大家好，相信到目前为止很多朋友对于吃猪肝的功效与禁忌和吃猪肝的功效与禁忌是什么不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享吃猪肝的功效与禁忌相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

猪肝的功效与作用禁忌有哪些？

功效作用：

补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

禁忌：

患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

扩展资料：

猪肝的营养功效

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。

猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

参考资料来源：百度百科-猪肝

猪肝的功效与作用禁忌

功效作用

1.增强视力：猪肝中含有丰富的维生素A，维生素A可以提高视网膜的视觉功能，防止眼睛疲劳，干涩，对夜盲症也有很好的预防效果。

2.预防贫血：猪肝中铁元素丰富，且易于人体吸收，对缺铁性贫血有很好的预防作用。

3.营养神经：猪肝中的维生素B12，可以滋养神经系统，改善睡眠质量，提高老年人人群的认知能力。

4.排毒：猪肝中的维生素B2能补充机体内的重要辅酶,帮助身体排毒。

5.增强免疫力：猪肝中含有丰富的维生素A，维生素C和微量元素硒，有增强人体免疫力，抗氧化，抑制肿瘤的作用。

6.护肤：猪肝中含有的维生素E是重要的抗氧化剂之一，补充维生素E对维持身体正常的机体功能与美容护肤有一定的功效。

7.补充营养：猪肝中维生素多种多样，各种矿物质含量也较高，是营养不良人群补充营养的好食物，也是幼儿辅食的食材之一。

猪肝的禁忌

1、高血压、冠心病患者应少食猪肝

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

猪肝禁忌搭配 猪肝的功效与作用

1、猪肝禁忌搭配 ：

（1）猪肝+山药

猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。猪肝不要和山药一起吃，以免导致营养的流失，而且还会出现不良反应。

（2）猪肝+铆鱼

猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

（3）猪肝+麻雀肉

猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。

（4）猪肝+辣椒

猪肝不能与什么同吃?辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。猪肝不要和辣椒一起吃，以免损失其中的营养，而且还会不易吸收。

（5）猪肝+红酒

不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。

（6）猪肝+沙丁鱼

猪肝不能与沙丁鱼同吃，否则会身体不适。

2、猪肝的功效与作用：

猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养、保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、浮肿、脚气等症。猪肝味甘苦，性温，归肝经，适用于气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血的患者；适用于肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲症、眼干燥症患者；小儿麻疹病后角膜软化症、内外翳障等眼病者也可食用猪肝；癌症放化疗患者也可食用猪肝。猪肝中富含有铁、磷，是造血不可缺少的原料；含有蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童智力发育和身体发育。

猪肝有什么好处 吃猪肝的禁忌

猪肝功效：

补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

《千金·食治》：“主明目。”

[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”

[按语]猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发

现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

黄沙肝：肝身柔软带微黄。

油肝(绵肝)：肝身特柔软，带光泽。

猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。

血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。

食用禁忌：

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内更大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

其它禁忌

1、高血压、冠心病患者应少食猪肝

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

好了，关于吃猪肝的功效与禁忌和吃猪肝的功效与禁忌是什么的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。

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