1、酱牛肉使用调味料腌制而成，而卤牛肉是将牛肉放入卤水中熬制而成；2、酱牛肉的酱汁一般不可以重复使用，而卤牛肉的卤水可以重复使用；3、酱牛肉的颜色是酱红色，而卤牛肉的颜色一般是暗褐色。

二者的区别

1、制作方法的不同，酱牛肉是利用添加调味料腌制的方法，而卤牛肉的制作方法则是将牛肉在卤水中熬煮，一般需要熬煮几个小时。

2、卤汁的重复使用率不同，酱牛肉的酱汁一般是一次性的，而卤牛肉的卤水是可以反复使用的，并且越久的卤水其卤制出来的牛肉味道越好。

3、颜色的不同，酱牛肉的颜色一般是酱红色，而卤牛肉的颜色一般是暗褐色。但是，不管是酱牛肉还是卤牛肉，其香味都十分的浓郁，都非常的适合用来下酒。

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