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京山一中 郭先娥

唱曲

去乡里参加升学宴。

宴席摆在乡里的一个农庄，一带长0，两条八桌排开，一二十桌，人客不少。

圆桌，红缎面金骨架的高靠背椅，入席围桌而坐，不过是相熟的一桌坐着，坐在生人中间不免拘谨。

开席前有唱曲的老夫妇二人，斜挎着扩音器。老者红衫灰裤，长脸，秃顶；老妪绿衫黑白条纹裤，圆脸，黑短发。二人看上去怕也有六七十岁了。

唱的是荆州花鼓戏调子，词似乎是随事而编，听不甚分明，想来不过是投主人客人之好，即时编一些溢美之词，比如我听得一句，老者唱：喃们客人啦一说都是吔一脸笑哇。最后的拖音，老妪张口相和。有时候是老者唱，老妪和；有时候是老妪唱，老者和；还有时候是你一句，我一句，最后一句齐唱。

他们一张一张桌子唱过去，每到一张桌子边上，开唱之际，老妪便拿出一只红色塑料碗，置于桌上，桌子上的客人们便拿出钱包来翻找零钱，可是现在谁的钱包里会带一块两块的零钱呢，年轻人自不必说，他们连钱包都不会带，钱都在手机上呢，一桌子人中，总有中老年人，钱包里尚有十块五块的零钱，几个人拿出来放在碗里，看看没人再放，老妪便停了唱，喜笑颜开的收了那一碗钱，用手指碾开，看看张数，再往下一桌去了。有时候开口没唱得两句，钱已有了。这一二十张桌子，算来他们一天可以挣四五百块，也不少了。

民间专有红白喜事赶唱的艺人，其实是以一种曲艺的走唱形式谋生。这种席间唱曲，早先是一种乞讨方式，称作拍渔鼓筒子，或者唱三棒鼓。小时候青黄不接之时或者春节期间，常常会有外地人来乡里，一家家拍渔鼓筒子或者丢三棒鼓乞讨。那时候乡下都穷，哪里有钱给，大方的人家，到米坛子里舀半瓢米，一般的人家抓一把米，更有小气的人家，一看到这样的人来，早早回家关门闭户，避之唯恐不及。

如今生活好了，十块五块的，都成了小钱。

备席

摆个宴席可不简单，单靠一家之力摆不成席面。谁家还没有几门亲戚呢，乡下人做事，亲戚六眷，乡里乡亲都得来。一家一户，蒸笼、盘盏碗碟、桌椅板凳自然是不够的，须得问左邻右舍借。几桌客，多少人，都得提前预算了，几张桌子，几条板凳，多少碗碟盘盏，计算好了，一家家借去。

人手也不够，要请帮忙的。弟兄妯娌等家门的人算上若不够，还要请能干的乡邻来帮忙。知命先生必得有一个，能写会算。除此，上至买菜洗菜，蒸菜炒菜，摆桌椅板凳、盘盏碗筷的，下至邀客打扫，端盘跑腿，收碗洗碗的，都要安上人，各干各的，井然有序。请客完毕，主人还得治席答谢帮忙的人，叫扫厨。

锅灶也是不够的，素常厨房里的锅灶之外，还得临时砌上简易的土灶，拓大锅，上大蒸笼，烧劈柴。还要搭棚，用油膜粘搭在大门屋檐前，防坐席时雨淋或太阳晒。

核心的，自然是美食。本地俗称“长火”，称赶人情为“吃长火”。日常见人穿戴整齐，乡人的问话每每如此：

婶娘，穿滴这好法，到哪西（哪里）克（去）七（吃）长火克地呀？

本地桌席，大都是十二碗菜。年节的两餐，呼为“吃茶”和“吃饭”，吃茶一般是切各色卤菜装盘，吃饭则是蒸菜为主炒菜为辅，做事请客好像两餐都是十二碗。各色菜肴，正日子前一两天就开始准备。菜放不坏的时节，蒸菜卤菜都提前备好。夏日炎热一般是不请客的，若碰到小伢喜酒或老人驾鹤不能择季节的大事，当天买当天做。得搭起长长的案板，把菜放在南风里敞着。

各色菜肴，左不过是蒸肉，蒸鱼，蒸牛肉，蒸排骨，蒸鳝鱼，蒸鸡子，蒸卷切，随季节垫以芋头，南瓜，土豆，豆挂子，菠菜茼蒿等，统称为蒸菜，炒菜则灵活得多，时兴菜色，看主人如何安排。

起头上菜也有变化，原先是蒸卷切，如今当头必上一碗全家福。

坐席

早先乡间摆宴席是有讲究的。

堂屋里摆桌子，桌缝要横着，上席的桌子一般置于中堂之下。坐席也有规矩，以姑舅为大。舅爷姑爷要坐上席上沿，其次辈分大者，长者尊者坐上沿。特别是结婚宴席，若安排酒席的人一时疏忽，慢怠了姑爷舅爷，必是会有说辞的。轻则黑脸，重则吵闹一通，我乡土话为“吵滴一通通糊”，喜事变成闹剧，成为一乡人茶余饭后的笑谈。说到坐席，小孩是没有位置的，都是大人搛了菜外边吃去。或者在四个桌子角放个头凳子，长条板凳边放个矮板凳，等着大人搛菜。

那时候，小伢子总是盼着能有机会坐席吃长火。一年到头，能吃到大鱼大肉的机会，除了年节，就是走人家吃长火。一听说坐席，家里小伢都抢着要跟去。我记得有一回跟祖父到一户人家去坐席，他们家的堂屋阴森森，家里有个神秘的老头儿会用墨笔画泡耳风，祖父搛在我碗里的鱼尾巴，我楞是不敢吃。

小时候觊觎席面上的美食，总是嚷嚷着要跟着去。等大些了，碰到几家同一天坐席，大人分身不开，要小伢子作代表，赶紧躲起，觉得坐席是一件很可羞惭的事，再也不愿意去了。

乡里请客，赶人情的必得去人，一个人代表一家人户。乡人相与，看重的是情，不是钱。我们星儿小的时候，跟着奶奶去坐席。一上桌便堂皇坐在位置上，人家逗她，小伢子哪里有位置，下席下席。星儿一脸正经：我坐在这儿是代表我爸爸妈妈滴呢。大家都觉得这小伢子说话有味，变着法儿逗她说话。

如今便是乡间请客，也有专门的伙头班子，一天的席面包圆，治菜治席，他们都自带家伙什。请客不再是麻烦事，出钱便了，只是不似先前那般讲礼行。

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