花生芽炒牛肉的做法窍门

花生芽可凉拌，清炒，爆炒，做火锅等吃法都很美味，令人回味无穷。

一花生芽炒肉

食材：

花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (适量)。

做法：

1.烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。

2.将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒。

3.煸炒出香味后加入花生芽。

4.翻炒一下后，加入适量的生抽， 盐和胡椒粉等调料。

5.稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜。

6.翻炒均匀即可。

二、牛肉炒花生芽

食材：

牛里脊 (150克)、花生芽 (300克)。

做法：

1.牛里脊横切成片， 加入适量的水。

2.将水慢慢抓进去;用水冲一下。

3.将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来。

4.再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉。

5.倒入适量的水， 用手抓进去;再加入半个蛋清。

6.继续用手抓，抓匀后放置一下。

7.烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片。

8.牛肉片变色后马上捞出来。

9.提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉。

10.烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒。

11.花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片。

12.翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁。

13.翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段;翻炒均匀即可。

三、腊肠花生芽

食材：

花生米 (200g)、腊肠 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (适量)、大蒜子 (适量)。

做法：

1.冷锅冷油、小火炒配料。

2.腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。

3.中火煸炒。

4.注入适量开水焖烧。

5.水快烧干时搁盐调味即可。

四、素炒花生芽

食材：

花生芽 (250克)、香菜 (2根)、红辣椒 (2个)、蒜 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、油盐 (适量)。

做法：

1.烧热锅， 放少许油， 下入蒜片和红辣椒段翻炒。

2.翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。

3.翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐。

4.继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜。

5.翻炒至香菜刚刚变色即可。

生牛肉炒豆芽的做法

/原料

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牛肉 适量

大葱 (适量)

姜（小黄姜更佳） (适量)

蒜 (适量)

干红辣椒 (适量切段)

红辣椒粉 (看个人耐辣度)

麻椒 (适量)

郫县豆瓣酱 (精华适量)

1/葱姜蒜、麻椒、辣椒，喜欢啥形状自己发挥创意。

2/葱姜蒜切沫备用，越细越好，备用，洒家刀法不好，见谅。

3/牛肉切薄片，刀法不好的同学可在急冻室稍硬后切，放入姜片，料酒，生抽，一点植物油，少许盐，白胡椒，最后加生粉腌制10分钟

4/葱姜蒜微热油爆香，麻椒辣椒稍后放，防止焦糊。

5/葱姜蒜爆香后，假如花椒辣椒，迅速放入郫县豆瓣酱一大勺，炒

6/加水煮开，性子急的可放开水，找个盆，下铺生菜，再均匀一层豆芽，水开放牛肉不超过3分钟，否则太老不嫩，煮牛肉的同时可把不易熟的菜一起煮，如金针菇，山药等。

7/连汤带水倒入菜盆，稍等会让热量把豆芽和生菜烫熟，与此同时我们要准备最重要的一步。

8/麻椒，15～20粒，太多了会发苦，凉锅放入，干炒，有想打喷嚏感觉的时候捞出来，毡板擀面杖碾压成粉末，加入辣椒粉和之前的葱姜蒜粉末混合后，均匀薄薄一层撒在煮好牛肉的上

9/切记，撒粉末这一步是精华，不然无法出味道。找个小锅加入适量油，不用太多，能把菜盆上大部分铺好粉末泼一下的量就行。油 8分热时泼上去。

10/汤的水位刚能和牛肉齐平最好，不够可加开水，如果味道淡了，吃的时候可放少许盐，盐放少不放都能补救，多了就发苦了无解。滋拉一声，表面泛起泡沫的时候。搅拌一下，均匀热量，开吃吧。

11.美味又好吃油泼牛肉豆芽的做法完成开吃了。

花生芽炒牛肉的做法窍门视频

主料：牛肚150克 花生芽300克

辅料：姜适量 大葱适量 小葱适量 生抽适量 料酒适量 蛋清适量 淀粉适量 蚝油适量 胡椒粉适量 油盐适量

制作工艺：

1、牛肚切成片， 加入适量的水

2、将水慢慢抓进去

3、用水冲一下

4、将里面的水分全部挤出来

5、再在牛肚片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉

6、倒入适量的水， 用手抓进去

7、再加入半个蛋清

8、继续用手抓，抓匀后放置一下

9、烧锅水，水开后下入腌制好的牛肚

10、牛肉片变色后马上捞出来

11、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉

12、烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒

13、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片

14、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁

15、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开，下入准备好的小葱段

16、翻炒均匀

花生芽炒牛肉的做法窍门是什么

长寿菜。

食材清单

花生芽 300克 、 牛肉 100克 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 胡萝卜 适量

烹饪步骤

1.牛里脊肉切条，加调料腌制一下，

2.花生芽去根洗干净备用

3.热锅冷油

4.放入牛肉滑炒一下

5.加入花生芽和胡萝卜翻炒一下，

6.断生加调料，加入东古生抽即可

花生炒牛肉的做法大全

用料：

牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗红枣：7粒陈皮：一小块淡奶：半碗

做法

1. 牛展肉洗净切块；

2. 陈皮洗净泡软，刮去内瓤；红枣洗净，拍扁去核；

3. 花生洗净；

4. 把花生、红枣、陈皮、姜片和清水方进瓦煲，煮沸后放入牛肉再次烧开，转文火煲两个小时。倒入淡奶，下盐调味即可品尝。

功效：

补血养颜，滋养脾胃，益气补虚，强健筋骨。

花生芽炒牛肉怎么做好吃

花生芽又叫“万寿果芽”，它是花生生芽之后的一种食品，富含蛋白质和粗脂肪，还含有钾，钠，铁，锌以及一些矿物质，适量食用可以降三高，降血脂，延缓衰老，抵抗疾病，是一种兼具食用和药用价值的保健蔬菜。

花生芽可凉拌，清炒，爆炒，做火锅等吃法都很美味，令人回味无穷。

一花生芽炒肉

食材：

花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (适量)。

做法：

1.烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。

2.将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒。

3.煸炒出香味后加入花生芽。

4.翻炒一下后，加入适量的生抽， 盐和胡椒粉等调料。

5.稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜。

6.翻炒均匀即可。

二、牛肉炒花生芽

食材：

牛里脊 (150克)、花生芽 (300克)。

做法：

1.牛里脊横切成片， 加入适量的水。

2.将水慢慢抓进去;用水冲一下。

3.将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来。

4.再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉。

5.倒入适量的水， 用手抓进去;再加入半个蛋清。

6.继续用手抓，抓匀后放置一下。

7.烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片。

8.牛肉片变色后马上捞出来。

9.提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉。

10.烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒。

11.花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片。

12.翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁。

13.翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段;翻炒均匀即可。

三、腊肠花生芽

食材：

花生米 (200g)、腊肠 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (适量)、大蒜子 (适量)。

做法：

1.冷锅冷油、小火炒配料。

2.腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。

3.中火煸炒。

4.注入适量开水焖烧。

5.水快烧干时搁盐调味即可。

四、素炒花生芽

食材：

花生芽 (250克)、香菜 (2根)、红辣椒 (2个)、蒜 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、油盐 (适量)。

做法：

1.烧热锅， 放少许油， 下入蒜片和红辣椒段翻炒。

2.翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。

3.翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐。

4.继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜。

5.翻炒至香菜刚刚变色即可。

五、爆炒花生芽

食材：

花生芽适量、尖椒1个、红尖椒2个、食盐适量、姜半块、蒜4瓣、香油少许、葵花籽油适量、白糖少许、细香葱适量。

做法：

1.新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净。

2.用手把花生芽掐成寸段。

3.锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。

4.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。

5.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。

6.锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。

7.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。

8.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。

虽然花生芽的食用功效非常强大，但是要注意霉变的花生千万不可再吃，而且，消化不良，高血脂和胆囊切除的患者也不宜食用花生芽，否则会加重病情。

花生芽可以炒牛肉吗

芽苗类蔬菜不论是种芽菜还是体芽菜，均非常鲜嫩，为保持其风味及营养成分，芽苗菜以生食为好。芽苗菜提倡生食，有以下几方面原因：

（1）芽苗菜生长时间短，所食部分均是植物幼嫩的芽体，不宜用大火煮、炒。

（2）芽苗菜多采用无土免营养液栽培，生产过程洁净卫生，便于生食。

（3）生食时只需略加调料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特点，并保留芽菜独特的风味品质。

（4）生食可最大限度保护芽苗菜的营养成分。经常以生食方法食用芽苗菜最有利于人体健康。

中国各大菜系中烹调技术最讲“火候”。芽菜烹调时火候特点就是火急、油热、出锅快。炒一、二分钟即起锅，炸大多要挂面糊，热油下锅后即捞出。为保持芽菜鲜嫩清脆特点可用“炝”芽菜，即用热花椒油、辣椒油倒入洗净的芽苗菜中，拌匀就可食用。也可用鸡汤调入水淀粉制成汤汁倒在码放盘中的体芽菜上。

多种芽苗菜可作汤，但必须是汤内放好调料，待烧开后放入芽苗菜，随即将汤倒出上桌。其目的也是为了保持芽苗的鲜嫩及颜色，作到色、香、味、养俱全。

北方人喜吃面食，如面条、饸铬、拨鱼、面片、柳叶、猫耳朵、面疙瘩。吃时将煮熟的面食捞出，浇入卤、酱等佐料。除此之外，多放各种面码。此种食品之所以受到广大民众的喜爱，其原因在于：味美、方便、实惠、营养。多种芽苗菜可作面码，但尤以香椿芽（树芽、种芽）、花椒芽、萝卜芽、荞麦芽最好。下面例举常见的芽苗菜菜谱，主要有：

1.热菜

①蒜蓉豆苗

②豆苗虾片

③豆苗炒荸荠

④酱烧笋豆苗

⑤春芽烘蛋

⑥炸香椿鱼

⑦香椿炒鸡蛋

⑧苜蓿芽蛋饼

⑨苜蓿芽炒鸡蛋

⑩银芽椒丝炒鸡柳

⑾豆芽菜西芹火腿丝

⑿油豆腐炒豆芽菜

⒀炒合菜带帽

⒁银芽溜鸡片

⒂豆芽菜炒毛豆

⒃豆腐韭菜炒三芽

⒄椒蕊黄鱼

⒅干煸牛肉椒芽

⒆椒芽炒鸡蛋

⒇炸芽菜春段

?干烧冬笋

?炝笋丝

?冬笋里脊丝

?芽菜火锅

?白肚芥茉芽

?腊肉炒蚕豆芽

?油焖蚕豆芽

?干煸花生芽

?酱爆鸡丁花生芽

?马兰头炒猪肝

?枸杞肉丝

?枸杞苗炒猪肝

?枸杞叶炒蛋

?枸杞炒春笋

?炝菊苣芽球

?扒菊苣芽球

?蒌蒿炒腊肉

?素炒蒿薹

?油盐炒枸杞

2.凉拌芽菜

①香椿拌豆腐

②蛋皮萝卜卷

③海带萝卜芽卷

④糖醋萝卜芽

⑤凉拌蘑菇豇豆芽

⑥荞麦芽拌鸡丝

⑦苜蓿芽火腿喇叭卷

⑧凉拌苜蓿芽干丝

⑨大豆芽菜拌鸡丝

⑩凉拌马兰头

⑾菊花脑拌豆腐

⑿菊苣芽球沙拉

3.芽苗菜汤

①银耳豆苗汤

②汆凤肝豆苗

③黑豆芽肉丝汤

④芝麻芽猪心汤

⑤黄豆芽猪血汤

⑥乌鸡枸杞汤

⑦苦苣肉片汤

⑧枸杞叶三片汤

4.面码

①香椿芽面码

②荞麦芽凉面码

③萝卜芽面码

④花椒芽面码

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