油炸五香牛肉干的做法大全视频

详细制作步骤1。原料整理：把牛肉切割成1。5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。2。腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。

缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。 3。配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2。

5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3。5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。 4。煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。

当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的五香牛肉干。

油炸五香牛肉干的做法大全视频教程

食材主料红薯150g粉干240g辅料油适量盐适量生菜50g黄豆酱适量香菜2根五香牛肉片3-6片步骤1.红薯洗干净，称好后削皮切成小块，放在盘中备用。

2.生菜取三四片叶子，洗干净后切大块。

3.香菜洗好后切碎。

4.粉干也就是北方说的米线，用清水冲洗一遍。

5.锅里倒入适量油烧热，取适量黄豆酱放入热油锅中炸香。

6.把红薯块倒入锅中，翻炒片刻，就像炒菜一样炒红薯。

7.炒几下红薯后，倒入适量水和盐煮沸，把红薯煮熟。

8.水煮沸后加入粉干，再次煮沸。把米粉煮熟煮透。

9.最后加上生菜烫熟，出锅时加入五香牛肉片和香菜末。

10.一盘营养丰富又好看的红薯粉干就做好啦，十几分钟全部搞定，味道也不错。

五香干牛肉最正宗的做法

准备材料：牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克

一、首先准备好所需要的食材；

二、再准备好所需要的辅料；

三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时，中途换水2-3次；

四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子；

五、煮开彻底焯出里面的血水杂质；

六、把辅料全部放入炖锅里；

七、倒入适量料酒；

八、老抽适量；

九、豆瓣酱放入适量；

十、加入适量水烧开形成五香酱卤汤；

十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里；

十二、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了；

十三、煮好捞出晾凉后切片即可食用。

五香麻辣牛肉干的做法窍门

卤熟的牛肉500克， 菜油400克（实耗150克）， 生姜10克 ，大 葱1根 ，独蒜1个， 白芝麻20克，干辣椒丝40克（根据口味增减）， 花椒面10克（根据口味增减） ，胡椒粉5克， 料酒10克，五香粉10克 ，白糖30克（根据口味增减）， 辣椒面40克（根据口味增减）， 香油5克

做法：

1：将熟牛肉切成3毫米见方的长条备用

2：锅里倒入菜油，开大火烧至260度左右，然后关火等油冷却至200度

3：下入牛肉条，开小火慢慢炒炒干水分，（浑浊的油变得清亮，牛肉条收紧为止），喜欢硬点的可以多炒一下，喜欢软点的少炒一下

4：将炒干水分的牛肉条捞起控干油待用

5：锅里留油150克，下姜、葱、蒜爆香后捞出姜、葱、蒜残渣

6：开中火，下入干辣椒丝和花椒炒出辣味和香味，加入炸好的牛肉丝翻炒1分钟左右，加入50克清水（加清水目的是去除干辣椒燥性，也可以使牛肉条变得柔软有韧性），期间加入料酒，辣椒面、鸡精、白糖、五香粉，继续翻炒，直至锅里亮油，水分收干为止

7：待锅里水分收干后，加入花椒面（最后加花椒面的目的是保持花椒的麻味，花椒经过高温后，会流失麻味和香味），然后撒入炒熟的白芝麻，滴入几滴香油

8：起锅装盘，一份麻辣鲜香的牛肉干就做好了。

怎样做五香牛肉干视频

食材

牛肉 适量

油 适量

葱姜蒜 适量

1牛肉切大块，用清水反复泡去血水

2. 泡好后再焯水煮20分钟，焯水是加些姜片，大葱段

3. 煮好后看到已明显缩水了。。

4. 切成粗条

5. 调料准备好，辣椒粉，花椒粉，十三香,白芝麻，白糖，盐。还有切好的牛肉条

6. 炒锅放油，入牛肉条炒干水分

7. 小火炒,把肉往一边推，放白糖在油中

8. 白糖变色，再推回肉条，炒

9. 放生抽，十三香，盐，辣椒 粉，花椒粉炒

10. 完全炒干后放入熟白芝麻，关火

油炸五香牛肉干怎么做家庭制作

牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈

8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空

9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切

10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了

11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时

12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味。

五香牛肉干的做法最正宗的做法视频

陕西五香腊牛肉详细制作步骤1。原料整理：把牛肉切割成1。5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。2。腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。

缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。 3。配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2。

5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3。5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。 4。煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。

当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。

五香牛肉干的做法最正宗的做法窍门

主料：新鲜牛健子肉500g

腌制料：紫洋葱半个，大蒜5瓣，葱2根，五香粉5g，孜然粒3g，黑胡椒3g，盐1g料酒1勺，生抽2勺，橄榄油1勺

烘烤：130度，20分钟，转100度，40分钟

?制作步骤：

1.新鲜牛肉洗干净后放碗里，加温水和少量盐，泡一会后适当揉搓，去除血水和腥味。

2.处理好的牛肉用厨师房纸吸干水份，然后顺着纹路切成手指粗细的长条。

3.把洋葱切丁、大蒜切末，加入其他的调味料，混合拌匀入味。

4.将牛肉条加入拌好的腌料中，充分拌均匀。

5.将拌好腌料的牛肉条装入保鲜袋中，密封好后腌制4小时以上或冷藏过夜，中途要适当翻动揉捏，以便更易入味。

6.腌好的牛肉条去除粘在上面的调料，在厨师纸上吸掉多余的水份后排入烤网上。

6.牛肉条放在风口位置适当风干表面水份；烤箱底部先放一个垫了油纸的烤盘接油渍，两层牛肉条间隔放入。

7.烤箱温度设置130度，先烘烤约20分钟去除部分水份，然后调整温度至100度，继续风干约40分钟。

8.风干后的牛肉干冷却后密封保存即可

油炸五香牛肉干的做法大全视频播放

第一步，腊牛肉洗干净

第二步，洗净好的牛肉煮饭的时候放在电饭锅蒸

第三步，蒸好的腊牛肉晾凉后切薄片

第四步，红辣椒切段

第五步，锅中放入适量的油放入腊牛肉，小火慢慢炒

第六步，接着放入红辣椒一起炒，加入适量的盐翻炒均匀即可

最后一步，出锅

烹饪时长：20分钟。

油炸五香牛肉干的做法大全视频窍门

主料

牛肉约400克

腌料

五香粉1/2大勺，食盐1/2小勺，混合胡椒粉1/2小勺，清水1/4杯，小苏打1/4小勺（不喜可省略）

蘸料

小葱1条，红葱头1/2个，蒜头2粒，小红椒1条，生抽3大勺，白糖1/4小勺，芝麻油1/2大勺，花生油3大勺

1. 把腌料放在一碗，调匀。

2. 放入牛肉，边用手搓边用冰凿插孔，这样汁就容易入肉了。

3. 按摩牛肉到腌料完全被吸收。

4. 用锡纸包住，放入空气炸锅，设置30分钟（空气炸锅最长30分钟），400°F，如果肉块头较大，再设置工作时间。

5. 时间到，拆开包装，在肉肉最厚的地方插入探肉温度计，如果到达所需要的温度（170°F）或没有血水流出，表示熟了，如果探针不够温度，可以再包好肉肉再烤10分钟或以上，直至肉熟。

6. 把肉切薄片、装盘。

7. 把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块（切小块容易拉动），入碎蒜机，拉动切割成末状，不备小工具的可以用刀剁碎。

8. 完成后用刷子把材料拨入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小锅把花生油烧热，倒入小碗，搅拌均匀。

9. 然后浇在牛肉的面上，或作享用时的蘸料，完成。Enjoy !

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