鲜笋牛肉汤的做法大全

竹笋炖牛肉的家

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量。

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

1、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的

部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

2、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

3、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘

牛肉(腑肋) 800克

配料： 竹笋 200克

调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

制作方法

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1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2. 除尽血水捞出，然后改刀；

3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7. 烧入味后即可装盘即成。

制作提示

烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

鲜笋牛肉汤的做法大全视频

可以烧得，蛮美味有股牛腥味

春笋牛肉汤的做法

用料春笋 2根牛肉 500克（或更多）料酒 适量（到一铲子即可调味不必太多）丁香八角 2只生粉 一勺（家里的汤勺）生抽 楼主用铲子到了三铲子生姜，蒜 三片

春笋爆炒牛肉丝（无盐版）的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝洗净，用生粉和盐腌制10分钟左右，肉会嫩一点。生姜蒜切片，三片即可 如果你用的牛肉多就多放点，没事。春笋切片，所有食材准备好。

步骤 2

锅中放油，放入生姜蒜片和八角，炸出香味。放入牛肉丝翻炒一会儿加入料酒，爆炒只变色，盛出。

步骤 3

锅中放油油不要多，倒入春笋炒至变软再倒入刚刚炒的牛肉丝，爆炒，放入生抽（可以加一点白糖提鲜），再放适量蚝油。生抽是调味的，生抽放的多就不必放蚝油，不然会很鲜。当你感觉差不多的时候，尝尝味道，味道适中就可以出锅了。美食就完成了。

笋片牛肉汤做法

用料：牛里脊肉 600g 酸菜 400g 白萝卜 一个 200g左右 清汤 一锅 大葱 一根 娃娃菜 一颗 香菜 一把 千张 两张 100g左右 豆瓣酱 100g 红辣椒 30g 花椒 20g 陈皮，八角，香叶 各15g 姜蒜 各20g 食盐 25g 料酒 30g 老抽 30g 小苏打 15g 味精，鸡精 少许 食用油 100g  

做法：1.将牛里脊肉切成丝，加入料酒、食盐、小苏打搅拌均匀，腌制30分钟

2.将葱姜蒜洗净切好备用，萝卜切条

3.锅内倒入食用油烧热，加入姜、蒜、花椒、干红辣椒、八角、香叶、陈皮等香料煸香，然后加入豆瓣酱炒出红油，最后再倒入清汤

4.将锅烧至沸腾后，加入萝卜条和酸菜，再次沸腾后，牛肉丝下锅，用筷子将其在锅内搅开，大火5分钟后转至小火，加入千张等配菜，5分钟后起锅。最后撒上大葱与香菜即可。

鲜笋牛肉汤的做法大全图解

食材清单

牛杂克

白萝卜 半根

八角 1个

花椒 10粒

盐 适量

竹笋 3支

烹饪步骤(共4步)

1、牛腩在清水中洗干净，用盐稍微腌一下。冷水下锅焯熟。注意，一定得把牛肉洗的沫洗干净。

2、白萝卜切混刀块。笋切块。笋是前几天下厨房推荐的，意外地好吃。

3、把牛肉放进高压锅，牛羊肉模式40分钟。配料有葱段，姜，花椒，八角。

4、牛肉熟后放入萝卜和笋，高压锅煮6分钟。出锅后加盐，可以吃啦。

鲜笋炖牛肉汤

牛肉炖笋子做法:

1.牛肉可以先焯水，加两片姜一勺料酒煮开三分钟，沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热，放花椒姜葱蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味，注意用小火，不然准得炒的黑乎乎的。然后放入牛肉炒两分钟。

2.放入笋，笋最好也要先焯水，不然有点涩味，然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均匀。

3.加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。用砂锅煮会更好吃。

4.大概炖半个小时炖熟，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜

笋干牛肉汤的做法

红烧牛肉用春笋，冬笋，芽笋，晒干都可以烧

笋子牛肉汤的做法

牛肉竹笋汤的做法步骤

步骤 1

牛腩在清水中洗干净，用盐稍微腌一下。冷水下锅焯熟。注意，一定得把牛肉洗的沫洗干净。

步骤 2

白萝卜切混刀块。笋切块。笋是前几天下厨房推荐的，意外地好吃。

步骤

把牛肉放进高压锅，牛羊肉模式40分钟。配料有葱段，姜，花椒，八角。

步骤 4

牛肉熟后放入萝卜和笋，高压锅煮6分钟。出锅后加盐，可以吃啦。

鲜笋炖牛肉的做法大全

牛肉泡洗干净沥水切成小块

步骤2

锅中注入水加料酒，将牛肉冷水下锅，开着锅盖大火煮出血沫，捞出用温水洗净

步骤3

锅中重新加入热水，加入牛肉、八角、香叶、葱段、姜片

步骤4

再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮开后转小火将牛肉炖至软烂

步骤5

牛肉煮好，春笋切成滚刀块加入

步骤6

继续将春笋煮熟，撒上枸杞加盐调味即可

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