那种牛的牛肉好

1.鲁西黄牛

大家都知道日本和牛肉是世界价格最贵的品种，因为日本和牛有10%的肉可以选作高级牛肉，其肉花纹明显，故被称为“雪花牛肉”，专门供给高端酒店和私人酒庄，且被日本誉为“国牛”。而这个鲁西黄牛就是用山东本地黄牛与日本和牛杂交改良后的品种，肉用生产性能稍逊日本和牛，但已经非常优秀了。背后的故事，能聊半天，哈哈。

2.秦川牛

该牛凭借自身优质性能，因所处“八百里秦川”的地域得名，颜色以红色与紫色为主，18月龄屠宰率达58.3%，净肉率50.5%，母牛初情期为10月龄，1.5岁到2月适合配种，平均寿命为15年，个别可达20年。秦川牛在肉用，使役方面都不错。现在的秦川牛被用来与各地黄牛杂交，其后代的生产性能均超越父本。

3.南阳牛

以地域命名，主要产自河南南阳地区，有黄，红，草白三种颜色，成年公牛体重可达650千克，母牛可达420千克。母牛初情期8~12月，产后发情平均为77天，公牛1.5~2岁适合配种，利用年限5~7年，母牛初情期早，但是还是坚持在1.5岁到2岁配种最好，以免难产和利用年限缩短。

4.晋南牛

产自山西省晋南盆地，颜色以枣红色为主，成年公牛体重600千克，母牛340千克，不适合山地使役。成年育肥牛屠宰率与净肉率分别为52.3%，43.4%，初情期9~10月龄，公牛9月龄性成熟，同样上面一样，母牛1.5~2岁配种，妊娠期平均为280天，终生产犊7~9头，杂交后代性能改良明显。

5.延边牛

产自吉林延边等地，毛色以淡褐色为主，成年公牛体重465千克，母牛365千克，公牛180天育肥，屠宰率与净肉率分别是57.7%，47.23%，母牛初情期较晚为13月龄，公牛14月龄性成熟，母牛1.5岁~2岁适合配种，公牛也一样。

哪种牛的牛肉好吃

日本

肉质根据雪花纹（脂肪纹理）的分布、颜色和光泽、紧实程度等划分为1至5级。

世界上好吃的牛肉，包括日本和牛、澳洲和牛、安格斯牛肉、阿根廷牛肉、新西兰牛肉、加拿大牛肉、夏洛莱牛肉、契安尼娜牛肉、奥布拉克牛肉等、巴西牛肉，世界上最好吃的牛肉还是日本和牛。

那种牛的牛肉好吃

母牛公牛的肉一样好吃的，其实牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。

犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。

那种牛的肉好吃

中国好吃的牛肉介绍如下

1.富钟水牛

富钟水牛是广西的地方优良品种之一。原名为富川水牛，1985年被列入《广西家畜家禽品种志》后，改定名为富钟水牛。是中国水牛的代表品种之一。具有体型高大，繁殖力好，成熟早，肉质好，性情温顺，耐粗饲等优良特性。富钟水牛属于役肉兼用型品种，役用性能强，肉用性能也比较好，是一个非常有潜力的水牛品种。

2.鲁西黄牛

鲁西黄牛，人们又叫它“鲁西南大黄牛”，是我国优良的地方黄牛品种之一。被毛呈棕红色或者浅黄色，以黄色居多，所以称为鲁西黄牛。它以体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、好管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。目前，鲁西黄牛主要是作为肉用牛进行养殖。产肉率较高，肉质鲜嫩，大理石花纹明显，有“五花三层肉”之美誉，是著名的肉用品种牛之一。

3.渤海黑牛

渤海黑牛与鲁西黄牛一样，是我国山东省的地方优良品种之一。但是这种黑色的牛，在我国还是极为罕见的。因为全身被毛黑色，所以，传统上一直叫它渤海黑牛，是无棣县等环渤海地区经过长期驯化和选育而成的优良品种。早在1983年就已载入了《中国牛品种志》，1987年经全国良种牛育种委员会鉴定，被列为全国八大名牛之一。这种牛耐粗饲、易育肥、出肉率高、肉质细嫩，是难得的肉牛良种。曾先后被福建、河北、吉林等省份引种，同时它的肉用产品被上海、北京、天津等城市作为一个品牌在进行消费，有部分牛肉出口到日本、韩国等国家。

4.延边牛

延边牛是东北地区优良的地方牛种之一。也叫做延边黄牛。属于役肉兼用品种。具有体形大、易育肥、皮质好、产肉率高等特点。延边牛的体质结实，抗寒性能良好，耐粗饲，抗病能力强。适合在中温带和寒温带等地区饲养。春夏适合在林间放牧，秋冬季节赶回圈舍饲养。延边牛是我国东北地区，宝贵的抗寒牛品种之一。2000年被列入国家级畜禽品种资源保护名录。

那种牛肉最好

马永信好

马永信牛肉是新密大隗镇最出名的牛肉品牌。

朋友说，在大隗镇有个回民村，大隗镇的牛肉几乎都产自这个村。

大隗镇原是个造纸基地，过去经常有南来北往的客商在此交易。清道光年间，原先居住在荥阳的回民来到了大隗镇北面的北沟村，并开始经营牛肉生意。

回民本就擅长烹饪牛羊肉，他们将煮好的牛肉卖给往来商客，渐渐地，声名就此传开。

牛肉哪种好

日本的神户牛肉

神户牛肉（Kobe Beef）是世界上最有名气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。

烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身 。2009年美国 媒体选出"世界最高级9种食物"﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝 、白松露一同位列其中，排行第六。

意大利的奎宁牛肉

奎宁牛（Chianina）产于意大利中部，是现在世界上最大的肉牛品种体型高大，四肢较长，骨骼粗壮坚实，肌肉丰满。

初生的小牛呈浅咖啡色，4个月后才变成通体雪白。小牛在饲养场圈养6个月就可以出栏；成年牛要接着在丘陵牧场散养6个月，之后再回到栏中圈养6个月，共计18个月就可以出栏。

公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。

法国的夏洛莉牛肉

夏洛莱牛（France Cattle）原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，于当地餐牌上占有重要席位。夏洛莉牛全身纯白色，是法国的顶级极品。

夏洛莱牛 体格大、生长快、肌肉多、脂肪少:腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。

澳洲的安格斯牛肉

安格斯牛（Angus）起源于苏格兰东北部，1800年以后才被开始单独识别出来，作为优种肉牛进行饲养的。说起来，这里还有一段小历史呢~世界上第一个饲养安格斯牛的人是苏格兰人休.华生。

哪种牛肉比较好

我来回答一下日本的牛肉分级。

在日本，所有的食用肉都是由一个叫“公益社团法人日本食肉格付协会（JMGA，通称：日格协）”的机构专门负责的。

JMGA把牛肉分为“步留等级”和“肉质等级”两大类，共十五个等级。

首先是“步留等级”。

说“步留等级”之前，我们要先了解一下牛肉从活牛到成为可食用的牛肉之间的各种形态（或者说状态）。

在日本一般分为四种形态：

生体：也就是活牛。

枝肉：活牛经过宰杀，去除头，尾，蹄，皮毛，内脏，血液等的形态（一般会被沿着脊椎骨分成两大片）。

部分肉：枝肉再进一步去除骨头，多余脂肪等，剩下的可食用部分，并且会按部位被分成几大块（一般是十三块），我们平常说的“西冷”，“菲力”等等就属于部分肉。

精肉：部分肉再进一步被加工成片，块等的状态，在日本，一般超市里卖的都是精肉。

我们再来看看什么是“步留”，简单粗暴地说“步留”就是一头牛身上可以采取可食用肉的量，这个量当然是越多越好。计算“步留”有一套公式，我们一般人只需要记住“部分肉步留72%”这个关键信息就够了。

JMGA把“步留等级”分为A，B，C三个等级，这个72就是基准值。“步留”数值在72以上（包括72）的为等级A，数值在69和72之间的为等级B，数值不到69的为等级C。

接下来我们再来看看“肉质等级”。简单地说，JMGA根据牛胸部肉最长部分的横切面，通过以下的四个项目，把“肉质等级”分为五个等级，数字越大等级越高。

脂肪交杂（雪花的状态）

肉的色泽

肉的紧致度

脂肪的色泽和质量

根据“步留等级”和“肉质等级”，最终我们可以决定肉的等级。

比如说“步留等级”是A，“肉质等级”是5，这个肉就是A5级；如果“步留等级”是B，“肉质等级”是4，这个肉就是B4级。

哪样的牛肉好

应该说世界上没有最好的牛肉把，见仁见智，但我可以推荐一款

最安全的澳洲牛肉是BVR

澳洲牛肉素来因为品质高、口感好而闻名世界。

澳洲拥有世界上最广阔、清洁的天然苍翠牧场， 空气洁净、阳光充足、水源优质， 牛群们在牧场内自由快乐的生长着， 被认为是全球最优的牛肉产地。

独特而优异的自然条件 成就了BVR牛肉蛋白质丰富， 纹理细腻，肉质饱满， 浓香无腥膻感的特色美味。

BVR的每一头牛从出生地、交易市场、育肥场等 地的详细信息，都会被记录在国家畜牧识别体系 （NLIS）中。 所有达到和牛等级的牛只都经过严格的DNA认 证，每头牛都有一个“身份证”，就系在牛的左 耳上，包括培育农场、出生日期、病例、父母等 信息；右耳上也有一个小标签，以颜色区分“男 孩”和“女孩”。

BVR牛肉产品均为稀有原厂原标签产品，从澳洲工厂直达中国消费者餐桌，形成不中断的闭环供应链体 系。且所有产品均来自澳洲各知名大加工厂。

但最好吃的还是BVR中的和牛，日本的和牛口感太肥。

牛肉什么牛好

牛肉等级有日本和美国两种：

1、美国农业部将牛肉品质分为以下等级：

美国极佳级（U.S. Prime），最高等级的牛肉，肉质与脂肪分布最佳。数量非常有限，约仅占所有美国牛肉2.9%。美国特选级（U.S. Choice），一般用作牛排。美国上选级（U.S. Select），一般用作牛肉丝、带骨肉等。美国标准级（U.S. Standard），常为牛的后腿肉。美国商用级，去除更高级别后的大块牛肉。美国综合级（U.S. Utility），肉的碎块压成的大块牛肉。美国切割级（U.S. Cutter），即碎肉。美国制罐级（U.S. Canner）。

2、日本牛肉等级：

所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优；“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的；“BMS”是“，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。

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