家常牛肉面咋做
主料
面条半斤左右
熟肥牛肉3片
红九九少许
刀削面片1/4袋
葱少许
香菜少许
盐适量
熟瘦牛肉3—5片
孜然粉少许
热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)
食材名称 份量 热量 度量(每100克) 脂肪
面条 克 741千卡 284千卡 0.7克
葱 克 12千卡 31千卡 0.2克
香菜 克 14千卡 24千卡 0.09克
盐 克 4千卡 59千卡
孜然粉 克 21千卡 162千卡 4克
总量 377克 792千卡 计算
热量792千卡,相当于雪地摩托226分钟消耗的热量
牛肉面的做法步骤
步骤1/5
取肥牛肉2-3片,放入加水的锅里
步骤2/5
放入棍棍挂面,面条更好。待挂面软了大约1分钟内
步骤3/5
再放入刀削面片
步骤4/5
放入少许红九九,
步骤5/5
待面无芯出锅,放上几片熟牛瘦肉撒上葱花香菜,盐,孜然粉
家常牛肉面咋做好吃
浆水牛肉面片的做法?
浆水牛肉面的做法
在做浆水牛肉面时,先在开水锅里调上两碗浆水酌情兑合,烧沸后扯上面煮熟搅匀,或者浆水和面分开在锅内煮熟,然后用清油爆葱花,拌入锅内,撒上些香菜,香菇适量,青椒适量用菜油炒熟,锅里放清油烧热,放葱花盐强锅,然后倒入浆水酸菜,在加适量水烧开.等浆水烧开后下面,煮熟后放碗里,在放上煮、烫好的牛肉、葱花,辣椒香菇,酸香可口,夏天吃最过瘾。
牛肉面的家常做法
材料:牛踺子肉250克、辅料面条适量、鸡蛋1个、香菜少许、配料卤肉料、适量油、适量盐、适量生抽
1.牛肉洗净先焯水。再放电饭锅中卤熟,期间扔几个鸡蛋进去,待鸡蛋煮熟时将蛋壳轻轻敲裂,这样卤汁就可以渗透到蛋壳里面去。
2.将卤好的牛肉切片,鸡蛋剥壳,用刀一切为二,香菜切末。
3.锅中放少许油,倒500ML水烧开,下入面条,加盐、生抽调味。
4.煮熟后将面条用筷子捞到碗中,接着在面条上面放几片牛肉和鸡蛋,淋一勺卤汁,最后将锅中煮面条的汤倒到碗中,洒上香菜即可
可先将牛肉下到锅中和面条一起煮
在家做牛肉面简单做法
做法:首先准备好牛骨1根、牛肉、大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等所需要的物质,
之后将牛骨和牛肉放入清水中泡洗,大概泡洗一个晚上,之后调料也提前进行浸泡,之后将香料放入纱布中,之后将牛骨剁碎,和牛肉,香料一起放入准备好清水的锅中进行熬制,在熬制的过程中要一边把沫给去掉,之后等到牛肉完酥烂的时候把牛肉拿出,继续熬制,再闷煮2个小时左右,就好了,这样做出来的牛肉面的汤是非常浓郁的。
家常牛肉面咋做的
1
先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩,洗净横切成块,焯水备用;
2
接着把细碎香料装进纱布袋,用擀面杖将冰糖打碎,准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜;
3
热锅起油,下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒,煸香后加入黄豆瓣酱炒香;
4
接着将锅稍微倾斜加入冰糖,慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色,分次下牛肉、牛骨炒至上色;
5
加黄酒略炒,倒入开水没过牛肉,下萝卜块、葱结、料包,大火煮开后转中小火炖上2个小时;
6
开盖取出料包,加盐调味,盖上盖焖一下;
7
煮面条之前,将叶菜切段,放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干;
8
下面条煮熟,捞出盛入碗中,码上牛肉、青菜,浇几勺汤汁,洒上葱花和切好的客家酸菜,萝卜另外盛出作为配菜,即可享用
家常牛肉面怎么做
红烧牛肉面的材料
主料:牛肉、面条
调味料1:郫县豆瓣,泡椒泡姜,红油,料酒
调味料2:高汤,盐,酱油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,葱段,鸡精
红烧牛肉面的做法
1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净备用。
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
3、将牛肉移入沙锅,下高汤或者清水,下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
4、另外一个锅烧开水下面,我用了带一些碱性面,煮好后捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上红烧牛肉的汤,放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。
家常牛肉面咋做视频
皱皮椒、二荆条辣椒,按着1:2:2的比例进行混合使用。先用开水把混合好的辣椒煮一会,除去它的杂志和燥辣味,捞出后控水4小时以后再用(此时辣红素发挥出来了)。
2.要用纯菜籽油加适量的牛肉一起熬制,里面加洋葱、香芹、香葱、香菜根等,待蔬菜熬制金黄色时捞出,下入用白酒浸泡2小时后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(调回味道去火)。用小火慢慢浸炸。
3.待油温降低4成热时,放入搅碎的辣椒,下入白芝麻,倒点白酒进去。搅拌均匀。秘封在不锈钢盆里24小时候就可以使用了。
简单家常牛肉面怎么做
用料详情主料:牛肉(600克)、香菜(100克)、香葱(5根)、拉面(500克)、姜(适量)、大葱(1根)、花椒(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、桂皮(适量)、鸡精(适量)、大料(适量)、香叶(适量)
用时:13分钟
做法步骤1.牛肉凉水冲洗干净,切成大块
2.锅中加水烧开,牛肉倒入锅内焯一下。
3.焯好的牛肉用温水冲洗后,挤出血水放入碗中。
4.把调料准备好
5.香菜除去叶子部分,用水冲洗干净。
6.锅中加水烧开,放入牛肉、调料和香菜,大火烧开转小火炖二个小时。
7.捞出锅里的调料和香菜,倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。
8.准备好切面
9.锅中加水烧开,放入切面煮熟即可。
10.煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。
11.切些葱花和香菜段
12.牛肉连汤一起盛在面碗里,放些葱花和香菜。
烹饪技巧牛肉一定要小火慢炖,炖的时间长些不仅烂乎,汤头会更浓好吃呢。
家常牛肉面怎么做好吃
1.准备食材:牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。
2.牛肉洗净切块。
3.西红柿洗净切小块。
4.小葱切葱花。
5.首先起锅烧水,下入牛肉煮沸,再加上桂皮、八角、香叶、生抽、花椒、老抽、干辣椒烧开转小火焖煮15分钟。
6.然后倒入西红柿、面条、盐继续小火煮至入味。
7最后盛入碗中,撒上葱花即可。
家常牛肉面咋做才好吃
方法/步骤
1
提前2小时和面,饧的时间越久拉的越细,小半盆面加半勺盐,面和的稍硬点
2
和好面多饧一会
3
将饧了一个小时的面,擀开切剂,搓条,搓的细也拉的细
4
将搓细的面盘入盘中,抹上清油蘸匀,一圈圈盘入盘中继续饧
5
切菜(根据自己喜欢的来做),我一般喜欢西红柿,辣椒,鸡蛋,再炒个毛芹炒肉,洋葱炒肉等等
6
将饧好的面拉到案板上,案板上适当抹油,不用拉的太细,一定要均匀,主要是手上的功夫。我这个有点细,我今是牛肉拉面,所以细了点。
7
将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上,然后在案板上甩几下,别怕面会缠在一起,因为有油,下水筷子一搅合就开了
8
面想要多细有多细,宝宝和老人吃时拉的细点,赶上龙须面了。
9
拌面(把菜拌上)开吃
END
家庭牛肉面简单做法窍门
红烧牛肉面的做法窍门有:
一、牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。
二、牛肉最好选牛腱肉,肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。
三、红烧牛肉的做法,首先准备食材:
牛肉:300克、姜:4片、花椒:30粒、大料:2个、植物油:2汤匙、盐:1/2茶匙、干辣椒:3个、香叶:适量、桂皮:1块、葱:1/2根、蒜:4瓣、醋:2茶匙、红烧汁:2茶匙、味精:1/2茶匙、山楂:5克、香菜:适量。
1、牛肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。
3、将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
4、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。
5、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。
8、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精。
9、盛出加点香菜即可。
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