今天给各位分享蛋黄的功效与作用的知识，其中也会对蛋黄油的功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

蛋黄的作用

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分

鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜

其余营养物质集中在蛋黄，蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处，虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍，专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。

以上回答 仅供参考

蛋黄的作用与功效

蛋黄的作用和功效。

蛋黄的营养价值非常丰富，其中含有大量的蛋白质。摄入体内之后可以有效的为代谢提供能量，而且可以抑制脂肪合成、降低血压、降低血脂，其中的维生素a、维生素d、维生素e、维生素k的含量非常丰富，不但可以改善视疲劳、增加身体内骨骼的强度，还可以延缓皮肤衰老，能够改善失眠多梦的状态。对于口腔溃疡、唇炎等症状有调节作用。

蛋黄的作用和功效是：1.保护肝脏，提高人体免疫力；2.防止癌症；3.有助于大脑发育，提高记忆力；4.延缓衰老；5.预防心血管疾病；6.补血补钙，保护视力。吃蛋黄的坏处：1.过多吃蛋黄，可能会使人体胆固醇增高，影响身体健康；2.生吃蛋黄会产生全身无力、食欲不振等症状；3.孕妇多吃蛋黄可能会损坏肝脏等功能；4.易引发菌类感染。

蛋黄补充维生素D促进钙质吸收，在预防骨质疏松，防治腰膝酸软、腰腿疼方面的作用非常强。

鸡蛋黄的作用与功效?

鸡蛋黄具有以下作用：之一，鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂以及胆固醇，经常食用可以有效的补充体内营养物质，增强机体免疫力。第二，鸡蛋黄中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，可以补充体内微量元素，预防其他疾病的发生。第三，蛋黄中含有较高的蛋白质，且其蛋白质是高生物价的，易于被肠道吸收，可促进肠胃道消化。第四，蛋黄中含有丰富的维生素a以及维生素b，可预防夜盲症以及脚气发生。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

….