根据具体情况而定，一般苦荞茶分有蒸煮制和炒制两种。

蒸煮制

虽然苦荞茶的主要制成材料是荞麦，荞麦性凉，但制作的方式有两种，主要分为蒸煮制和炒制两种，一般来说蒸煮制的苦荞茶汉保留了荞麦原本的性质，所以蒸煮制的苦荞麦是凉性的。

炒制

与蒸煮制相反，炒制的苦荞茶经过高温加工之后，它的性质已经发生了变化，这时候的苦荞茶一般显的是温性。

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