然后提前一个晚上浸泡,糯米浸泡好之后,清洗干净,起锅烧水,糯米冷水下锅,将其成熟,蒸糯米的时候,要注意别让水干了,否则就蒸成糯米饭了,将糯米蒸熟之后,进行过滤,将水倒掉,用筷子搅拌一下,这糯米就能快速的散热了。

第二步:等到糯米冷却下来之后,可以稍微还有一点点热,就可以加入酒曲了,这样酒曲的活性比较高,等到酒曲搅拌均匀后,在糯米中间挖上一个洞,这个东可以看到糯米出酒的情况下,更好是在糯米表面撒上一点酒曲,这样效果更好。再就是糯米在发酵的过程中,一定是要密封的,而且是比较温暖的地方,这出酒才会快,如果没有密封,那就不会出酒了。
糯米酒有什么营养成分
之一,糯米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的;
第二,糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
第三,糯米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。对于坐月子的女性或者是大病初愈的人有补血补气的功效!
糯米酒的做法
糯米酒的做法如下:
1、三斤糯米洗净,清水泡一宿。
2、蒸锅,铺屉布,加入糯米,用大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖上糯米。
4、将糯米搅散,洒入小碗清水,盖上锅盖蒸20分钟。
5、将蒸好的糯米腾入干净的锅里,加入矿泉水6斤,拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要常常搅拌散热,让温度降下来。
8、待温度下降到32度以下(25度以上),就可以开始下一步了。
9、倒入酒曲,搅拌均匀。
10、将糯米稠饭拌匀后放入一个干净的容器内,用食品保鲜袋包裹瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。
11、发酵前几天记得打开袋口透气,否则发酵过程中产生的气体会使保鲜袋崩开。在发酵期可以看到许多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,表面发酵基本结束。
12、滤去酒渣,得到的就是糯米酒,糯米酒的酒度不高,但一次不能喝多,一天喝100-200ml比较合适,也可以看自身的酒量。
自制糯米酒的正确 *** 与步骤
糯米酒的酿制 *** (家庭自制)
1、将米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可。(大米也可 *** ,但出酒率低、口感稍差);
2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅,加水宁多勿少);
3、放凉至35度左右(手感温热),加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用),充分拌匀。(蒸饭时水加多了,就不用再加水了);
4、 *** 好的糯米饭置于带盖儿的容器中,用一矿泉水瓶子的下半部,扎好眼儿,插入糯米饭的中央。(原 *** 加水少,糯米饭可以扒出一个坑儿,出酒后取出加水再食用,感觉怪怪的。蒸饭时多加些水,出酒后就可直接食用了,但糯米饭太软扒不出坑儿,只好插个瓶子了);预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解,倒入插在糯米饭中间的瓶中,可以起到加速发酵的作用;
6、 盖好盖子,30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了,也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高,此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵,体积会膨胀,插入的瓶子会上浮,盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可;
7、随着酒的取出,糯米饭的体积会逐渐缩小,口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭,出酒越到后面口感越甘甜);
8 、酒随出随取,存于瓶中,置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)。
糯米酒的酿制 ***
米酒具体酿造 *** 如下:
需要提前准备好的材料:糯米 900克、甜酒曲 6克、凉白开水 适量。
1、之一步将糯米泡在水里,泡一晚上,如下图所示。
2、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了,如下图所示。
3、将蒸锅里铺上屉布,将泡好的米再淘洗一遍控干水份,均匀的铺在屉布上,并戳几个洞,如下图所示。
4、使用中火蒸40分钟,如下图所示。
5、蒸好的糯米饭倒入盆里,如下图所示。
6、当糯米饭温度降到35°左右,用凉开水把米冲散,如下图所示。
7、一点点加入凉开水把糯米饭打散,直到没有糯米团为止,如下图所示。
8、加入4克米酒曲充分搅拌均匀,如下图所示。
9、接着把拌好米曲的糯米饭用勺子压实,再从中间弄一个洞,如下图所示。
10、然后把米酒曲撒到挖好的酒窝里,注入水,如下图所示。
11、然后盖盖,放到一旁发酵24小时,如下图所示。
12、24小时后,米酒就已经做好了,如下图所示。
请问糯米酒怎么做?
1、糯米用水浸泡六小时左右。
2、泡到可以用手指轻松捏碎即可。
3、倒掉水,上蒸笼蒸蒸十五分钟左右至七八成熟关火。
4、自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,夏天可以直接放着就好,现在的温度可以用盒子装着,用被子包裹住,两至三天就好了。
好了,糯米酒如何做的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于糯米酒如何做好喝、糯米酒如何做的信息别忘了在本站进行查找哦。
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