香辣牛肉丁怎么做好吃视频
材料:干黄豆200克、牛肉一块、洋葱一个、蒜一个、姜一块、香菜一根、桂皮一块、香叶一片、花椒2粒、八角一个、豆豉2勺、黄豆酱2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、十三香1勺、花椒粉2勺、熟白芝麻适量、干红辣椒2个、美人椒或小米辣1个、白糖或冰糖5颗、白酒或料酒适量
步骤:
1、 干黄豆在清水中浸泡一晚,泡好后用清水多次冲洗干净,放入凉水中,加入一个八角煮熟,大概15-20分钟即可控水捞出。半个洋葱切成碎,4-5瓣大蒜切成碎,适量姜切碎,美人椒或小米椒洗净切成小圈。
2、 准备熬料油的调料:洋葱半个切丝、香菜
3、4根择洗干净、1小块桂皮、1-2片香叶、花椒10几粒、1个八角、2个干红辣椒。另一小碗中放入1:1:1的黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱。
4、 牛肉洗净,最好在清水中浸泡1个小时去除血水后切成大粒,约2厘米见方。
5、 锅中倒入比炒菜多些的油。放入洋葱或大葱、香菜、桂皮、香叶、花椒、八角、干红辣椒开始小火熬料油。
6、 边熬边搅拌,待熬出香味,洋葱和香菜炒变色变焦,将香料捞出不用,否则影响口感。
7、 倒入牛肉粒开始小火煸炒。
8、 大约炒5-10分钟后牛肉明显变小,而且颜色也变深。放入洋葱碎、蒜碎和姜末炒香。放入豆豉和2-3粒冰糖。
9、 放入小碗中的三种混合酱料(甜面酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱)继续小火翻炒,边炒边搅拌防止粘锅。
10、 酱料炒香后放入煮好的黄豆继续翻炒,倒入适量白酒、十三香和花椒粉调味。
11、大约4、5分钟后浓烈的酱香扑鼻而来,如果能吃辣放入红辣圈,撒上熟白芝麻即可出锅。
香辣牛肉丁怎么做好吃视频教学
麻辣牛肉丁的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 口味:麻辣味 工艺:清炸 麻辣牛肉丁的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)500克调料:盐5克,酱油10克,味精3克,花椒粉20克,辣椒粉30克,辣椒油20克,芝麻50克,胡椒粉2克,花生油80克 麻辣牛肉丁的特色:麻辣鲜香 教您麻辣牛肉丁怎么做,如何做麻辣牛肉丁才好吃1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油,胡椒粉拌匀.2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油.趁热撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均匀,然后淋上红油,即可装盘.麻辣牛肉丁的制作要诀:
1.麻辣有度,用量以本地口味为准.因花椒,辣椒的麻辣存量不易计算,所以要灵活掌握. 2.麻为取香,辣为增色,味精和味,必须搭配得当. 3.川菜中麻辣为浓烈,鲜香烫共举,别具一格. 4.此菜中的油作炸肉丁用,所以宜准备130克,比实际消耗80克多一些。
香辣牛肉丁怎么做好吃视频窍门
主料 牛肋条1000g
辅料 姜一块 干辣椒节少许 香菜适量 香葱适量
调料 盐适量
做法步骤
1.牛肋条改刀小块,焯水后备用。
2.高压锅放入一块姜,少许干辣椒节。
3.倒入牛肉,加入适量清水,因为是高压锅直接压,高压锅上汽后压20到25分钟左右。
4.出锅后,再放葱花香菜和盐调味即可。
香辣牛肉丁怎么做好吃视频教程
用料
牛腿肉500克,冰糖,花椒粉,辣椒粉,酱油,熟白芝麻,菜籽油,味精,八角,三奈适量
麻辣牛肉干的做法步骤
1、牛肉切成条。
2、锅里注入清水,加入料酒、盐(盐要能把肉煮进咸味的量)、老姜,然后放入切成条的牛肉一起煮,喜欢味重的,可以放点八角三奈。开了以后,再煮10分钟左右,可以尝一下,尝到肉煮进了咸味才行,如果不咸,就要加盐,不然最后不入味,这个环节是小诀窍,很关键,不仅对最后的入味起着作用,煮过以后的牛肉,在炸的时候,也不会变得很硬不好咬。煮好的牛肉捞起以后,冷透备用。
3、锅里放油,油的量以刚盖到牛肉为好,油烧到七成热左右,把煮过且冷透的牛肉放到油里炸制,一边炸一边翻铲,让肉受热均匀,炸到肉色变褐色以后捞起来,不要炸得太老,不然会很硬,当然也不能太嫩,那样就不香了
4、炸过牛肉的油,留一点在锅里,油的量看个人的习惯,我喜欢吃得滋润一点,不喜欢干干的,所以油会留得比较多。
5:把火关到最小,放入辣椒粉炒红,然后加少量酱油和冰糖(要压碎)、炸过的牛肉一起用小火慢炒,这道工序的传统做法是要加牛肉汤,但一般都没有,所以就没加,
然后再加入白芝麻炒匀,关掉火,加入味精和花椒粉拌匀,冷透以后才能吃。
加了白芝麻点缀。
麻辣牛肉丁的做法视频
用料
牛肉 2斤
姜片 少许
干辣椒段 6-8根
蒜 2瓣
尖椒 2-3根
豆瓣酱或香辣酱 4-5小勺
八角 3颗
生抽和老抽 共3小勺
黑胡椒粉 少许
冰糖 2小颗
料酒 1小勺
重庆麻辣红烧牛肉的做法
牛肉切块,焯水,断生后捞出,洗净血沫。
姜切片,蒜剥好,尖椒切段。
将酱油、豆瓣酱或香辣酱、料酒、糖、黑胡椒粉调成料汁。
锅内放少许油,下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅,出香味后倒入配好的料汁,然后倒入焯好的牛肉,翻炒,使牛肉块均匀裹上料汁。
将牛肉倒入热水中,中火熬煮2个小时。加入尖椒,熬煮10分钟后起锅。
小贴士
1、豆瓣酱或香辣酱是味道的关键!!以前一直用老干妈和郫县豆瓣酱,总有股豆瓣的腥味,口感也不够丰富,这次用了秋霞香辣酱(重庆超市都可以买到),味道明显不一样!如果没有豆瓣酱,买火锅底料代替也可以,最好买带牛油的,海底捞神码的太水了。
2、尖椒一定要最后放,熬煮久了颜色特别难看,黄黄绿绿的影响胃口。
牛肉丁怎样做好吃
用料
牛肉/牛里脊 350克
盐 2克(或按个人口味)
香菜 小半把
料酒 1勺
蒜 6瓣
牛肉酱汁碗:
生抽 2勺
蚝油 1茶匙
叉烧酱 1勺
淀粉 少许(约小半勺)
清水 2勺
白砂糖 2克
白果醋/浙江醋 1勺
做法步骤
步骤 1
上述【牛肉酱汁碗】提前准备,搅匀备用
步骤 2
冷油放入切片的蒜瓣爆香
步骤 3
1⃣️提前用盐和料酒腌制牛肉丁15分钟以上 2⃣️腌制好的牛肉丁放入蒜油锅内煎至两面金黄
步骤 4
全程煎约3分钟,不然肉柴很难吃
步骤 5
锅里倒入【牛肉酱汁】,再撒一层黑椒碎,翻炒均匀
步骤 6
加入香菜焖一分钟,这时可以出锅啦!
香辣牛肉丁最正宗的做法
主料:
卤牛肉一块、螺丝椒一个、小米辣4个
配料:
花椒粒、蚝油、生抽、食用油
做法:
1、准备配菜-卤牛肉切薄片。将卤好的牛肉切片,也可以买那种切好的哈。
2、准备配菜。将螺丝椒、小米辣洗净切成小段,准备一些花椒粒备用。
3、烹饪啦。锅内热油下小米辣、花椒粒,配料炒香后倒入牛肉片,翻炒至微焦状态,倒入螺丝椒段,加入两勺生抽、一勺蚝油,继续翻炒至辣椒熟了即可盛出啦~简单美味的麻辣牛肉就做好啦~
【关键步骤】食用油比平时炒菜多一些些,牛肉煎至微焦状态口感更绝哦!!!
麻辣牛肉丁的做法最正宗的做法
方法/步骤
1/4分步阅读
首先,锅里放水,放卤料包,香叶,老抽,冰糖,盐,鸡精,老姜2块,等到水烧沸腾时,把洗干净的牛肉放进去煮熟
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然后,把 捞起来沥干,然后切片放盘
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其次,往锅里放油,炒白糖变色,成红色的时候放牛肉炒干炒香
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最后,把备用炒好的辣椒面花椒面芝麻放进去,炒到干干的,乘入盘子中,美味麻辣酱牛肉就好。
麻辣牛肉丁怎么炒好吃
1/4分步阅读
把牛肉切丝,装盘,放料酒、醋、少许盐、油,腌5分钟,
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把泡椒对半切开或者切碎,指天椒切开或者写碎,姜切成丝,大蒜切碎,香菜切断,备用
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开火,把锅烧热,锅里倒入适量的油,把腌好了的牛肉入锅翻炒2分钟,起锅装盘,腌牛肉的时候有放盐,就不要发盐了,
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再往锅里倒入适量的油,油烧开后,倒入泡椒,指天椒,姜丝,大蒜,翻炒1分钟,加入蚝油,然后倒入牛肉,翻炒2分钟,加入香菜,起锅装盘
香辣肉丁的做法视频
材料:
里脊 100克 、 味达美味极鲜酱油 1勺 、 味达美臻品料酒 1勺 、 面粉 20克 、 淀粉(做糊糊) 20克 、 淀粉(做干粉) 40克。
烹饪步骤:
1.里脊肉切条。
2.用味多美味极鲜酱油,味多美臻品料酒,盐,腌制半小时。
3.时做糊。半个鸡蛋,淀粉,面粉调成糊糊。
4.另备干淀粉。
5.腌制好的肉沾糊糊。
6.再裹上干淀粉
7.放在盘里备用。所有都沾完后,热油,一个一个放入锅中。
8.用筷子散开,不要沾上。
9.过5分钟后,夹出。放在厨房用纸上。
10.完成即可。
辣炒牛肉丁的做法
用料 牛肉 500g 圆葱或大葱 少许 干辣椒(青色的哦) 适量(依个人口味) 大喜大烤肉酱 半袋 蚝油 小半勺 牛肉粉或鸡精 少许 大蒜 三瓣 香菜 两颗 韩式干辣椒炒牛肉的做法 牛肉横茬切片,备用 青干辣椒用温水清洗干净,备用(这个东东是很辣滴,不过不辣就失去这道菜的味道了) 大喜大烤肉酱(韩式料理必备神器),与牛肉、圆葱、蚝油一起煨10分钟,由于烤肉酱里的调味料很全,所以基本不用单独放盐。
将上述材料与牛肉混合 大蒜切片备用 炒锅烧热后倒入食用油 先加入干辣椒,煸炒出香味 倒入煨好的牛肉,继续翻炒 耐心的继续挥舞你的勺子,如果觉得味道淡,可以加一点酱油(普通酱油即可)。将牛肉里的水分炒干,加入蒜片,牛肉粉(或鸡精)继续翻炒片刻。放入香菜,再翻炒一下。不喜欢香菜的可以直接省略此步骤,个人觉得香菜还是很提味的 装盘,拍照,晒图!灯光的原因,颜色有点偏暗,不过丝毫没有影响味道~ 一盘韩式干辣椒炒牛肉,一碗东北秋田小町,一碟韩式辣酱,美美的吃上一顿吧!
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