牛肉炒莴笋的做法大全家常
需要准备的食材:莴笋、牛肉、生姜
需要准备的调料:大蒜酱油、老抽、蚝油、淀粉、盐、食用油
开始制作:
第一步、取新鲜的莴笋两根,削去外皮清洗干净,改刀斜切成薄片备用。大蒜拍碎切沫备用。生姜切丝备用,取新鲜牛肉清洗干净备用;
新鲜牛肉,美味营养,肉质鲜嫩,煎炸烤炒,样样可做简单炒一炒都是一道美味,可做牛排的新鲜西冷雪花牛肉。第二步、将清洗干净的牛肉,沥干水分,然后把牛肉切成细丝,取一空碗,将牛肉放进去,再加入料酒、酱油少许、1勺淀粉、一些姜丝,搅拌均匀,最好再放点食用油进去一起搅拌。然后将搅拌均匀的牛肉静置,腌制30分钟左右;
第三步、炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,把莴笋倒进去翻炒,由于莴笋比较吸油,可以稍微多放一点的食用油。待莴笋开始变软的时候,加入点食盐翻炒均匀,当莴笋炒熟之后,捞出,装盘备用;
第四步、继续热锅,锅中倒入少许的食用油,将大蒜沫,生姜丝先放进去煸炒,爆香。香味出来后,倒入腌制好的牛肉,转大火,爆炒一分钟左右,待牛肉变色,加入生抽、老抽少许,蚝油,翻炒。
第五步、等牛肉与调料翻炒均匀入味,把莴笋倒入锅中,一起翻炒,锅中食材翻炒均匀,出锅装盘;
美味营养的莴笋炒牛肉,味道清新自然,牛肉不柴不老,嫩滑无比,莴笋有点小脆,非常好吃。
莴笋和牛肉怎样炒好吃窍门
1.牛肉洗净切薄片,切好的牛肉先用油腌10分钟,再调入少许生抽,白糖,腌15分钟备用。
2.将莴笋去皮切成片,备好蒜片备好姜片,锅烧沸水,放入少许盐,将莴笋片放入沸水中焯煮一分钟捞出过凉水,滤干水备用。
3.锅热油,放入蒜片炒香
4.蒜片炒香,放入焯过水的莴笋翻炒(大火),莴笋炒软时加入少许盐翻炒均匀关火。
5.炒好的莴笋盛盘待用,另起锅热油,放入姜片爆香,再放入腌好的牛肉翻炒,沿锅边淋入少许白酒,翻炒均匀。
6.牛肉炒至8分熟时,放入炒好的莴笋翻炒,调入少许白糖和水淀粉勾芡即可。
牛肉炒莴笋怎么做
牛肉炒莴笋好吃。
主料:牛肉200克、莴笋1根、蒜末少许、红酒2汤匙
辅料:盐适量、油适量、鸡粉少许、香草粉少许、淀粉少许、蚝油少许
做法:
1.牛肉洗净、切片,加上盐、鸡粉、红酒、香草粉、生粉。
2.用筷子搅拌均匀,放在一旁腌制15分钟左右。
3.莴笋去皮洗净,切成长短一样的笋段。
4.再切成片状。
5.热锅放油,蒜末爆香。
6.倒下腌制好的牛肉,保持大火快速翻炒。
7.至牛肉转色。
8.用碟子盛起。
9.接着锅里放少许油,倒下切好的莴笋保持大火翻炒。
10.加上少许清水,继续翻炒片刻。
11.加入盐。倒进蚝油,拌炒均匀。
12.倒进牛肉,翻炒均匀,关火即可。
牛肉能炒莴笋吗
【食材】:牛肉,生姜,大葱,干辣椒,料酒,食盐,老抽,莴笋,土豆,油,白糖,蚝油,生抽,淀粉,等。
【制作方法】
1、首先把牛肉清洗一下,改刀切成条,再切成小块,把土豆清洗干净去皮,再切成土豆块,放入清水中清洗一下,把土豆表面的淀粉洗干净,备用。准备一点生姜切片,大葱在中间劈开,切成葱花,再准备几个干辣椒,备用。
2、锅中加入清水,把切好的牛肉块冷水下锅焯水,加入姜片,葱段,料酒,大火烧开之后把浮沫撇出来,煮5分钟左右,用漏勺捞出来,沥干水分备用。
3、锅中加入水烧开,倒入切好的土豆块和莴笋块,加入少许的食盐,入底味,再加入老抽,提前把土豆上色,大火烧开之后转小火,煮2分钟左右,捞出来备用。
4、把锅充分烧热,加入油,油热之后下入姜,葱干辣椒,煸炒一下炒出香味,再来下入焯好的牛肉块,把牛肉的香味炒出来。再加入少许的料酒去腥,继续翻炒一下,再加入清水,水的量多一点,要没过牛肉,开中火煮。
5、煮开之后加入老抽上色,再加入生抽,食盐,白糖,蚝油,搅拌均匀。之后转小火盖上盖子炖煮50分钟,把牛肉炖熟,炖烂。
6、时间到以后开盖,再把莴笋和土豆下进来,放入锅中,搅拌一下,再盖上锅盖,小火炖煮5分钟。时间到以后打开盖子翻拌一下,再加入少许的水淀粉勾一下芡,把汤汁收浓稠,出锅装盘即可,莴笋土豆炖牛肉做好了,就可以吃了。
莴笋炒牛肉怎么炒才好吃
烹饪步骤
步骤1/7
把葱头单独用来炒油。
步骤2/7
热锅冷油,下葱头、豆瓣酱爆炒。然后下姜和蒜。
步骤3/7
把洗干净的牛肉放入热油里面加料酒爆炒,然后加入香料再炒。
步骤4/7
加入生抽和老抽继续炒至上色。
步骤5/7
加水淹过牛肉,盖上锅盖转中小火焖。用焖烧锅和高压锅的,这部就可以放入焖烧锅或者高压锅了,放进去之前尝尝牛肉汤味道,看咸味够不够。
步骤6/7
牛肉焖熟,开始变软以后再加入青笋,焖个20分钟就软了。这一步需要把握时间,青笋不需要焖太久就可以软,最多30分钟。如果用焖烧锅可以提前放,高压锅的可以压一遍再烧青笋,肉更软烂,方便吃,懒的弄,可以在上一步丢进锅里一起焖,但是青笋可能会焖碎。
最后一步
起锅前再唱下咸味,不够再放点生抽或者盐就行
牛肉炒莴笋的做法大全家常菜
1、香肠炒莴笋
2、黑木耳莴笋炒蛋
3、莴笋炒腊肉
4、耗油莴笋炒鸡腿菇
5、莴笋肉丝小炒
6、葱油莴笋丝
7、牛肉炒莴笋
8、山药炒莴笋
9、莴笋炒香干
10、莴笋炒平菇
11、莴笋炒驴肉片
12、蒜蓉炒莴笋
13、鸡蛋炒莴笋
14、莴笋炒海虾
牛肉炒莴笋简单做法
主料
熟牛肉适量
莴笋一根
辅料
姜丝适量
调料
稻米油适量
盐适量
鸡精少许
牛肉炒莴笋的做法步骤:
1.新鲜莴笋去皮备用。
2.切成薄片备用,姜丝备好。
3.熟牛肉备好。
4.热锅冷油,下姜丝煸香。
5.放入牛肉翻炒均匀。
6.放入莴笋翻炒均匀。
7.加入适量热水,盐焖三分钟。
8.待莴笋熟即可,调入少许鸡精出锅装盘。
莴笋炒牛肉的做法窍门
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牛肉切片,一定要逆着纹路切哦!这样煮出的牛肉比较嫩,切好后装碗里,放姜丝,生抽,淀粉,白糖,料酒,盐,然后抓匀,可以稍微抓2分钟那样,抓匀后,再放一些油,放油的目的是可以裹住牛肉的水分,让它不流失,再次抓匀,腌制15分钟。这样炒出的牛肉又香又嫩又好吃,如果想要颜色更漂亮,可以放点老抽一起腌制。
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茭白洗干净后,切薄片,备用。
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把锅洗干净,然后把锅烧热,烧热后放油,油热后下牛肉,快速翻炒至变色后,盛出备用。(一定要大火炒,热锅热油,快速炒
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再热锅热油,下茭白快速翻炒。
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茭白炒至微软后,下牛肉快速翻炒。
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翻炒30秒那样加入蚝油,不需要炒太久哦,炒太久,蚝油会粘锅,就会糊锅,可以试试味,如果是不够味,可以放点盐调味。一般我都是放了蚝油就不放盐了,蚝油已经够味了的,还是根据个人口味来哦!最后翻炒均匀就起锅了。
牛肉炒莴笋的做法大全家常视频
步骤 1
准备好牛肉,莴笋,小辣椒跟大蒜切好。
步骤 2
凉水下锅煮开。
步骤 3
放入莴笋过一下水(莴笋过一下水脆口一些)
步骤 4
烫好的莴笋用凉水过一下。
步骤 5
过好水莴笋放着备用。
步骤 6
起锅烧油,放入蒜,小辣椒炒香。
步骤 7
放入牛肉。
步骤 8
翻炒出水。
步骤 9
加上鸡精,蚝油,酱油。
步骤 10
翻炒均衡。
步骤 11
加上莴笋。
步骤 12
翻炒出香味,出锅。
步骤 13
这样的菜是最适合做下酒菜了,非常非常的好吃。
牛肉烧莴笋做法大全家常
主料 2人份
牛腩500克、莴笋1根
调料
色拉油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、山楂适量、陈皮适量、草果适量、冰糖适量、水适量、食盐适量
莴笋烧牛腩步骤1
材料:牛腩,莴笋
步骤2
牛腩切小方块,冷水浸泡半小时以上,冲洗干净后沥干水份。(冷水浸泡可以去血水,沥干水份入油锅才不会油花四溅)
步骤3
莴笋烧牛腩的做法大全
油锅姜片爆香
步骤4
翻炒至牛腩表面变色凝固
步骤5
转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,姜片,山楂,陈皮,草果,冰糖,没过牛肉的水煮开(香料品种随意,量不要太多,煮开后不要着急盖盖,让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉,有浮沫的话要撇掉)
步骤6
莴笋烧牛腩的做法
转小火炖1个半小时左右
步骤7
8.莴笋去皮切滚刀块,倒入砂锅内,并调入适量盐
步骤8
莴笋烧牛腩的家常做法
小火炖至莴笋入味,大火收汁即可
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