本篇文章给大家谈谈重庆酸菜萝卜怎么腌制，以及重庆酸菜萝卜怎么腌制 *** 对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

重庆酸萝卜老鸭汤里的酸萝卜怎么腌制的？

将萝卜一分为八份，然后将每份萝卜切小片，每小片大概1mm，如下图，这步比较麻烦，但慢工出细活，这样做法吃起来的口感非常好，然后每两三公分处切断，本人比较懒，把整份萝卜都切好了细片，然后才分开切断。懒的mm用削皮刀削成薄片也可以。2.腌萝卜

切好的萝卜用大盆装起，将准备好的盐倒入，大概每十五分钟翻动一次萝卜，务必使每块萝卜都能腌得到盐，这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。特别提醒，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。3..趁着腌萝卜的空儿，我们来把腌料配好哈。

将上面配料中的辣椒切成小圈儿，和糖、醋、蒸馏水配在一块，调制成腌萝卜的汤，这一部可以随自己的喜好，喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。4.大概一小时左右，萝卜变得软软的，并腌出了出了很多的水，这时要用大量清水清洗萝卜，因为在萝卜的缝里藏着很多盐，不洗干净会很咸。这一步忘记拍了图片了。将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子，将刚才调好的汤料倒进去，大功告成。腌三四个小时就可以享用了。

重庆酸菜萝卜怎么腌制

材料

原料：樱桃萝卜250克

配料：精盐、味精各1/3小匙，美极鲜酱油3大匙，高汤150克

做法

1、将樱桃罗卜去缨，洗净，用刀拍裂，加入少许的精盐腌制20分钟，捞出沥干备用。

2、将美极鲜酱油、高汤、精盐、味精放入碗中调匀，再放入樱桃萝卜浸泡30分钟，待均匀入味后即可食用。

萝卜泡酸菜怎么做

主料

白萝卜1根

辅料

盐适量

白糖适量

辣椒适量

蒜适量

泡菜萝卜的做法

步骤

1.主料： 白萝卜 。

2. 把白萝卜洗净切块。

3. 加适量盐。

4. 将其拌匀，腌渍5小时左右。

5. 把腌渍好的萝卜块沥干水分备用。

6.准备蒜粒、辣椒碎。

7. 蒜粒、辣椒加适量盐白糖拌匀。

8. 将其加入备用的萝卜块里。

9. 翻拌均匀后，腌渍2小时以上。

10.装盘即可食用。

小窍门温馨提示

1、因为没有经过发酵，所以没有酸味。

2、放入冰箱冷藏可以保存5天。

如何腌制酸萝卜

白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲

姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐

做法：

红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

之一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)

第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，

第三步：烧一壶开水(备用)

开始 *** 编辑

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用

然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(更好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。

最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。

注意事项

1. 把萝卜洗净削皮，切成自己喜欢的形状。我切成条状，因为记忆中最美味的重庆黔江鸡杂锅里面的酸萝卜就是长条形的。

2. 放置15至20分钟后，将会看到萝卜条在盐的作用下渗出很多水。此时加入备好的米醋，白糖。本人喜辣，所以加入干辣椒和花椒。用双手拌匀。

3. 转入可密封的瓶子或罐子，如果瓶子不密封，可以用保鲜膜密封，然后加盖。

萝卜酸菜怎么腌制

萝卜酸菜的腌制 *** 如下：

主料：白萝卜1根

辅料：白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量

步骤一、白萝卜洗净后削去外皮。

步骤二、削好皮的萝卜切成大小适当的小段。

步骤三、把切好的萝卜放到容器内，加入适量的食用盐搅拌均匀，腌制60分钟。

步骤四、60分钟后倒去析出的水分。

步骤五、用凉开水冲洗一下萝卜。

步骤六、取一个干净小碗，加入适量的凉开水。

步骤七、加入适量的白砂糖。

步骤八、加入适量的白醋，搅拌均匀制成料汁。

步骤九、把萝卜放入到干净的容器内，倒入制成的料汁。

步骤十、密封置于通风阴凉处，腌制24小时。

步骤十一、 *** 完成。

如何腌萝卜酸菜

腌萝卜酸菜的做法

腌制酸萝卜 ***

食材准备：红萝卜适量，食用盐，

做法步骤：

先准备干净的坛子，晾干水分。把要腌制的萝卜洗净，晾干水分。更好准备几颗芥菜也洗净晾干，为了压着萝卜用。

再烧开水，倒入坛中，加盐搅溶化了，成为盐水。盐的用量根据水的多少和要放入的萝卜的量而加，还有个人的喜好，一般是5%左右的比例吧！我腌菜就是凭手感，都没有称量过的。

再把萝卜放入坛子里的盐水中浸没，因为萝卜会浮出水面，所以要用其他菜压在萝卜上，在用洗净的鹅卵石压住，防止萝卜漏出来。再把坛子封好，等一个月以后就成了酸脆的萝卜了。

腌制酸萝卜要选择脆嫩的红萝卜为好，只有嫩嫩的才是脆脆的。一般十一月份左右开始腌制，味道低于15摄氏度时开始。

腌制好的酸萝卜肉质是粉红色，很脆略酸，掏出来洗洗就可以直接吃，又酸又脆十分解馋。也可以切成片切成丝炒菜，油锅里加上干椒蒜瓣爆香，加入翻炒，即成。如果有腊肉炒酸萝卜片，那真是美味佳肴了，开胃好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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