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仔姜炒鸭

原料：新鲜仔鸭700克；五花肉200克；仔姜200克；鲜红椒；葱；桂皮；干辣椒少许；调料：茶油；酱油；盐；料酒；营养：鸭肉和五花肉吸收了彼此的香味，味道很赞。仔姜炒鸭做法和步骤1.仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片；2.仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用；

3.锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒；4.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒；

5.放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时；6.汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀；7.出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。

8小贴士：1、炒鸭子一定要选仔鸭，肉嫩易熟，老鸭适合炖汤。2、桂皮只需一点点，放多了会抢味。3、加水焖过的鸭肉，口感不干，鸭肉易脱骨，软嫩。4、仔姜不要放得太早，做其他鸭肉菜式的时候，用到老姜的话，方可在焖之前放。5、完全不能吃辣的朋友，可以不放鲜红椒。

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