很多朋友对于高压锅炖牛肉的好处和高压锅炖牛肉的好处是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖牛肉可以用高压锅吗 高压锅适合炖牛肉吗

1、炖牛肉可以用高压锅。

2、最常见的就是用高压锅来炖牛肉。不过高压锅炖牛肉有两个缺点，一是炖出来的牛肉味道没有直接小火慢炖的香，二是在炖肉的时候不能把配菜加进去一起炖，而牛肉炖好之后再加配菜一起炖，炖出来的味道就没有那么醇香了。还有很多人的办法就是牛肉先焯水再炖，这样做最不好一点就是会流失大量的营养物质，而且牛肉还更是不容易炖软烂。这些普通的办法都会有一些缺点。实际炖出软烂入味的牛肉有一个特别简单的 *** 。掌握了牛肉的性质就会很容易解决这个炖不软的问题了。

高压锅适合炖牛肉吗

高压锅适合炖牛肉。

最常见的就是用高压锅来炖牛肉。不过高压锅炖牛肉有两个缺点，一是炖出来的牛肉味道没有直接小火慢炖的香，二是在炖肉的时候不能把配菜加进去一起炖，而牛肉炖好之后再加配菜一起炖，炖出来的味道就没有那么醇香了。还有很多人的办法就是牛肉先焯水再炖，这样做最不好一点就是会流失大量的营养物质，而且牛肉还更是不容易炖软烂。这些普通的办法都会有一些缺点。实际炖出软烂入味的牛肉有一个特别简单的 *** 。掌握了牛肉的性质就会很容易解决这个炖不软的问题了。

俗话说得好，横切牛肉竖切鸡。在切牛肉的时候就开始注意，切牛肉时逆着牛肉纤维切块，后面的每一步都做好了自然就能炖出软烂入味的牛肉了。炖的牛肉切好之后直接用温水浸泡出血水就可以了，不需要焯水。牛肉块直接下锅翻炒，加入喜欢的香料再加开水炖就好了。开水加好之后多加一勺“它”就可以让牛肉软烂入味了。它就是白糖，白糖的渗透性非常强，可以渗透到牛肉纤维里面，特别有效地软化牛肉纤维。所以不需要高压锅等外力帮助就可以炖得又软烂又入味了。还有一点要注意的是最后在起锅前才再加入食盐，食盐会让牛肉水分流失很快，所以先加盐的牛肉怎么都炖不软了。下次炖牛肉的时候可以试一下这个 *** 哦。

压力锅煮牛肉需放多少水，煮多少时间。

先用高压锅加清水，多少以加入牛肉后汤刚刚好没过牛肉为好。

放入牛肉煮开，撇去浮沫，然后加入各种作料（放啥调料自愿，建议先不要放盐和面酱或酱油，最后再说），盖上盖，注意这里不用换水加汤，就用刚刚撇去浮沫剩下的汤。

大火炖20分钟到半小时，根据自己家里煤气灶的火力大小自己掌握时间浮动量，静置一段时间，待锅内压力正常开盖加入盐，如果要吃清炖，再煮一下让它入味就可以了，如果是酱牛肉，就加盐和面酱煮开入味入色即可。

高压锅和沙锅炖肉哪个好,为什么?或是各有优缺点?

牛肉虽说可炒亦可炖，但相对来说还是经过炖煮的牛肉更为得到大众的喜欢，香软嫩滑又多汁，不过炖煮牛肉的时候有的人会用高压锅，只为要减少炖煮的时间，其实用高压锅炖肉虽说是能节省时间，但也容易使得牛肉中的香味减少，整体的口感会受到一定的影响，而用普通的 *** 、普通锅炖又需要花费很长时间，这怎么办呢？其实大家之所以炖煮牛肉所需时间长，便是因为没有用对 *** ，只需要多加1样东西，炖牛肉很快便会软烂，而且还不会塞牙，这样做时间能省很多，而且口感还比高压锅的好，下面我们一起学习。

炖牛肉的做法：

备用食材：牛腩500克，西红柿2个，干山楂片5个，黄豆酱1勺，土豆1个，干红辣椒3个，葱姜蒜适量，老抽1勺，生抽1勺，料酒3勺；

*** 过程：之一步，牛肉准备一大块，将其用清水冲洗干净，然后将牛肉切成块状，别太小了，在锅中添上点水，待将水烧开后放入牛肉块；

第二步，煮2分钟的时间，将牛肉从锅中捞出来，用温水冲洗一遍，沥干，大葱和生姜分别处理干净后控水切成小段，大蒜剥皮用便可；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜以及干红辣椒等，小火煸炒出香味，将冰糖也放入锅中炒化，同时加上一点点黄豆酱将其翻炒均匀；

第四步，事先焯好水的牛肉放入锅中，翻炒均匀后，加上点老抽、生抽和少许的料酒，翻炒至上色，加入开水，同时放入一点干山楂片，小火慢慢煮；

第五步，这个过程中将土豆削去皮切成块，西红柿也需要切成小块，待将牛肉炖至软烂后，放入西红柿和土豆块，炖煮断生便可出锅。

小编总结：炖肉的时候，我一般很少用高压锅，其虽说是用时短，但口感却要比普通锅炖的差许多，所以为了让家人更加充分享受食材的美味，我便常会选择用普通的锅炖煮，牛肉可以搭配多种食材炖煮，土豆、胡萝卜、洋葱等等都可以，有荤有素，炖煮的菜肴才会营养更美味，牛肉中含有丰富的营养元素，而且还属于低脂的肉类，所以我便时不时会做给孩子吃，充分吸收其中的价值。

烹饪小技巧：

1、炖牛肉的时候，多加1样东西，便是山楂干，山楂中的肌酸含量丰富，可以嫩滑牛肉的纤维，从而在炖煮的过程可以加速牛肉变得软烂，所以无需高压锅，炖牛肉也能节省很多的时间；

2、牛肉事先下锅焯下水，可以帮助去除血气、去除腥味，牛肉的口感更加好，焯水后记得要用温水冲洗干净，不要用热水否则容易将牛肉的肉质紧致，从而容易塞牙；

3、炖牛肉的时候一定要热水，不可加冷水，具体的炖煮时间需要根据实际的

高压锅烧牛肉用多少时间

高压锅炖牛肉需要45分钟。 用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟，整个烹饪过程需45分钟左右。用高压锅炖牛肉时，要注意安全阀的使用。在烹饪过程中，需将安全阀扣上，开盖的时候，先将安全阀打开，放出高压锅内的气体。时间不宜过长。虽然用高压锅炖牛肉，可快速的使牛肉炖烂，但是时间过长，会使牛肉失去原来的质感，影响食用口感。 高压锅炖牛肉的好处：

1、省时省力 牛肉的质感劲道，有嚼劲，用一般的厨具处理牛肉，烹饪的时间会比较长，浪费人的精力，而用高压锅炖牛肉，只要将牛肉放入锅中，开火煮20分钟就好了，比较节省时间、节省个人精力。

2、容易炖烂 用高压锅炖牛肉，主要是采用高温高压的方式进行的，这样可以快速的将牛肉炖烂，使牛肉的食用口感更加嫩滑。

3、保留香味 高压锅这类厨具的结构密闭，在炖牛肉的过程中，牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失。

为什么高压锅炖牛肉易烂

因为在标准大气压下水的沸点是100摄氏度，也就是说水最热也只能达到100度，而且高压锅内可以达到更高的气压，气压增高，水的沸点也会增高，说简单点就会使水在沸腾后超过100度。具体数值的话，没研究过。而相反如果是在气压低的地方，比如高山上，水可能70度就沸腾了，那么就煮不熟肉了。

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