牛肉和酸菜怎么做
主料:牛肉100克,酸菜100克,笋200克
辅料:小米椒20克,蒜叶5克,老抽5毫升,鸡精5克,盐10克
步骤1
酸菜取出入水洗净,洗净后挤干水份捞出,将酸菜切碎入碗备用。
步骤2
小笋入水洗净剥去笋衣,再次洗净后入碗备用。将小笋对齐老的部分切除,将小笋切粒盛入碗中备用。小米椒适量,切粒入碗备用。
步骤3
牛肉适量,将牛肉切粒入碗加入适量的盐、老抽用手抓粘、抓均。蒜叶适量。
步骤4
锅里去油后下入小米椒和鱼酸菜,小火煸炒,去除辣椒的躁性。转大火炒出辣椒和鱼酸菜的香味。当炒出香味后下入小笋,继续煸炒,加入适量的盐,炒均。
步骤5
下入酱好的牛肉炒均,加入适量的水,防止小笋脱水.加入适量的鸡精翻炒均匀,下入蒜叶,淋入少量的油,即可起锅。
牛肉酸菜怎么做好吃
主料
牛肉,120g
酸菜,180g
辅料
红椒,半个
盐,适量
淀粉,适量
酱油,少许
鸡精,少许
姜,1块
制作步骤
1. 酸菜、红椒、姜丝。
2. 牛肉放盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟。
3. 锅中放油烧热,把姜丝和红椒爆一下。
4. 倒入酸菜翻炒,炒熟铲起备用。
5. 锅中再次放油,放入牛肉炒至变色。
6. 把刚炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒,将好时加点酱油和鸡精。
7. 完成,酸酸的咸香好下饭。
怎么做酸菜炒牛肉
因为放酸菜口感清新,香味扑鼻,有助于消化
做法
1/3买回的牛肉切成薄片,取一个大碗,把牛肉放进去,倒入配料A拌匀,拿双筷子顺一个方面搅拌,一边搅一边往里加清水,搅打到牛肉吃不进水,看起来很Q感也很滑溜就可以了,不要嫌麻烦哦,这是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘诀,从游走大师那里学来嘀。
2/3再把酸菜的叶子却掉,单取叶杆,切片,叶子不要丢啊,还可以煮排骨汤呢。
3/3锅里不放油,把酸菜丢到锅里炒干水,倒出;再往锅里倒入油,丢干辣椒和蒜蓉进去爆香,把牛肉倒进去炒至变成,倒入酸菜翻炒几下,大功告成。
牛肉和酸菜怎么做才好吃
用料 ;牛肉,酸菜,粉条,料酒,高汤,耗油,葱,姜,蒜,五香粉,大料,盐,耗油 ;酸菜粉条炖牛肉的做法 ;冻牛肉切中块,备用。
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锅中放入清水,放入牛肉,焯水,放入一勺料酒。
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焯水后,牛肉捞出,把牛肉放入高压锅中,放入两勺高汤、一勺耗油、葱末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺盐,按高压锅“豆/筋蹄”按键。
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酸菜洗净,切好,放入锅中,把用高压锅煮好的牛肉也一并放入锅中,放入粉条,放入适量的盐、一勺耗油,大火煮开,调到中火煮。
;放入蒜片,装盘,一道美味可口的酸菜粉条炖牛肉就做好了!
牛肉和酸菜怎么做好吃
1.将牛里脊肉洗净,除尽油筋,剁成块;
2.泡酸青菜(泡菜)洗净,切成粒;
3.取一小盆,放入牛里脊肉块,用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟;
4.将姜切葱切段;
5.将炒锅置于旺火上,放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸,撇净浮沫;
6.取勺搅转高汤750克,慢慢倒入牛里脊肉块,用小火炖至牛肉块熟烂;
7.加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸菜粒,炖入味,加湿淀粉勾芡,轻轻推动后放入醋、香油,盛入碗内即可。
酸菜牛肉用什么酸菜
食料:牛肉250g、酸菜100g、酱油适量、耗油适量、料酒适量、蒜两瓣。
1、腌制牛肉,放入两勺左右的生抽,一瓶盖的料酒,抓匀。腌制十分钟左右,趁着腌制的时间把蒜剁成蒜末,把酸菜切好。
2、热锅下油,先将蒜爆香,爆香后翻入牛肉翻炒,翻炒变色,盛出备用。
3、炒好牛肉后,接着炒酸菜,酸菜炒熟。接着把之前炒好的牛肉放入锅中,加入耗油,全部食材一起翻炒,翻炒一会就可以出锅了。
酸菜牛肉怎么做法
牛肉洗净切块,酸菜洗净切段,牛肉放入锅里煮十分钟后起沫捞出,再另起一锅煮加水煮,锅里加葱姜料酒,花椒生抽,少量老抽,香叶大料,姜片中火炖一小时,炒锅放油,葱花,蒜片,小米辣,用大小米辣可以,也可以用剁椒代替嘲笑,用炒香后酸菜直接接着吵,把炖了一小时的牛肉捞出,放酸菜里一起炒,加水没过肉炖,收汁后就可出锅。
牛肉酸菜的做法大全窍门
一、原料
主料 牛腿肉3两,酸菜一包,小米辣一个,大葱一截,姜片3片,大蒜5瓣,鸡蛋一个
辅料 老抽少许,蚝油1/5匙,五香粉半匙,淀粉少许,菜籽油二匙,鸡精少许,料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步骤
1.酸菜切块,姜切片,一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2.余下的一半大蒜压蒜蓉备用。
3.牛肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀,再放入生抽,老抽,蚝油,五香粉。料酒抓均匀,最后再用淀粉抓匀腌10分钟。
4.热锅起油,放入姜片,大葱和酸菜爆香。
5.放入清适量的清水煮沸。
6.中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。
7.再把牛肉片一片一片的滑进锅里,煮两分钟即可
8.把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉,滚油淋一下,香气四溢。
酸菜牛肉先炒牛肉还是酸菜
酸菜泡水,泡3遍左右。清洗干净后切碎。大蒜瓣拍扁。
步骤 2
准备好自己喜欢的配菜。洗干净备用。
步骤 3
泡椒切碎。根据自己的口味选择量。
步骤 4
锅烧热后加入比炒菜多一倍的油,加入大蒜瓣和干辣椒以及黄剁椒炒出香味后加入切好的酸菜,炒约5分钟左右。一定要炒酸菜,这样煮出来的汤以及酸菜味道更好,干辣椒和黄剁椒根据自己的吃辣情况来加。
步骤 5
炒好以后加入酸萝卜。
步骤 6
加入适量的水,烧开后加入配菜。调味:加盐;糖。
步骤 7
配菜煮熟以后捞出。
步骤 8
锅在煮的时候我们可以先来切牛肉,牛肉片切越薄越好,选择牛里脊肉,比较软的部位。
步骤 9
牛肉要这样逆着纹路切,牛肉才会嫩。
步骤 10
切好以后的牛肉加入:盐,糖,鸡精,少量胡椒粉,抓匀后,加入1:1兑好水的淀粉(最好使用地瓜粉;没有的话玉米淀粉也可以)
步骤 11
牛肉抓匀以后,加入大量的油,再抓匀备用。
步骤 12
菜捞出来后,锅里只剩下汤,等大开后加入牛肉,可以分几次加,要散开放入,刚放入的时候不要搅,等到汤小开,用勺子稍微搅拌一下,牛肉看不到血色的时候捞出,不要等水大开,那样牛肉就老了,但是切的太厚的还是得多煮一会,就这样分几次把牛肉都煮好,捞出铺在刚才捞出来的菜上。
步骤 13
牛肉都捞好了以后,把汤也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步骤 14
热锅,热油,油多一些,待油足够热以后,将油浇在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
牛肉和酸菜怎么做最好吃
一、原料
主料 牛腿肉3两,酸菜一包,小米辣一个,大葱一截,姜片3片,大蒜5瓣,鸡蛋一个
辅料 老抽少许,蚝油1/5匙,五香粉半匙,淀粉少许,菜籽油二匙,鸡精少许,料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步骤
1.酸菜切块,姜切片,一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2.余下的一半大蒜压蒜蓉备用。
3.牛肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀,再放入生抽,老抽,蚝油,五香粉。料酒抓均匀,最后再用淀粉抓匀腌10分钟。
4.热锅起油,放入姜片,大葱和酸菜爆香。
5.放入清适量的清水煮沸。
6.中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。
7.再把牛肉片一片一片的滑进锅里,煮两分钟即可
8.把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉,滚油淋一下,香气四溢。
牛肉和酸菜怎么做汤
蒜瓣敲扁,丢进高压锅,放入牛腩和酸菜码好,一般用牛腩一半的酸菜。PS. 酸菜如果很咸酸应适当减少用量,潮汕人常吃的酸菜偏淡,可以用来佐白粥吃,所以在这用量多了点。牛腩要选用瘦肉+牛筋的那种,既不太瘦塞牙,又不油腻,而且比较耐得住高压锅闷煮,出锅的牛腩够嚼劲又不费劲,好吃不停。
步骤 2
往高压锅中倒入清水,半碗。盖锅盖前吹吹出气孔,确保畅通。盖好,加阀。大火烧开到气压阀发出次次响,转小火5分钟。
步骤 3
有时间的话,高压锅静置到气压孔消气再打开。没时间可以整锅外部淋水降温,帮助快速出气。打开锅盖就可以闻到酸菜加牛腩喷香的味道,洒点鸡精拌匀,出锅装盘。快手又下饭,平时只吃一碗饭的蘑菇妹就着这道菜可以捧场吃两碗,根本停不下来。~^o^~
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