牛肉葱花汤做法
原料
牛骨 (2根)
牛肉 (半斤)
水 (50斤)
盐 20克
鸡粉 10克
味精 10克
十三香 2克
做法
1.牛骨2根、加入牛肉适量、加水50斤、大火烧开、去除血沫、改为中火煮1个小时。加入牛油80克,再改为小火煮一个小时即可。(牛肉煮熟提前捞出放凉切片备用)
2.低放盐1勺、小料粉1勺、鸡精味精各1勺、骨汤调味粉1勺、加入牛肉汤,加入牛肉牛杂,加入葱花香菜即可。
葱花牛肉的做法
料
面条(生)150g
牛肉100g
丝瓜150g
辅料
料酒5ml 食盐5g 葱5g 蚝油3ml
步骤1
将牛肉剁碎,葱也切成小段
步骤2
锅内加水,放入丝瓜,煮开
步骤3
水开后,加面条煮软
步骤4
将面条捞起,入在冰开水的中浸一分钟
步骤5
丝瓜挑出来摆在盆中。然后将冰开水的面条捞出放在上面
步骤6
锅内入油,放入葱花爆香
步骤7
再放入牛肉爆香,加盐,料酒,蚝油。倒点水都煮沸
步骤8
将煮好的牛肉碎浇在面条上,冷面就做好了
牛肉葱汤的做法
豆瓣酱剁碎,太和豆豉研碎(可以用刀在菜板上碾压),胡椒碎一小勺,再炸一碗辣椒油(加入花椒粉),点小火,不翻动肉,只用筷子扒拉扒拉挪动一下避免粘锅就行,不然肉容易老,往锅中加准备好的豆瓣酱、太和豆豉、胡椒碎、米酒,肉完全变色了加葱,一斤牛肉加一斤半葱,葱加进去后非常好吃 上桌,放电磁炉上,吃肉、加菜即可。
姜葱牛肉汤的做法
清炖羊肉做法
用料
宁夏羊肉 1000克
花椒 50粒
大葱 1根
小香葱 4根
姜 2大块
蒜苗 2根
香菜 3根
清炖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉凉水浸泡两个小时,拔出血水
步骤 2
清洗两次后继续换水泡半小时,看起来清澈就好
步骤 3
清炖羊肉不需要太多调料 加入一根大葱切断拍拍,30粒花椒,一块姜切块拍碎 然后加入冷水,开火煮
步骤 4
煮出血沫后,打掉血沫
步骤 5
连续几次打干净血沫后,继续再煮五分钟左右
步骤 6
焯水好的羊肉捞出来,在水龙头下清洗干净表面杂质和血沫 洗的干干净净,汤才会清澈鲜亮
步骤 7
放入砂锅开始多煮 调料依然很简单 三根小香葱打结 一块姜切成片 20粒花椒 倒入开水,淹过羊肉4-5cm就好
步骤 8
电砂锅,大火模式,插点炖煮 烧开约半小时后加入切好的滚刀块白萝卜
步骤 9
等到提醒炖好出锅前调味 大勺中加入白胡椒和盐,羊汤化开后倒入搅匀,可以少量多次,边尝边放,调到合口盛出就好~
清炖牛肉做法
用料
牛肉 2斤
姜 一个
料酒 2勺
盐 少许
葱 少许
砂仁 3个
胡椒 少许
生抽 1勺
清炖牛肉的做法步骤
步骤 1
我买的牛里脊,因为不太爱吃肥的,亲们也可以买牛腩
步骤 2
切大块,用凉水浸泡,泡到没有血水
步骤 3
葱姜准备好
步骤 4
砂仁
步骤 5
凉开水放入牛肉,放入葱姜
步骤 6
放入一勺料酒
步骤 7
中火煮沸,打掉血泡
步骤 8
捞出牛肉,切成小丁,忘照相了
步骤 9
煮牛肉的汤沉淀备用
步骤 10
上锅,放入少量的玉米油
步骤 11
放入姜片和砂仁炒出味
步骤 12
倒入切好的牛肉丁翻炒,我加了一勺生抽
步骤 13
倒入沉淀好的牛肉汤,煮开
步骤 14
倒入高压锅,加入少许的盐,压40分钟即可
牛肉葱花汤做法窍门
【食材用量】牛上脑肉300克,胡萝卜1根,土豆1个,葱,姜,花椒20粒左右,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺
【制作过程】
1、牛上脑肉清洗干净,牛上脑肉是位于肩颈靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,脂肪低而蛋白质含量高,非常适合煲汤。
2、将牛上脑肉切成大块,备用。
3、土豆和胡萝卜去皮洗净切滚刀块,备用。
4、锅中一次性添入清水,放入切好的牛上脑肉,将水烧沸,撇去浮沫。
5、放入葱段、姜片、花椒、白糖、生抽和老抽,小火慢炖90分钟。
6、将牛肉炖至8-9分熟,汤汁变得浓稠,将汤里已经炖烂的葱姜和花椒取出丢弃,这样可保证汤的清澈和口感。
7、放入切好的胡萝卜和土豆,将水烧沸后转小火继续炖。
8、炖至土豆和胡萝卜熟透,大概15分钟左右,放入适量的盐调味,盐可少放,因为已经放过生抽了,口淡的可以不必再放盐。
9、汤汁浓郁、味道鲜美的牛肉汤就做好了,将汤盛到大碗里。
10、这样的牛肉汤太鲜美了,牛肉软烂,鲜嫩好吃。
牛肉葱花汤做法大全
食材:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料:食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉汤
做法:
1.把牛骨、牛肉洗净,清水泡制2小时,然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中,加入5斤水,把香料放入、大火烧开后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入调料。
3.等牛肉熟透时,取出,放冷,在冰箱冷冻1小时,拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作:将牛油500克炼至没有腥味,放葱、姜片炸香捞出,下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、葱即可完成
葱香牛肉汤的做法
步骤 1
准备孜然粉1小勺约5克,辣椒粉1小勺约5克,白芝麻1小勺约5克。
步骤 2
准备牛肋排肉切成小块,每个约拇指指甲大小。
步骤 3
准备蒜3瓣或独头蒜一个切成片,姜8片,洋葱2片切成丝。
步骤 4
1. 牛肉放入碗中,加入洋葱、姜、蒜。 加入海鲜酱油半勺约20ML,料酒半勺约20ML,老抽1小勺约5ML,将牛肉和调料抓匀。
步骤5
然后蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,静置30分钟。
步骤 6
起锅烧油,加入腌制好的牛肉,翻炒至牛肉变色。
步骤 7
捞出牛肉,控干水分。
步骤 8
再次大火起锅烧油,加入牛肉翻炒。
步骤 9
牛肉焦黄时,加入孜然、辣椒粉、白芝麻,翻炒均匀出锅即可。
洋葱牛肉汤的做法
菜系及功效:美味粥汤
番茄土豆牛肉汤的制作材料:
主料:番茄50克,土豆150克,卷心菜50克,煮牛肉原汤750克,葱姜末,精盐,香油各适量。
番茄土豆牛肉汤的特色:
此汤菜酥软,汤香美,微酸富含维生素C,滋补养人。
1、土豆去皮洗净,切小丁。
2、卷心菜洗净,切小片。番茄洗净后用开水烫一下,剥去皮,切小块。
3、汤置火上,倒入牛肉汤,加葱姜末,投入土豆和卷心菜,烧开后撇去浮沫,倒入番茄块,再烧8分钟,放入精盐调味,至土豆酥烂,淋上香油即成。
牛肉葱头汤
用料:
牛肉 500克;
西红柿 3个;
洋葱 半个;
土豆 2个;
胡萝卜 1根;
生姜 一小块;
橄榄油 15克;
生抽 少许;
盐 少许;
料酒 少许;
黑胡椒粉 少许;
薄荷叶 几片;
做法步骤:
步骤 1
所有材料洗干净,土豆和胡萝卜去皮,牛肉切小块。
步骤 2
西红柿底部切十字刀。
步骤 3
土豆和胡萝卜切成滚刀块,生姜切片,洋葱切丁备用。
步骤 4
牛肉冷水入锅,加料酒,煮开去浮沫,再煮两三分钟,捞起洗干净,沥干水备用。
步骤 5
开水烫西红柿,烫到皮裂开,放到冷水里。
步骤 6
西红柿剥皮切成丁备用。
步骤 7
锅里放油,爆香生姜和洋葱。
步骤 8
洋葱炒到微焦,放入牛肉块。
步骤 9
炒出香味放入西红柿丁,翻炒几下放黑胡椒粉和生抽,炒出水再放一大碗水。
步骤 10
水开后倒入砂锅,大火煮开,转小火炖。
步骤 11
小火炖一小时倒入胡萝卜和土豆块,加盐,中小火再炖二十分钟。
步骤 12
时间到再闷几分钟。
步骤 13
装碗,放薄荷叶装饰,营养又美味的番茄牛肉汤上桌啦!
牛肉葱花汤做法视频
主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。
辅料:盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。
做法步骤:
1,牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里,浸泡2个小时,中间换几次水,直到水变得很清,没有血色。
2,西红柿清洗干净,切成大块。
3,备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段,老姜切厚片。
4,锅里放入适量的清水,牛肉块凉水下锅,锅开后用勺子把血沫撇出,保持锅内的水滚开状态,把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。
5,把锅刷洗干净,烧热,放少许的食用油,把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里,炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味,再把西红柿块放进去翻炒。
6,西红柿煸炒出汁水,把牛肉块加进去,翻炒均匀。
7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均匀,加入适量的清水。先不要加盐。
8,装入电压力锅,调到牛肉一档,如果没有这一档,可以调其他档位,时间大约25分钟就好。
9,时间到了,压力锅释放完压力,打开盖子,根据自己口味放入适量盐即可
….