大家好，今天来为大家解答关于生菜鲮鱼球粥的材料和做法步骤这个问题的知识，还有对于鲩鱼粥的做法窍门也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

鱼球的做法

鱼球怎么做好吃

一、鲮鱼球怎么做好吃——生菜鲮鱼球粥

之一步：生菜和大米清洗干净，葱姜切成葱姜末。

第二步：将鲮鱼肉糜提前腌制，加入生抽，葱末，姜末，淀粉和芝麻油进行初步调味。

第三步：大米淘洗干净后加入一勺色拉油和盐反复搅拌，搅匀后腌制半个小时。

第四步：腌制过的大米较为容易煮烂煮熟。

第五步：将腌制过的鲮鱼肉糜朝着一个方向搅拌，让鲮鱼肉糜变得上劲，之后用勺子做成鲮鱼球，这样鲮鱼球就更加有弹性口感有嚼头。

第六步：锅中烧开一锅清水，之后将手打的鲮鱼球放入水中。

第七步：鲮鱼球煮熟后捞出鲮鱼球，重新换一锅清水，倒入已经腌制过的大米。

第八步：粥煮至粘稠后放入鲮鱼球，之后放入生菜再煮五分钟。

二、鲮鱼球怎么做好吃——炸鲮鱼球

之一步：将鲮鱼球肉清洗之后切块，之后加入料酒，姜末和十三香，放入胡椒粉调匀之后打成泥肉。

第二步：将鱼肉泥揉成小丸子的样子，之后裹上一层蛋液之后蘸上面包糠。

第三步：将鲮鱼球丸放入油锅中炸，知道表面金黄色即可。

粥的做法有哪些，怎么做皮蛋瘦肉粥？

黑芝麻甜奶粥

主料：稠粥1碗，鲜牛奶1杯。

辅料：糖、熟黑芝麻各适量。

【 *** *** 】

1.锅中放入稠粥，稍稍加热。

2.在稠粥中加入鲜牛奶，以中火煮沸。

3.再加入糖搅匀，撒上黑芝麻，出锅装碗即可。

【营养功效】黑芝麻性味甘、平，可补肝肾，润五脏。

【小贴士】

芝麻与蔬菜同吃，具有减肥功效，是肥胖者的理想食物。

皮蛋瘦肉粥

主料：大米100克，油条1根，皮蛋1个，猪瘦肉100克。

辅料：淀粉、味精、葱、盐、鸡精、酱油、糖、香油、胡椒粉各适量。

【 *** *** 】

1.大米淘洗净，浸泡30分钟，下入锅中加清水，上大火煮沸，转小火慢煮45分钟至熟。

2.皮蛋去皮切瓣；猪瘦肉切片，加入淀粉、酱油、糖、味精腌渍15分钟；油条切段。

3.将皮蛋、猪瘦肉、油条放入大米粥内煮沸，再加入胡椒粉、盐、鸡精，最后撒葱末、香油即可。

【营养功效】皮蛋能增进食欲，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

【小贴士】

皮蛋不宜存放在冰箱内，这样会影响它原有的风味和色泽，使其变成黄色。

白果冬瓜粥

主料：稀粥1碗，白果仁25克，冬瓜150克。

辅料：葱、姜、盐、胡椒粉、高汤各适量。

【 *** *** 】

1.冬瓜去皮、瓤，切成白果仁大小的丁。

2.锅中加入高汤、姜末，上火煮沸，下入稀粥、白果仁、盐、胡椒粉，用大火烧沸。

3.再下入冬瓜丁，搅拌均匀，煮5分钟，撒上葱末出锅即可。

【营养功效】白果含丰富的蛋白质、脂肪、糖和淀粉等营养成分。

【小贴士】

熬此粥时更好用砂锅或不锈钢锅，不可用铁锅。

艇仔粥

主料：大米、干鱿鱼各100克，猪肚300克。

辅料：猪肉皮、籼米粉、花生米、干贝、葱、姜、酱油、猪油、食用碱水、食用油、盐、味精各适量。

【 *** *** 】

1.大米洗净，加水浸泡1小时；干鱿鱼用碱水浸泡，发透后洗净切丝，放入沸水中烫过。

2.干贝去除老筋，用温水浸开，撕碎；猪肚擦洗净；花生米去衣，放入沸盐水中稍烫，捞出沥干。

3.食用油烧热，放入花生米炸至金黄色捞出，籼米粉用沸油炸香。

4.水煮沸，加入大米、干贝、猪肚再煮沸。改用小火慢煮30分钟，加入盐和味精调味。碗中放入猪肉皮、炸米粉、花生米，冲入滚粥，加入猪油、酱油、姜、葱拌匀即可。

【营养功效】鱿鱼常食可健脾和胃。

【小贴士】

旧时广州，河道多有小艇泛游。其中部分艇家专集河虾、鱼片等水上食材为粥，向邻艇或岸人供应。“艇仔粥”一名由此而生。

油盐白粥

主料：大米150克。

辅料：食用油、盐各适量。

【 *** *** 】

1.大米洗净，加适量食用油腌渍待用。

2.锅内烧沸清水，加入大米（连同浸米的油）煮沸，再转中小火煮至绵稠。

3.加盐调味即可。

【营养功效】大米富含淀粉和蛋白质，常食可强健筋骨，丰体长肌。

【小贴士】

大米根据粒形和品质可以分为籼米、大米和糯米三类。

生滚牛蛙粥

主料：大米150克，牛蛙1只。

辅料：盐、味精、料酒、食用油、香油、姜、蒜、葱、生抽、淀粉、香菜各适量。

【 *** *** 】

1.姜、蒜切碎；葱洗净切末；香菜洗净；牛蛙杀好，用适量料酒、食用油、盐、姜、蒜、葱、生抽、淀粉腌渍片刻；大米洗净，加入适量食用油、盐腌30分钟待用。

2.烧沸足量清水，加入大米煮45分钟，再放入牛蛙煮5分钟熄火。

3.撒入适量盐、味精调味。装碗时加入香菜、香油即可。

【营养功效】牛蛙肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A等成分。

【小贴士】

牛蛙肉本身无害，然而其体内寄生虫极多，建议一定要煮熟后才吃。

田螺芋头粥

主料：大米150克，田螺200克，芋头200克。

辅料：葱、味精、盐各适量。

【 *** *** 】

1.芋头去皮洗净，切粒；大米洗净，浸泡30分钟；葱洗净，切末。

2.田螺去壳，浸泡20分钟。放盐煮沸适量清水，加入田螺以小火煮至螺肉变色，捞出切碎待用。

3.锅内煮沸足量清水，加入大米、芋头煮粥。

4.粥成之时加入田螺拌匀，最后放入盐、味精调味，撒上葱末即可。

【营养功效】田螺富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

【小贴士】

凡脾胃虚寒、便溏腹泻者忌食。螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

生菜鲮鱼球粥

主料：大米250克，鲮鱼滑500~750克。

辅料：生菜、姜、葱、盐、食用油各适量。

【 *** *** 】

1.生菜、大米洗净，加适量食用油、盐腌30分钟待用；鲮鱼滑挤成若干球待用。

2.烧沸足量清水，加入大米（连腌米油盐）煮30分钟；再放入鱼球、姜丝沸煮10分钟，即可熄火。

3.加入盐调味，撒上生菜丝、葱末即可。

【营养功效】生菜富含水分、维生素C等，常食可消脂减肥，镇静安神。

【小贴士】

生菜接近乙烯时会诱发赤褐斑点，故储藏时应远离苹果、梨、香蕉等水果。

柴鱼花生粥

主料：大米150克，猪骨500克，柴鱼干4条，带衣花生米250克。

辅料：姜、食用油、盐各适量。

【 *** *** 】

1.大米洗净，用食用油、盐腌30分钟。

2.猪骨洗净，过沸水去杂，冲去血沫；花生米洗净；姜去皮切丝；柴鱼干剪块待用。

3.烧沸足量清水，加入大米、猪骨、花生米、柴鱼干、姜丝以大火煮30分钟；再转小火熬1.5小时；加盐调味，即可。

【营养功效】猪骨性寒，有壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨的作用。

【小贴士】

柴鱼花生粥是东莞传统小吃。大米建议选用东北珍珠米，柴鱼用韩国柴鱼干即可。

淡菜皮蛋粥

主料：大米100克，淡菜30克。

辅料：皮蛋、食用油、葱、盐各适量。

【 *** *** 】

1.大米洗净，用食用油、盐腌30分钟以上；皮蛋去皮，切碎；淡菜洗净，用开水浸发待用。

2.烧沸足量清水，加入大米煮沸。

3.加入淡菜煮20分钟。粥将成时加入皮蛋稍煮片刻，撒上葱末即可。

【营养功效】淡菜的蛋白质含量很高，且包括8种人体必需的氨基酸。

【小贴士】

淡菜不是菜，而是海洋软体动物贻贝的干制品。

咸蛋菜心粥

主料：糯米、大米各100克。

辅料：菜心、咸蛋、盐各适量。

【 *** *** 】

1.糯米、大米淘洗净，用温水浸泡1小时，菜心洗净切碎；咸蛋分离出蛋黄与蛋白。

2.煮沸清水，放入大米、糯米煮至出现米油。

3.放入咸蛋黄，煮至蛋黄化开；转中火，一边倒入蛋清一边搅煮至沸腾。

4.加入菜心粒煮熟，加盐调味即可。

【营养功效】常食菜心有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效。

【小贴士】

挑选咸蛋时，可用鲜蛋进行透照对比，一般鲜蛋气室都小于咸蛋气室。

粥的做法有几种？

粥的做法有很多种，比如油盐白粥、生滚田鸡粥、田螺芋头粥、生菜鲮鱼球粥、柴鱼花生粥、淡菜皮蛋粥、咸蛋菜心粥、萝卜火腿粥等等。

1、猪肝绿豆粥

新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

2、决明子粥

炒决明子10克（中药店有售），大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

3、枸杞粥

枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

4、桑葚粥

桑葚30克（鲜桑葚用60克），糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

5、梅花粥

取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。

参考资料来源：人民网-五款最常见的养生粥做法

如何 *** 生滚粥？

广东生滚粥：即滚即食，新鲜热辣

粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，都会立刻变得亲切温暖，让人百食不厌，且利于营养的消化和吸收。

不管是什么食材，爱吃的广东人拿来就往滚粥里一“丢”，这就是最常见的广东“生滚粥”。用小砂锅先把白粥煲得滚烫，然后把调好味腌制过的新鲜肉料投入粥中，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

肉骨、大地鱼或江珧柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、内脏、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。芫茜鱼片粥、及第粥、滑鸡粥、牛肉粥、粉肠粥、水蛇粥、水蟹粥、黄鳝粥……粥与食材浑然一体，香浓味美，食之难忘，久久留香。

生滚粥粥底：细绵醇香

广东粥以细绵著称，粥底对一碗生滚粥来说至关重要。从外观上来说，粥底比一般的粥要稀，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状，几乎是全溶到水里，只看到些许絮状的米花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。

从生滚粥的粥底来看，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等各种丰富的营养。根据健康食品金字塔，生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃。而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为夜宵，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水更佳。因为粥里面有大量的水分，容易有饱胀感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的正餐及夜宵。

注意事项：

1、一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；

2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；

3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底，不然会粘底；

4、若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了。

进阶粥底做法：

与以上过程一样，在加入米的时候，加入“飞”了水的斩件猪脚筒骨和20克左右的珧柱粒，用大纱布袋装着，吊在锅边，放在粥底里煮，或者加入浸泡好的腐竹，煮出来的粥底更加绵软甘香。

生滚粥食材：重新鲜，事先腌入味。

生滚粥对肉料的要求很高，新鲜与否，一下粥，一入口，立竿见影，与清蒸、白灼同样是素面朝天的一种烹法。烹制的关键是原料新鲜，调味准确，吃时一般佐以薄脆片或油条段、葱花和胡椒粉。

正宗粥底：

材料：东北大米300克，水6000克，花生油适量、盐适量、陶瓷勺子3至4个。

*** 过程：

1、东北大米洗干净，隔夜浸泡；

2、把米用适量油、盐腌制半小时左右；

3、烧开水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开；

4、再改文火煮2小时即成。

教你两款简单生滚粥

生滚鱼片粥：

鲩鱼(草鱼)连皮切成双飞状，拌入少许盐和生粉，取适量鱼片放在汤中，淋上滚粥洒上葱花即成。鱼片不要腌太久，要多少腌多少。

生菜鲮鱼球粥：

鲮鱼肉用盐、味精、麻油、胡椒粉、生粉调味挞至起胶，取一碗粥放入小煲内煮滚，放入四粒鲮鱼球滚熟，汤碗中放入少许生菜碎片、葱花，淋上滚粥即成。

如今，吃腻了大鱼大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人们的口味又回到了简单的粥上面。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间，有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。爱吃的你，此刻是不是也想来一碗生滚粥呢？

儿童肉粥的做法大全

原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。

调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。

做法：

1、 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。

2、用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。

3、将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。

特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。

猪肝粥

此粥含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，孕妇常食，可防治缺铁性贫血。

猪肝粥

取猪肝50克、粳米250克洗净，加水煮粥，随量食用。据世界卫生组织——专家小组对各国儿童生长速度考察结果表明，春天（尤其是五月）是儿童生长最快的季节。生长速度快，在膳食中需增添一定营养。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

杂锦鱼球粥

杂锦鱼球粥

白米可选择粘性较大的上海米，洗净，沥干水分备用。鲮鱼当洗干净，去骨“起”肉，先切成小块。再剁碎成茸，放大碗中，加生粉调匀，使成具有韧性的肉浆，做成一个个圆球。然后煮一个锅水，水沸即放入鱼球泡熟，取出后凉冻，候用。生菜洗净，切幼条，备用。粉丝放火烧沸油锅中炸至洁白又酥脆，迅即用网杓捞起备用。火腿切成丝。

开始煲粥时，先将白米倒入锅内，注入足够的清水。用猛火煲之；中途切勿加水，否则会影响粥的香滑和美味。粥煲好后，加入泡熟的鲮鱼球、火腿丝和油、盐等，再滚约5分钟可取离炉火，加入生菜条。取吃时，再放作粉丝在粥面上。

皮蛋瘦肉粥

做法：

皮蛋瘦肉粥

　1、先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2、将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

3、把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

4、锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

5、沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6、约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。

7、改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

8、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

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