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芥菜的做法大全(黑豆芥菜的做法大全)

大家好,今天来为大家解答关于芥菜的做法大全这个问题的知识,还有对于黑豆芥菜的做法大全也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!

芥菜的做法大全 芥菜的烹饪 ***

1、清炒芥菜

主料:芥菜300g。配料:适量油、适量盐、适量味精、适量糖。

做法:将芥菜洗净切成1cm长的小段备用。锅烧热,放少许油。放切好的芥菜快速翻炒。约2分钟后,加盐和味精翻炒。加点糖翻炒,再焖2分钟。

2、咸蛋芥菜汤

材料:咸蛋2个,芥菜150克,鲜汤750克,酱油、味精、盐、胡椒粉各适量。

做法:将芥菜洗净,切成长3厘米的小段。把咸蛋敲开倒入碗中,取出蛋黄压扁。汤内加胡椒粉,用旺火煮沸,放入蛋黄和芥菜滚熟,然后加酱油和蛋白,沸腾后倒进预先放好味精的汤盆即成。

3、芥菜汤

材料:芥菜300克、枸杞。调料:盐、鸡精各适量。

芥菜洗净,绰水后切粒待用;枸杞泡洗干净。锅置火上,倒入适量清水烧开,倒入芥菜粒,枸杞煮2分钟,放盐、鸡精调味即可。

芥菜的做法

芥菜是中国著名的特产蔬菜,为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物,营养价值非常高,可用蒸、煮或炒等方式烹饪,腌制后味道鲜美,可以增进食欲、促进胃肠消化功能,做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。这星期经朋友的介绍,学会了两种做辣芥菜 丝咸菜。凡尝到的都说好吃,并纷纷向我索要配方,下面我将做法告诉大家。

一、清炒芥菜

【材料】芥菜1斤,蒜末适量,盐适量。

【做法】①水东芥菜洗净后切成短段,然后焯水。②锅内放入少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入水东芥菜翻炒。③加入适量盐调味即可。

二、蒜炒芥菜

【材料】芥菜1000克,蒜20克,盐。

【做法】①芥菜洗净沥干,然后切成节,蒜切成片。②烧一锅开水,加少许盐,将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。③炒锅烧热,放入2汤匙油,然后放入蒜片爆香。④放入芥菜大火翻炒2分钟,加入少许盐翻匀出锅。

三、芥菜豆腐羹

【材料】芥菜150克,豆腐200克,淀粉适量,香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙。

【做法】①荠菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。②把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。③放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。

四、海味芥菜鸡

【材料】芥菜1颗,鸡肉半只,干贝4颗,蛤蜊20颗,姜6片,米酒2大匙,盐巴适量。

【做法】①姜切丝,蛤蜊先泡盐水,芥菜、鸡肉都切块状,煮一锅滚水加一点橄榄油,先汆烫芥菜再烫鸡肉。②另煮一锅水放入鸡肉煮20分钟。③接着放入芥菜、姜丝、干贝、蛤蜊、米酒,再煮20分钟。④起锅前下盐巴调味,加一点香油即可。

五、

【材料】芥菜300公克,生姜适量,枸杞少许,牛肉200公克,盐适量,米酒少许,白胡椒粉少许。

【做法】①牛肉先用盐与米酒腌约5分钟,芥菜洗净切成段状,生姜去皮切片。②然后用牛肉用滚水汆烫,捞起沥干备用。③锅中加入适量的清水,先把姜片放入,水沸腾时再将芥菜放入。④当再度沸腾时,转小火将芥菜煮软。芥菜已经熟软时,把牛肉与枸杞放入,并且加入适量的盐与少许的’白胡椒粉。⑤煮至牛肉完全熟透,就可以关闭炉火起锅上桌。

六、米汤芥菜

【材料】小芥菜300克,大米180克,水1.4升,盐1/8茶匙,糖1捏,鸡精1捏

【做法】①将大米拣去杂质,洗净。大锅加水,放入大米,置大火上烧滚后把火调至中偏小。将锅盖放在筷子上,煮25分钟。此时,米已经熟,但汤还没有干。将米沥出,米汤搁一旁备用(约需500毫升米汤)。米饭继续放入煮饭锅内,至完全熟软,约15分钟。②将小芥菜洗净,切成1厘米大小的碎粒。③米汤倒入锅内,煮滚后放糖,盐,鸡精,芥菜碎粒,用中偏小火煮10分钟即好。

七、银鱼芥菜粥

【材料】粳米150克,芥菜100克,银鱼50克,盐2克。

【做法】①粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅内,加入适量高汤,用旺火烧沸后,改用小火慢慢熬煮。②芥菜心洗净切末,氽烫后备用。③银鱼洗净备用。④粥将熬好时,放入银鱼及芥菜末,以旺火同煮片刻,然后加盐调好味,即可盛起食用。

八、芥菜鸡汤

【材料】鸡脯肉片,鸡肝片,芥菜150克,鸡肫片各50克,鸡汤,榨菜丝,水发木耳,菜花,盐各适量。

【做法】①将芥菜洗净,切厚片,先将鸡肫,鸡肝片用水洗一下,挤血水半碗,供提取清汤用。②鸡汤锅上火,烧沸,将各料一同下锅氽熟,捞起,放在汤盆中,将血水倒入汤锅中,待沸,撇去浮沫,倒入汤盆即成。

九、芥菜炒饭

【材料】米饭,芥菜,萝卜丁,洋葱末,太太乐鲜鸡汁,番茄酱,蚝油。

【做法】①米饭蒸熟待用(更好蒸得硬些的好),芥菜洗净切丝。②热锅5成油下洋葱末爆香,加入萝卜丁和芥菜翻炒至软。③加入米饭、太太乐鲜鸡汁、番茄酱和蚝油继续翻炒,出锅前洒点香菜即可。

十、芥菜泡菜

【材料】芥菜1千克,小葱250克,粗盐450克,干辣椒100千克,糯米糊120克,辣椒面220克,鱼酱75克,虾酱75克,虾仁120克,梨40克,洋葱25克,蒜30克,姜块30克,白糖5克。

【做法】①粗盐、清水调成盐水,放入芥菜、小葱腌渍15分钟,取出用清水冲洗干净,并控干水分。②干辣椒放入碗中,加鱼酱泡至回软,取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。③芥菜、小葱加酱料调匀即可。

芥菜的7种做法

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。那么,大家知道芥菜怎么做好吃吗?下面我为你介绍芥菜的7种做法。

1.荠菜蜜枣汤 的做法

原料

荠菜50克,蜜枣50克。

制法

(1)荠菜去杂洗净,蜜枣洗净。

(2)煮锅上火,将荠菜和蜜枣放入锅内,注入适量清水,旺火煮沸,转为小火煮2小时即成。

特点

清香甘甜,健脾止血。

荠菜大鱼头汤的做法

做法

荠菜鲜品为佳,洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜,无眼疾者,荠菜、瘦肉煲汤即成。

2.荠菜豆腐汤的做法

原料

嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。

制法

(1)嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇分别切成小丁。

(2)荠菜去杂,洗净,切成细末。

(3)胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。

(4)炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

特点

白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。

3.荠菜鸡蛋汤 的做法

原料

新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。

制法

(1)新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。

(2)炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

特点

色艳味鲜,补心安神,养血止血,清热降压。

4.荠菜荸荠汤 的做法

原料

荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

制法

(1)荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。

(2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。

(3)炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

特点

鲜香可口,清热降压。

5.荠菜大酱汤 的做法

用淘米的水加大酱和辣酱的水里,放荠菜和蛤蜊熬的汤。在春季可给人带来食欲。

荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质,并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A, 以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。 荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。

材料

荠菜200g,蛤蜊200g,淘米水7杯,大酱大勺,粗葱2棵,蒜5头,辣椒酱 1大勺。

做法

1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱,并用筛子过虚。

2) 在1杯水里放蛤蜊煮后,煮到蛤蜊张嘴后挖出肉,汤等沙沉淀后倒进(1)中。

3) 把荠菜洗净后,熬酱汤。

4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱,重新熬煮。

6.苦瓜荠菜猪肉汤 的做法

菜谱 名称:苦瓜荠菜猪肉汤

所属菜系:粤菜

基本材料:苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎

做法:先将肉片用料酒、精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜、荠菜煮汤,调入味精即成。

作用:每日1次,连服5至7日。有滋阴润燥,清肝明目功效。

7.淡菜荠菜汤 的做法

材料:淡菜、荠菜或芹菜各10~30克。

做法:每日煮汤喝,15日为一疗程。

功效:对降压有效。

适用于:高血压。

新鲜芥菜的做法大全

芥菜冬笋

原料:芥菜100克,冬笋200克,植物油、盐、味精、香油、淀粉各适量。

做法:芥菜洗净,切成段。冬笋洗净,切成小块。炒锅烧热加油,放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟。然后放入芥菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。

功效:对于治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具有很好的疗效。

芥菜雪泥

原料:小芥菜梗60克,鲑鱼卵1大匙,白萝卜100克。

做法:芥菜梗洗净,去除外面透明薄膜,切碎末。白萝卜去皮,加适量冰块一同放入果汁机中打成泥,取出沥干水分。将白萝卜泥与芥菜末拌匀,放上鲑鱼卵即可。

功效:治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒具有功效。

芥菜豆腐羹

原料:嫩豆腐200克,芥菜100克,水发冬菇、笋丁、盐、味精、麻油、淀粉等适量。

做法:先将豆腐切块,芥菜切碎,冬菇切丁。将笋丁、冬菇放入油锅中稍加翻炒,然后加适量清水煮沸,下芥菜略滚,加盐、姜末、味精等,用水淀粉勾芡,浇上麻油即可。

功效:具有补虚、清热、利水、止血的功效。适用于体虚内热,便血等症。

芥菜肉丝

原料:猪肉丝250克,芥菜500克。

做法:猪肉先用油炒半熟,然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等略炒即可,当菜食用。

功效:具有治疗寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸膈满闷的功效。

芥菜如何做好吃

芥菜的吃法也多种多样,可以用来煮汤、可以爆炒、可以焖、还可以腌 *** 为下饭菜。

一、清炒荠菜

1. 芥菜洗净,把菜叶和菜帮子分开改刀,准备点姜末;

2. 将芥菜焯水备用;

3. 抓一小把花生米,炒锅适量油,小火,慢慢把花生米炒熟,捞出备用;

4. 热锅入油,放入姜末炒香;

5. 倒入所有的芥菜,旺火快炒。快速翻动几下,撒入花生米;

6. 加点盐和鲜蔬粉调味,出锅。

二、白灼荠菜

1. 芥菜洗净沥干水,切小段备用;

2. 锅中加入清水大火烧开,放入少许盐;

3. 下入芥菜烫至变色,捞出装盘,淋入酱油;

4. 锅里加入食用油,大火烧至冒青烟,下入事先切好的姜丝煸出香味,离火;

5. 趁热将油浇到芥菜上。

三、荠菜炒饭

1. 芥菜去头部一段,要选带有比较大的叶茎部分,焯水捞出;

2. 芥菜切细丁,姜切末;

3. 锅内倒入油五分热加入姜末爆香;

4. 倒入芥菜翻炒一下;

5. 接着倒入米饭翻炒均匀;

6. 最后撒入少许盐炒均即可出锅摆盘。

关于芥菜的做法大全的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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