一般不切块。

鸽子的肉质比较细嫩，由于有表面的一层皮的保护，会让炖出来的鸽子肉并不是那么硬、柴，吃起来更鲜嫩，因此炖鸽子汤并不建议将鸽子切块了。另外，整只鸽子炖出来的卖相也更好，很像是专业的大厨做的。

但是这其实也看个人喜好，有的人认为鸽子切块了炖的更好吃，那么就按照自己的方式来。

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