煮云吞应该温水下锅，这样可以有效的防止破皮。如果把握不好水的温度，可以加入适量的食盐或者白醋。经过长期的发展，南方的云吞有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。

煮云吞不是热水也不是冷水下锅，而是温水下锅，这样煮出来的云吞就不会容易破皮。如果把握不好水的温度，可以在煮云吞的时候加入适量的食盐或者白醋，这样也可以有效的防止云吞破皮。

云吞名称的由来

云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。初期被归类为饼类之中。再后来经过长期的发展，南方的云吞有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的抄手类似，不过用料和外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。

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